Ассорти из огурцов и помидоров

Name: Ассорти из огурцов и помидоров
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5

У нас сейчас как раз такой период, когда огурцы немного отходят, а помидоры начинают созревать. Я решила не упустить такую возможность и заготовить маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Для аромата добавила в каждую баночку по половине болгарского перца. Очень вкусное получается ассорти. Зимой, открыв баночку такой заготовки, сразу вспоминаешь о солнечных летних днях. Я укладывала овощи в банки довольно плотно, и в итоге у меня на 3 банки по 900 г ушёл ровно 1 литр маринада. Для более точного измерения - сложить овощи в банки и залить водой, а затем при сливе вымерить количество воды.

Ингредиенты

На банку 1 л:

Огурцы - 350-400 г

Помидоры - 250-300 г

Перец болгарский - 0.5-1 шт.

Зонтик укропа - 1 шт.

Перец чёрный горошком - 5 шт.

Перец душистый - 5 шт.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Маринад на 1 литр воды:

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 4 ст.л.

Уксус 9% - 6 ст.л.

57 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Анжелика1автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 644 голосов

298 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления маринованного ассорти из помидоров и огурцов на зиму возьмите продукты по списку.

Ингредиенты для маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

У огурчиков отрезать кончики.

Простерилизовать банки удобным способом. На дно каждой банки положить по 5-6 зубков чеснока, 1-2 лавровых листа и по зонтику укропа, также добавить по 5 горошин чёрного и душистого перца. Вертикально поставить в банку огурчики в один слой.

Положить в банку кусочки болгарского перца и наполнить до верха помидорами.

Вскипятить в кастрюле воду и залить овощи на 10 минут. Спустя это время слить воду в кастрюлю и повторно довести до кипения, снова залить овощи ещё на 10 минут. Банки прикрыть крышками.

По истечении 10 минут снова слить воду из банок и вымерить её количество. В воду добавить сахар, соль и уксус. Сахар набирать с горкой, а соль - без горки. Дать маринаду закипеть и дождаться растворения соли и сахара. Залить ассорти маринадом, закрутить банки и перевернуть на крышку. Укутать маринованное ассорти из помидоров и огурцов полотенцем до полного остывания.

Банки с ассорти очень хорошо хранятся в домашней кладовке.

Фото маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Рецепт маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Приятных и вкусных вам заготовок!

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Помидоры на зиму

Подборка рецептов

Томатная паста на зиму

Салат из помидоров и моркови на зиму

Замороженная заправка для супа на зиму

Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов

Заготовки из огурцов

Подборка рецептов

Маринованные огурцы с хреном и горчицей

Маринованные огурцы с дубовыми листьями на зиму

Огурцы маринованные с карри

Жареные огурцы на зиму

Огурцы с помидорами на зиму

Подборка рецептов

Овощное ассорти на зиму

Огурцы в томатном соке на зиму

Рассольник на зиму с капустой

Огурцы с томатным соусом на зиму

Салат на зиму из огурцов и помидоров

Подборка рецептов

Солянка из капусты с огурцами на зиму

Салат из огурцов по-грузински на зиму

Жареные огурцы на зиму

Салат «Кубанский» на зиму

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Здравствуйте. Возможно ли хранит такие огурчики не в холодильнике?

ответить

Tastr

Гость, здравствуйте. Такие огурцы спокойно хранятся на полке в кухонном шкафу.

ответить

Гость

Делаю по вашему рецепту уже несколько лет! Какие только не пробовали приготовить и квашеные и соленые и маринованные и в кетчупе и с горчицей.. всего не перечислить) но ваш рецепт просто обалденный! В этом году делаю в больших банках, тк улетают махом) этот рецепт наш фаворит из всех) спасибо большое! Я добавляю побольше чеснока и без перца) оооочень вкусные))

Фото

ответить

Татьяна Ситчихина

Гость, огурцы сладкие пооучаются или сахар не чувствуется?

ответить

Гость

Спасибо уже нашла в комментариях ответ на свой вопрос , что свежесорваные огурцы не нужно закачивать. Буду пробовать в новом сезоне

ответить

Гость

Добрый день,со мной поделились этим рецептом, очень его хвалили. У меня такой вопрос огурцы вы не замачивали в воде предварительно? Если да, то на какое время, чтоб мне всё правильно сделать? Интересуюсь зимой так как пробую свои огурцы солёные и они мне не понравились, вот стала искать через знакомых кто как соли, порекомендовали этот рецепт как самый вкусный

ответить

ВикТОРИя

Впервые решила сделать ассорти. Случайно наткнулась на Ваш рецепт. Сделала на пробу 4 литровые баночки. Спустя месяц открыла одну на пробу. Получилось просто обалденно! Огурчики хрустящие, перчик тоже, рассол очень вкусный. Правда помидорки которые были целые получились какие-то безвкусные, а те, что лопнули, были вкусные. В общем, баночку ассорти умяла быстро. Осталась довольна. Сегодня закатала уже 10 баночек. Теперь буду закатывать постоянно только по Вашему рецепту. Большое спасибо!

