E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаВареники
Вареники с крапивой, творогом

Вареники с крапивой, творогом и сыром

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Оригинальный сезонный вариант полезных вареников - с молодой крапивой, творогом и сырным ассорти!

Ингредиенты

Тесто пресное - около 0,5 кг

Крапива - 15 пучков / 3 горсти

Творог - 100-150 г

Сыры ассорти - 100-150 г

  • 229 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
0
Оцените рецепт
Рейтинг 0 из 5
на основе 0 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Такие вареники бывают на нашем столе в конце мая и начале июня, когда в Вятском крае период молодой сочной и нежной крапивки... Вареники с крапивой, творогом и сыром - на любителя, но думаю, что таких любителей может быть немало. Ведь блюдо весьма полезное и при этом сытное.


Тесто для вареников приготовьте по какому-либо подходящему рецепту с сайта, например подходит такое тесто для пельменей. В моем варианте используется именно оно в количестве половины ингредиентов.


Крапиву очень желательно собирать в чистых местах, подальше от дорог и промпредприятий, срезайте самые верхушки на 10-15 см с нежными листочками. В пищевом пакете или герметичном контейнере она хорошо хранится и не вянет несколько дней, 4 дня - точно, а может, и дольше.


Сыры для начинки подходят разные, на фото - тертый сулугуни. Когда готовлю пиццу, то натираю большую головку сулугуни и остатки замораживаю. Потом его можно по-быстрому использовать в разные блюда, он хорошо крошится, хоть и выглядит как комок. Ещё готовила крапивные вареники с адыгейским сыром, с разными полутвердыми, с фетой, но особенно вкусно, когда в начинке смесь из разных сыров!

Ингредиенты для вареников с крапивой, творогом и сыром


Вымытую и обсушенную крапиву нашинкуйте.


Соедините зелень свежей крапивы с творогом и разными видами сыров, которые для начинки нужно натереть. Тут в основном сыр "сулугуни" и немного полутвердого сыра "натура", благодаря ему соли не понадобилось.

Соединить крапиву с твором и сыром


Вареники формируют по-разному. Проще "безотходным" способом, когда тесто раскатывается и нарезается на квадраты, которые защипываются треугольником. Очень люблю этот способ!


А эффектнее и красивше выглядят вареники в виде полумесяца с красивым защипом по краю, который я могу сделать только при помощи приспособления, а умелицы - вручную "косичкой" и т.д.


Для этого сначала нужно тонко раскатать кусок теста, нарезать заготовки на кружочки нужного размера.

Вырезать из теста кружки


Порцию начинки берите чайной ложкой, придерживая пальцем, она склонна разваливаться... Уложите начинку по центру и сформируйте вареник.

Положить на тесто начинку


Выкладывайте подготовленные вареники с крапивой, творогом и сыром на присыпанную мукой досочку. Их можно заморозить на потом или готовить сразу же привычными способами (в воде, на пару или пожарить).

Слепить вареники


Для подачи очень в тему сметана. Приятного аппетита!

Фото вареников с крапивой, творогом и сыром

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
Нина Минина-Россинская. Многодетная мама. Кулинар-любитель. "Золотая хозяюшка" ИД "Толока", блог в ЖЖ "я готовлю нормально", автор кулинарных публикаций в различных изданиях.
  • Рейтинг: 5561
  • Комментариев: 4492
  • Рецептов: 1254
Комментарии (22)
Добавить комментарий
Интересная начинка для вареников!
0
ответить
08.06.2017 в 20:17:10
Нина Минина-Р Автор рецепта
для любителей сыров и трав 
0
ответить
09.06.2017 в 8:20:36
Красивые вареники!
0
ответить
08.06.2017 в 9:17:24
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо 
0
ответить
09.06.2017 в 8:20:18
Аппетитная картинка, люблю тоненькие варенички! Агрегат для залепки смешной!
0
ответить
06.06.2017 в 21:42:54
Нина Минина-Р Автор рецепта
агрегат делает мои вареники сколько-то фотогеничными... 
0
ответить
09.06.2017 в 8:20:07
Какие аппетитные варенички! А какая оригинальная начинка!
0
ответить
06.06.2017 в 21:39:55
Нина Минина-Р Автор рецепта
ага, оригинальная))
0
ответить
09.06.2017 в 8:19:32
Опять товарищи выстроились в ряд! Шикарные вареники!
0
ответить
06.06.2017 в 16:56:15
Нина Минина-Р Автор рецепта
шикарные... с крапивой 
0
ответить
09.06.2017 в 8:19:19
Очень даже рецептик! Вот у меня ж ведь есть эти формочки для вареников, а не пользуюсь. надо достать!
0
ответить
06.06.2017 в 16:19:39
Нина Минина-Р Автор рецепта
кто как об этих формочках отзывается...))
0
ответить
09.06.2017 в 8:19:02
Ни разу с крапивой не пробовала ничего. Очень заманчивые вышла варенички!
0
ответить
06.06.2017 в 15:41:30
Нина Минина-Р Автор рецепта
я чот увлечена этим подножным кормом))
0
ответить
09.06.2017 в 8:18:26
действительно красавчики
0
ответить
06.06.2017 в 14:22:38
Нина Минина-Р Автор рецепта
0
ответить
09.06.2017 в 8:18:05
аккуратненькие такие!
0
ответить
06.06.2017 в 12:18:24
Нина Минина-Р Автор рецепта
приспособа делает фотогеничные вареники 
0
ответить
06.06.2017 в 14:19:43
И у меня есть такая, но нею у меня получается дольше!
0
ответить
06.06.2017 в 19:59:43
Красавцы вареники! С крапивой, полезные!
0
ответить
06.06.2017 в 9:15:03
Нина Минина-Р Автор рецепта
полезные и (о чудо!) ели все домочадцы
0
ответить
06.06.2017 в 14:20:04
Это и следовало ожидать! Красавчики!
0
ответить
06.06.2017 в 19:57:52
Мобильная версия сайта