Вот такой набор продуктов я подготовила для консервирования огурцов на зиму без сахара.
Огурцы я предварительно замачиваю в холодной воде на 3-4 часа. Знаю, что кто-то замачивает огурцы, а кто-то пропускает этот этап, если огурчики свои с грядки. Сегодня я закрываю пупырчатые огурчики. Они не всегда бывают достаточно плотными, в нашем регионе иногда попадаются вялые и в песке. Поэтому замачивание для меня - это еще и перестраховка.
Пока огурцы замачиваются, подготовьте остальные ингредиенты. Листья хрена и зонтики укропа хорошо промываем, чеснок очищаем. Острый перец чили моем и нарезаем колечками. Количество перца чили регулируйте по своему вкусу, я добавляю его совсем чуть-чуть, чтобы огурчики получились с легкой пикантностью.
Банки я заранее стерилизую в духовке при температуре 90 градусов, около 30 минут. А крышки кипячу, и во время приготовления оставляю их в горячей воде на плите, чтобы они оставались стерильными.
Когда все подготовлено, приступаем к заполнению банок. На дно банок уложите лист хрена, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, перец чили и лавровый лист.
Затем максимально плотно уложите огурцы.
Залейте огурцы обычным кипятком и оставьте на 10-15 минут.
Пока огурцы прогреваются, приготовьте маринад. Можно использовать воду для маринада, слитую из банок, но я предпочитаю готовить маринад отдельно. На 1 литр воды понадобится 25 г соли, несколько горошин черного перца, лавровый лист и 50 мл уксуса. Доведите маринад до кипения и прокипятите 2-3 минуты.
Я приготовила маринад из расчета на 2 литра воды.
Слейте воду из банок с огурцами и сразу и залейте банки горячим маринадом. Закройте банки крышками, переверните их вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
После полного остывания уберите банки на хранение. Уже через 2-3 недели огурцы хорошо пропитаются маринадом и специями, приобретут насыщенный вкус и останутся хрустящими.
Консервирование огурцов без сахара на зиму завершено.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Забродили огурцы в банке (вздулась или взорвалась крышка) - что делать, как исправить?
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Написать комментарий