ответить

Гость

ВикТОРИя, я помидорки накалываю зубочисткой около плодоножки, буквально 2-3 дырочки

ответить

Раиса

Я тоже делаю по-вашему рецепту надеюсь получится.Спасибо

ответить

Раиса

Здравствуйте, сделала первый раз, очень на
деюсь, что будет вкусно

Фото

ответить

Ольга

Здравствуйте! Подскажите соль какого помола использовать???

ответить

Tastr

Ольга, всегда выбирайте средний помол, потому что мелкая оказывается более соленой и важно, чтобы соль была не йодированная.

ответить

Эля

Открыли спустя два месяца. Сильно не хватало соли.

ответить

Tastr

Эля, учитывайте вкусы, они у всех разные. А большинству очень понравились огурцы. 2 ст. л соли на литр воды - вполне достаточно для маринада. Вы теперь можете увеличить количество соли по своему вкусу.

ответить

Светлана

Добрый день. Не первый год заготавливаю по этому рецепту, правда добавляю лист винограда и вишни, получается изумительно, расчёт сахара, соли и уксуса прям самое то! К сожалению фото не получается прикрепить. Спасибо за рецепт.

ответить

Маша

У меня все забродило. Поставила в холодильник. Вкусно!

ответить

Tastr

Маша, это могло произойти только в случае, если вы не соблюдали температурный режим и маринад перед закаткой уже стал остывать. Или уксус у вас в недостаточном количестве. Его, вообще, лучше добавлять сразу в банку.

ответить

Ольга

Сахару больше, чем соли, а сладкий рассол тогда получается. Я обычно делаю две ложки соли две ложки сахара

ответить

Татьяна

Здравствуйте! Кто-нибудь делал без перца? Влияет его наличие на вкусовые качества?

ответить

Гость

Татьяна, немного не такой аромат будет, если без перца.

ответить

Александра

Закатывала огурчики и помидоры впервые и воспользовалась данным рецептом. Добавила к рецепту листья смородины. Это просто вкуснотища! Спасибо

ответить

Катерина

Огромное спасибо за идеальный рецепт! Это ооочень вкусно! Мы не удержались и через 1,5 месяца после заготовки уже попробовали)) огурчики хрустящие, маринад чем-то похож на По-берлински от дяди Вани, то есть прям очень вкусный

ответить

Ирина

Спасибо за рецепт. Я так понимаю можно и не вымерять маринад, а просто сделать 1 литр. Разлить по банкам, а там останется так останется?

ответить

Tastr

Ирина, автор дает маринад на 1 литр.
Можно не вымерять, сделать больше маринада, пусть лучше останется.

ответить

Мария

Спасибо за рецепт, всё доступно и просто. Надеюсь будет вкусно!)

Фото

ответить

Мария

Дополняю отзыв год спустя. Получилось оочень вкусно! В этом году закрываю по этому же рецепту! Спасибо автору!

ответить

Инна

А у меня получилось 1,650 маринада с четырёх литровых банок, воды можно добавить до двух литров?

ответить

София

Сколько нужно добавить эссенции на литр воды? Или на трёхлитровую банку?

ответить

Светлана

В том году делала по вашему рецепту заготовки))), великолепные, самые лучшие огурцы и помидоры получились, в первый раз закрутки решила сделать, всей семье понравились, спасибо!!!

ответить

Ксения

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста для новичков, если я делаю в трех литровый банке, на рассол все умножаю на три?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ксения, если вы делаете в трёхлитровой банке, то вам нужно высчитать, какое количество рассола туда поместится и это явно не 3 литра и даже не 2, а меньше. Всё зависит насколько плотно вы уложите овощи и какого они размера. Если в банке окажется много свободного места, то рассола может получиться 1.5 литра, если плотно, то литра может хватить.

ответить

Оксана

Спасибо за простой рецепт. Я делала 2 заливки, вместо трёх, прошло больше недели, все банки целые. Отдельное спасибо за быстрые и подробные ответы.

Фото

ответить

Анжелика Автор рецепта

Оксана, красота у вас получилась🏆 Я очень рада👌 Пусть у вас будет вкусная зима❤️

ответить

Юлия

Просто и красиво! Спасибо!

Фото

ответить

Анжелика Автор рецепта

Юлия, отличные у вас баночки🏆 Спасибо за отзыв!

ответить

Марина

Спасибо за рецепт, всё просто и понятно! Получилось красиво, надеюсь будет вкусно)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Марина, будет вкусно точно!👌

ответить

Анна

Здравствуйте. Скажите пожалуйста вы есть в you tube?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Анна, к чему относится ваш вопрос? Есть ли этот рецепт в you tube или кулинарный портал в целом?

ответить

Показать всё...

Тофу с тыквой по-китайски	Булочки с маком в аэрогриле	Варенье из черной смородиной с пектином	Ризони с томатом и базиликом	Грибной суп с пельменями	Хот-дог с беконом в аэрогриле	Суп с фрикадельками и баклажанами
Попкорн в аэрогриле	Рогалики с маком из дрожжевого теста	Мусс из арбуза	Минтай в панировке в аэрогриле	Птитим с лисичками в сливочном соусе	Помидоры в пакете на зиму	Творожная запеканка с инжиром

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ассорти из огурцов и помидоров

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты