Многим из нас вкус творожной запеканки знаком с детского сада, где её готовят по классическому рецепту с изюмом или яблоками. В приготовлении запеканки на основе творога нет ничего сложного, а продукты нам потребуются самые простые - мука, яйца и творог. Кроме того, в запеканки из творога добавляют изюм или свежие фрукты. В этой теме наши кулинары делятся рецептами творожной запеканки с фотографиями и пошаговым приготовлением.
Предлагаю приготовить легкую и диетическую, по сравнению с другими, запеканку из творога. Изучив множество рецептов в интернете, я выбрала самый щадящий рецепт, не содержащий большого количества яиц, масла и сахара....
Такую запеканку, которая ощущается почти как кекс, готовлю на завтрак уже довольно давно. Рецепт прописался в меню ещё со времен, когда старшие сыновья ходили в школу. Только раньше вместо сладкого...
Для приготовления творожной запеканки с рисовой мукой в мультиварке возьмём следующие ингредиенты.
В миске соединяем творог, яйца, соль и сахар. Всё тщательно необходимо пробить блендером до однородности.
После чего всыпаем...
Для приготовления творожной запеканки с клубникой и манкой возьмём следующие компоненты.
В миске соединим творог, яйца, сахар и соль.
Пробьём блендером до однородности.
Добавим манную крупу.
...
Творожная запеканка - идеальное блюдо для вкусного семейного завтрака, легкого ужина или детского меню. Добавляйте в запеканку всевозможные ягоды, орехи, фрукты или сухофрукты, подавайте с ягодными и шоколадными соусами, сметаной,...
Соберите необходимые продукты для приготовления творожной запеканки «Нежность» в духовке. Возьмите вкусный, жирный и не зерненый творог. Также вам понадобятся куриные яйца, сметана 15-20 % жирности, немного кукурузного крахмала и...
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления творожной запеканки на миндальной муке.
Самые нежные творожные запеканки - это безглютеновые запеканки, без муки и манки. Не совсем, конечно, без муки, вместо...
Соберите необходимые продукты для приготовления творожной запеканки с семенами чиа. Творог выберите вкусный, с нормальной жирностью (у меня 9%), зернистый, без лишней сыворотки. Вкус вашей запеканки напрямую зависит от качества...
Соберите продукты для приготовления творожной запеканки "Зебра" с какао. Творог может быть любой жирности. Если творог влажный, заранее положите его в сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
В миску положите...
Соберите все продукты по списку и будем готовить запеканку из зернистого творога.
В чашу разбейте два яйца.
Добавьте стевию или сахар по вкусу. Взбейте яйца с подсластителем.
Введите...
Соберите продукты для приготовления творожной запеканки с вареньем в духовке. Творог желательно взять сухой. Если творог влажный, то заранее положите его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя сыворотка.
В миску положите...
Ингредиенты
Творог - 400 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Варенье - 100 г
Манная крупа - 2 ст.л.
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 1 ч.л. (для смазывания формы)
Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления творожной запеканки с протеином.
Творог переложите в глубокую миску, добавьте яйца, соль, сахар или подсластитель. Хорошо разомните вилкой или пробейте блендером...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению творожной запеканки с инжиром.
В чашу выложите творог. Кстати, у меня домашний сухой творог, который я готовлю сама.
...
Соберём по списку все ингредиенты для приготовления творожной запеканки в сувиде (Sous Vide, су-вид).
Выбирайте вкусный творог и не с просроченным сроком годности. От качества творога во многом будет зависеть...
Ни для кого не секрет, что в детском саду на полдник дают запеканку, обычно творожную. Меня очень заинтересовало, насколько отличается рецептура этой запеканки от домашней. Ответ на свой вопрос стала ...
Приготовим простой набор продуктов.
Первым делом приготовим шоколадный слой. В чашу блендера сложить бананы, 1 яйцо, сахар (50 г), манную крупу (25 ...
Очень часто в детских садах деткам готовят не творожную запеканку, а пудинг. Различия в приготовлении этих блюд небольшие, но они все же есть, что в свою очередь отражается на вкусе, ...
Нежную творожную запеканку легко приготовить в мультиварке. В данном рецепте запеканка готовится с изюмом, но можно добавить курагу или цукаты по вашему вкусу.
