Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вареники →
    Хуран кукли

    Хуран кукли

    Хуран кукли – пирожки в котле, т.е. вареники. Первый раз узнала о таком блюде из меню ресторана национальной кухни в Чебоксарах. Самая традиционная начинка хуран кукли – это зернёный творог с зеленым луком, а подача - в растопленном сливочном масле и со сметаной.

    Перечислю и другие начинки чувашских вареников: творог с репчатым луком, творог с сырым яйцом, творог с зеленью по вкусу, картофельное пюре с луком, картошка с грибами, капуста тушеная, капуста квашеная, капуста с мясом, курица с сыром, яйца крутые с зеленью, яблоки, ягоды, творог с ягодами, папоротник!

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука пшеничная – 200 г

    Яйца – 2 шт.

    Соль – 1 щепоточка

    Для начинки:

    Творог – 150-200 г

    Лук зелёный – 40-50 г

    Соль – 1 щепоточка

    Для подачи:

    Топлёное масло гхи

    Сметана

    Получилось 14 вареников.
    • 213 кКал
    • 0 ч. 40 мин.
    • 0 ч. 40 мин.
    • Б: 11.69
    • Ж: 5.41
    • У: 29.34

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для чувашских вареников хуран кукли подготовьте ингредиенты по списку. Количество зависит от размеров и толщины раскатки теста. Тесто может быть обычным пельменным. У меня оно замешано на яйцах, но так-то часть рекомендуемого объема яиц зачастую заменяют водой.


    Творог требуется зерненый, но сгодится и мягкий.


    Из размешанных яиц и муки замесите эластичное и плотное тесто, при необходимости откорректируйте его добавлением муки или воды.


    Дайте ему вылежаться 15 минут.


    Для начинки нашинкуйте луковое перо и перемешайте с творогом, слегка посолите. Можно ещё добавить в начинку сырое яйцо – по желанию.


    Сделайте круглые заготовки из теста диаметром не меньше 6 см, а можно и побольше – около 8 см. Для этого есть два способа: раскатывать тонко тесто и вырезать или скатать колбаску для нарезания её поперёк. Кому как удобнее и привычнее. Поскольку начинки буду пихать максимально возможное количество до упора, то тесто раскатаю потолще, чем как на пельмени бы.


    На каждую круглую лепешку из теста уложите хорошую порцию творожной начинки. Защипните полумесяцем и сделайте шов косичкой, гребешком или как-то ещё плотно и фигурно.


    Варят хуран кукли в кастрюле с кипящей водой. Перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу. После повторного закипания и всплывания убавьте огонь до слабого и варите до готовности не особо тонкого теста - около четырёх минут, а если защип-косичка толстоватые, то, может, и подольше.


    В ресторане хуран кукли были предложены с каким-то зеленым сливочным маслом, т.е. перетертым с зеленью, и сметаной.


    Вариант традиционной подачи. Растопите сливочное или масло гхи в количестве минимум 1,5 ст.л. на порцию, налейте его на дно тарелки и уложите вареники хуран кукли. Дополнительно предложите сметану.



    Рада была поделиться версией ещё одного блюда из автопутешествий по республикам России.


    Хуран кукли, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Вареники

    Рубрика рецептов

    Вареники на кефире на пару
    Вареники с клубникой (заварное тесто, на кипятке)
    Аварский хинкал на пару
    Виртиняй
    Вареники с творогом

    Подборка рецептов

    Вареники с творогом и малиной
    Вареники с картошкой и творогом
    Вареники с творогом и шпинатом
    Ленивые вареники с кукурузной мукой
    Несладкие вареники с творогом

    Подборка рецептов

    Вареники с крапивой, творогом и сыром
    Вареники с творогом и зеленым луком
    Вареники с жареным луком, яйцом и творогом
    Вареники с творогом и укропом
    Ленивые вареники на ужин

    Подборка рецептов

    Ленивые вареники без муки (с псиллиумом)
    Жареные ленивые вареники
    Ленивые вареники с картошкой
    Ленивые вареники с грибами
    Вареники с творогом без сахара

    Подборка рецептов

    Вареники с творогом и шпинатом
    Курзе с творогом и зеленью
    Вареники с творогом и чесноком зеленым
    Вареники с творогом и укропом
    Вареники с зеленым луком

    Подборка рецептов

    Вареники с творогом и зеленым луком
    Вареники со шпинатом (зелёные)
    Ленивые вареники с творогом и зеленым луком
    Вареники с картошкой и зеленым луком
    Пельмени с зеленым луком

    Подборка рецептов

    Пельмени с бараниной
    Пельмени в сметане в духовке
    Пельмени с луком и яйцом
    Гёдза

    Другие полезные подборки по теме

    Творог (1645)Что приготовить из творога кроме сырников (1440)Блюда из творога в духовке (825)Выпечка из творога (738)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Выпечка из творога в духовке (562)Блюда из творога без яиц (427)Завтрак из творога (398)Блюда с творогом на сковороде (308)Сыр творожный (256)Вареники (254)Творожные пироги (246)Творожный пирог в духовке (245)Творожная запеканка (213)Творожные пироги без дрожжей (206)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с творогом?Как и сколько варить ленивые вареники?Как и сколько варить вареники с вишней?Как и сколько варить вареники с капустой?Как и сколько варить вареники с сыром?Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?

    Свежие рецепты


    Вареники с творогом в духовке
    Лепёшки роти с бананом
    Хуран кукли
    Куриный суп с брокколи и вермишелью
    Лодочки из слоеного теста с грибами
    Морковный рулет с рыбой
    Слойки с клубничным вареньем

    Морковно-свекольный рулет
    Салат с капустой и дижонской горчицей
    Лодочки из фарша с картошкой
    Суп из жареных овощей
    Чебуреки из лепешки роти
    Лепешка роти с фаршем и сыром
    Дучмаки с картошкой в духовке по-татарски
    Мобильная версия сайта