E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыВареники
Вареники с крапивой, творогом и сыром

Вареники с крапивой, творогом и сыром

Такие вареники бывают на нашем столе в конце мая и начале июня, когда в Вятском крае период молодой сочной и нежной крапивки... Вареники с крапивой, творогом и сыром - на любителя, но думаю, что таких любителей может быть немало. Ведь блюдо весьма полезное и при этом сытное.

Ингредиенты

Тесто пресное - около 0,5 кг

Крапива - 15 пучков / 3 горсти

Творог - 100-150 г

Сыры ассорти - 100-150 г

  • 229 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов


Процесс приготовления

Тесто для вареников приготовьте по какому-либо подходящему рецепту с сайта, например подходит такое тесто для пельменей. В моем варианте используется именно оно в количестве половины ингредиентов.


Крапиву очень желательно собирать в чистых местах, подальше от дорог и промпредприятий, срезайте самые верхушки на 10-15 см с нежными листочками. В пищевом пакете или герметичном контейнере она хорошо хранится и не вянет несколько дней, 4 дня - точно, а может, и дольше.


Сыры для начинки подходят разные, на фото - тертый сулугуни. Когда готовлю пиццу, то натираю большую головку сулугуни и остатки замораживаю. Потом его можно по-быстрому использовать в разные блюда, он хорошо крошится, хоть и выглядит как комок. Ещё готовила крапивные вареники с адыгейским сыром, с разными полутвердыми, с фетой, но особенно вкусно, когда в начинке смесь из разных сыров!

Ингредиенты для вареников с крапивой, творогом и сыром


Вымытую и обсушенную крапиву нашинкуйте.


Соедините зелень свежей крапивы с творогом и разными видами сыров, которые для начинки нужно натереть. Тут в основном сыр "сулугуни" и немного полутвердого сыра "натура", благодаря ему соли не понадобилось.

Соединить крапиву с твором и сыром


Вареники формируют по-разному. Проще "безотходным" способом, когда тесто раскатывается и нарезается на квадраты, которые защипываются треугольником. Очень люблю этот способ!


А эффектнее и красивше выглядят вареники в виде полумесяца с красивым защипом по краю, который я могу сделать только при помощи приспособления, а умелицы - вручную "косичкой" и т.д.


Для этого сначала нужно тонко раскатать кусок теста, нарезать заготовки на кружочки нужного размера.

Вырезать из теста кружки


Порцию начинки берите чайной ложкой, придерживая пальцем, она склонна разваливаться... Уложите начинку по центру и сформируйте вареник.

Положить на тесто начинку


Выкладывайте подготовленные вареники с крапивой, творогом и сыром на присыпанную мукой досочку. Их можно заморозить на потом или готовить сразу же привычными способами (в воде, на пару или пожарить).

Слепить вареники


Для подачи очень в тему сметана. Приятного аппетита!

Фото вареников с крапивой, творогом и сыром


Вареники с крапивой, творогом и сыром, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (22)
Добавить комментарий
Интересная начинка для вареников!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
для любителей сыров и трав 
Нравится
(0)
ответить
Красивые вареники!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо 
Нравится
(0)
ответить
Аппетитная картинка, люблю тоненькие варенички! Агрегат для залепки смешной!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
агрегат делает мои вареники сколько-то фотогеничными... 
Нравится
(0)
ответить
Какие аппетитные варенички! А какая оригинальная начинка!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
ага, оригинальная))
Нравится
(0)
ответить
Опять товарищи выстроились в ряд! Шикарные вареники!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
шикарные... с крапивой 
Нравится
(0)
ответить
Очень даже рецептик! Вот у меня ж ведь есть эти формочки для вареников, а не пользуюсь. надо достать!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
кто как об этих формочках отзывается...))
Нравится
(0)
ответить
Ни разу с крапивой не пробовала ничего. Очень заманчивые вышла варенички!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
я чот увлечена этим подножным кормом))
Нравится
(0)
ответить
действительно красавчики
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нравится
(0)
ответить
аккуратненькие такие!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
приспособа делает фотогеничные вареники 
Нравится
(0)
ответить
И у меня есть такая, но нею у меня получается дольше!
Нравится
(0)
ответить
Красавцы вареники! С крапивой, полезные!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
полезные и (о чудо!) ели все домочадцы
Нравится
(0)
ответить
Это и следовало ожидать! Красавчики!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Шоколад из кэроба и кокосового масла

Картофельное тесто для лепешек

Салат с кальмарами и кедровыми орешками

Гратен из кабачков и помидоров

Пюре из батата

Скумбрия в духовке с картошкой и овощами

Арахисовая паста без сахара

ПП сгущенка

Жареные пирожки с колбасой

Лепешки пита на сковороде

Глазированные сырки без творога

Пасха из зеленой гречки (без творога)

Кулич МХАТовский

Курица барбекю на мангале
Мобильная версия сайта