Приготовьте необходимые продукты.
Изюм промойте ...
Предлагаю приготовить творожную запеканку без муки. Вкусный и сытный десерт с удовольствием оценят как дети, так и взрослые. Это блюдо можно подать на завтрак или ужин с: вареньем, сгущёнкой, сметаной ...
Налистники — это тонкие блинчики из пресного теста, в которые заворачивают разнообразные начинки, начинка может быть сладкой и несладкой. Блины для налистников должны быть очень тонкими. Я приготовила блинчики для ...
Простой и вкусный рецепт творожной запеканки для соблюдающих питание по Дюкану. Готовится очень быстро. Кушать такую запеканку можно с первого этапа, включая все последующие. Моя семья скушала запеканку, не подозревая, ...
Тем кто любит творожную и кокосовую выпечку, этот вариант "2 в 1" придется по вкусу. Запеканка получается нежной и очень вкусной. Ягоду можно брать любую, я делала с вишней и ...
Если вы любите геркулес так, как я, и вам вдруг неожиданно приелась геркулесовая каша, то вы можете разнообразить своё геркулесовое меню, приготовив запеканку. Такая запеканка подойдёт и для диетического питания ...
Еще один вариант запеканки из творога для диеты Дюкана. Этот рецепт для этапа "Закрепление", так как тут уже есть яблоко, которое нельзя на предыдущих этапах диеты. Этот рецепт принадлежит Юлии ...
Запеканку из творога многие помнят с детства. Такая запеканка - замечательный вариант для завтрака или легкого ужина, а также прекрасный нежный десерт, которому при помощи своей фантазии можно придать различные ...
Думаю, что просмотрев мои рецепты, вы поймёте, что особую любовь я питаю к творожным запеканкам. Причём здесь я выкладываю рецепты моих любимых запеканок. Предлагаю приготовить очередную творожную вкуснятину.
По вкусу и ...
Крупеник из гречки - традиционное русское блюдо. Но сегодня мало кто готовит его, предпочитая запеканки с манкой, рисом или макаронами. Возможно, потому что сама гречневая каша больше прижилась как гарнир ...
Предлагаю начать своё утро с вкусной и полезной творожной запеканки с овсяными хлопьями и кусочками мандарина. Запеканка готовится очень просто, а результат вас непременно порадует. За идею спасибо Марише Sea ...
Творожная запеканка с манкой - это очень вкусное и всем нам знакомое блюдо, ещё с детского сада. Это лакомство отлично подойдёт с парным молоком, какао или же чаем.
Итак, для приготовления ...
Если в вашей семье любят творог и тыкву, тогда советую приготовить из этих продуктов творожно-тыквенную запеканку. Готовится запеканка достаточно просто, ингредиенты для ее приготовления несложно купить.
...
Творожная выпечка всегда желанна и любима.
Этот творожник с малиной получается нежным, сочным и в меру сладким. Такой десерт можно есть в любое время дня.
Можно по желанию полить творожник сгущенкой или ...
Рецепт этой творожно-рисовой запеканки я взяла из книги Юлии Высоцкой «Детское питание от рождения и старше». Это сбалансированное и полезное блюдо, особенно подходящее на завтрак. Предлагаю вариант - с черносливом, ...
Выпечка в лаваше это всегда удобно, просто, быстро и вкусно!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом который уже много лет напрочь утвердился в моей семье. Переодически готовлю такую вот ...
Для приготовления сливочной запеканки с творогом подготовьте продукты по списку.
Творог соедините со сливками, ванилином и крахмалом.
Пробейте до однородности погружным блендером.
В отдельной миске взбейте яйца с ...
Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления вкусной воздушной творожной запеканки в духовке.
Для начала вымоем яйца и отделим желтки от белков.
В творог выльем желтки.
Затем ...
Предлагаю вам рецепт вкуснейшего творожника, приготовленного в духовке. Этот творожник универсальный! Его можно подать на завтрак, можно пригласить друзей и уютно посидеть за чашкой чая или кофе. Это прекрасный десерт ...
Сегодняшняя творожная запеканка - диетическая. Эту запеканку готовлю на фруктозе без муки и манки. Ой, не верю я всем этим диетам, я верю в спорт и активную жизнь. Но запеканка ...
Наверняка, все помнят нежную творожную запеканку с хрустящей корочкой щедро политую сгущенным молоком, которую давали в детском саду... Но довольно ностальгии, сегодня я расскажу вам о том, как приготовить творожную ...
Очень простой вариант творожной запеканки с крахмалом подойдет для детского завтрака. Готовить такую запеканку просто, а благодаря использованию крахмала вместо муки, запеканка получается намного нежнее и более пористой, чем с ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по творожной запеканке от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какой творог лучше всего подходит для нежной запеканки — жирный или обезжиренный?
Идеальный выбор — творог жирностью 5–9%. В нём достаточно молочного жира, чтобы запеканка получилась сочной и нежной, но ещё нет избытка влаги, как в деревенском развесном продукте.
Обезжиренный творог (0–2%) даёт плотную, «резиновую» текстуру и часто кислит — в нём мало жира, который удерживает структуру при нагреве. Если под рукой только обезжиренный, добавьте в массу 1–2 ложки сметаны 20% или сливочного масла, а также обязательно пробейте творог блендером до однородности.
Почему творожная запеканка опадает после духовки и покрывается трещинами?
Главная причина — резкий перепад температуры и перевзбитые белки. Когда вы сильно взбиваете яйца или белки в пышную пену, в массу попадает много воздуха. В духовке он расширяется, запеканка поднимается, а при остывании пузырьки лопаются — и верх «сдувается» с трещинами.
Решение: яйца перемешивайте венчиком или миксером на низкой скорости буквально до однородности, без пены. После выключения духовки не открывайте дверцу минимум 15–20 минут — дайте запеканке остыть постепенно. Также помогает щепотка крахмала (1 ч. л. на 500 г творога) — он стабилизирует белковую сетку.
Что лучше добавлять в запеканку — манку, муку или крахмал?
Каждый связующий ингредиент даёт свою текстуру, и выбор зависит от желаемого результата:
Манка (2–3 ст. л. на 500 г творога) — классический вариант «как в детском саду». Ей нужно дать набухнуть 20–30 минут перед выпечкой, иначе крупинки будут чувствоваться. Запеканка получается плотной, упругой, хорошо режется.
Мука (1–2 ст. л.) — даёт более бисквитную, мягкую текстуру, но может сделать массу клёклой, если переборщить.
Кукурузный крахмал (1–2 ст. л.) — самый деликатный вариант. Запеканка выходит нежной, суфлеобразной, почти тает во рту. Идеально для рецептов без муки и глютена.
Лайфхак от шефов: смешайте 1 ст. л. манки и 1 ст. л. крахмала — получите одновременно упругую и воздушную текстуру.
Как приготовить творожную запеканку «как в детском саду» — высокую, пышную, с золотистой корочкой?
Секрет той самой советской запеканки — в технологии, а не в редких ингредиентах. Классическая пропорция на 500 г творога 9%: 2 яйца, 3 ст. л. манки, 2–3 ст. л. сахара, щепотка ванилина, 30 г размягчённого сливочного масла.
Пошаговый секрет: манку заранее замочите в тёплом молоке (50 мл) на 30 минут. Творог протрите через сито или пробейте блендером — комочков быть не должно. Масло взбейте с сахаром добела, затем по одному введите яйца, творог и манную массу. Выпекайте в прямоугольной форме при 180 °C ровно 35–40 минут, не открывая духовку. Верх смажьте сметаной за 10 минут до конца — получится та самая румяная корочка.
Почему запеканка получается резиновой и плотной, а не воздушной?
Три главные причины «резины» в творожной запеканке:
Слишком много яиц. На 500 г творога достаточно 2 яиц среднего размера. Избыток белка при нагреве сворачивается в плотную сетку — отсюда резиновая текстура.
Пересушивание в духовке. Как только на поверхности появилась золотистая корочка, а края слегка отошли от стенок формы — запеканка готова. Внутри она ещё будет слегка подрагивать, как желе: это нормально, она «дойдёт» при остывании.
Слишком низкая жирность творога. В обезжиренном продукте мало жира, который даёт нежность. Добавляйте ложку сметаны или сливочного масла.
