Вот продукты для засолки огурчиков (см. фото).
Перед приготовлением огурчики 3-4 часа выдержим в холодной воде, особенно, если собраны они были заблаговременно. Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими.
В чисто вымытые и простерилизованные баночки выложим перец горошком, перец душистый, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать.
Укладываем огурчики в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурчики кладем вниз, а те, что помельче – наверх. В свободное пространство закладываем листья смородины, вишни, хрена. Наверх можно положить соцветия укропа.
Таким образом заполняем все банки.
Приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Растворим соль в воде, прокипятим и остудим. Хорошо использовать родниковую или колодезную воду, ее можно не кипятить.
Зальем рассол в банку.
Рассчитаем нужное количество воды и соли для всех баночек. Наполним.
Вот и все. Баночки закрываем капроновыми крышками и сразу же ставим в холодильник. Будет идти процесс брожения и металлические крышки могут вздуться, а капроновые вы можете открыть по надобности и проверить, а потом снова закрыть. Обычно этого делать не требуется. Рассол кипятить не нужно, идет естественный процесс.
Когда квасили огурцы в селах, то бочки не закрывали герметично, просто прикрывали сверху деревянным кружком, и огурцы квасились месяц в холодном погребе и хранились там всю зиму.
Проще простого! Засолка огурцов на зиму завершена.
Просолятся огурчики примерно через месяц. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Делала много закаток, но именно этот рецепт оказался провальным.
Хранила в холодильнике изначально.
Крышки только капроновые.