И ещё один секрет: дайте готовой запеканке постоять в форме 15–20 минут после духовки — текстура станет равномерной и сочной.
При какой температуре и в каком режиме печь творожную запеканку?
Оптимальный режим — «верх-низ» без конвекции при 170–180 °C. Творожная масса нежная, и обдув горячим воздухом пересушивает верх, пока середина ещё сырая.
Если у вас только конвекция — снижайте температуру на 10–20 °C (пеките при 160 °C) и ставьте форму на средний уровень. Время выпечки для стандартной формы 20×30 см — 35–45 минут. Для высоких форм (диаметром 22–24 см) — до 50–60 минут при 170 °C.
Лайфхак: если верх начал румяниться раньше времени, накройте форму листом фольги матовой стороной вверх — он отразит часть жара, а середина спокойно пропечётся.
Почему запеканка внутри сырая и влажная, хотя сверху уже подгорает?
Причин обычно две. Первая — избыток влаги в твороге. Дешевый творог в пачках или развесной продукт часто содержит до 75% сыворотки. При нагревании она выделяется и не даёт массе схватиться. Обязательно откидывайте творог на марлю минимум на 1–2 часа, а ещё лучше — на ночь в холодильнике.
Вторая причина — слишком высокая температура. При 200 °C и выше верх схватывается за 10 минут, а середина остаётся жидкой. Пеките при 170–180 °C, но дольше. Если форма стеклянная или силиконовая — снижайте температуру ещё на 10 °C, они медленнее проводят тепло.
Проверка готовности: деревянная шпажка, воткнутая в центр, должна выходить почти сухой — с лёгкими влажными крошками, но не с жидким тестом.
Как получить красивую золотистую корочку на творожной запеканке?
Творожная масса бледнеет, потому что в ней мало сахаров для реакции Майяра. Чтобы получить аппетитный румянец, используйте один из проверенных приёмов:
Сметанная смазка. За 10 минут до конца смажьте верх тонким слоем сметаны 20–25% — она карамелизуется и даст ровный золотистый цвет.
Щепотка сахара + кусочек сливочного масла на поверхности за 15 минут до готовности — получается хрустящая карамельная корочка, как у crème brûlée.
Важно: не смазывайте массу в начале выпечки — покрытие сгорит. Добавляйте глазировку только в последние 10–15 минут.
Можно ли замораживать творожную запеканку и как её правильно размораживать?
Да, творожная запеканка отлично переносит заморозку — до 2 месяцев без потери вкуса и текстуры. Замораживать можно как целиком, так и порционными кусочками.
Как замораживать: полностью остудите запеканку в форме, затем уберите в холодильник на 2–3 часа, чтобы она «схватилась». Нарежьте порциями, заверните каждую в пищевую плёнку и сложите в герметичный контейнер или зип-пакет. Так она не впитает запахи морозилки и не покроется инеем.
Как размораживать: переложите из морозилки в холодильник на ночь (8–10 часов). Разогревайте в духовке при 160 °C 10–15 минут — так корочка снова станет упругой, а середина сочной. Микроволновку используйте только в крайнем случае: 1–2 минуты на средней мощности, иначе запеканка станет «резиновой».
Как понять, что творожная запеканка полностью готова, и не пересушить её?
Творожная запеканка коварна: она продолжает «печься» внутри формы даже после того, как вы её достали. Поэтому снимать с огня нужно чуть раньше, чем вы привыкли. Три признака готовности:
Золотистая корочка и слегка отошедшие от стенок формы края.
Центр слегка подрагивает, как желе, если аккуратно покачать форму. Это нормально — за 15–20 минут отдыха белок схватится, и запеканка станет плотной.
Шпажка выходит почти сухой — с лёгкими влажными крошками, но без жидкого теста.
Главное правило: если шпажка выходит совершенно сухой и чистой — вы уже пересушили. Внутри такая запеканка будет не сочной, а зернистой. Лучше достать раньше и дать ей «дойти» под полотенцем.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему творог горчит? Можно ли есть горький творог? Как исправить?
Почему творог кислый? Как это исправить и что можно приготовить из прокисшего творога?
Как и сколько варить вареники с творогом?
Сколько готовится творожная запеканка? И при какой температуре (+самый простой рецепт)
