Ассорти из огурцов и помидоров

Name: Ассорти из огурцов и помидоров
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5

У нас сейчас как раз такой период, когда огурцы немного отходят, а помидоры начинают созревать. Я решила не упустить такую возможность и заготовить маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Для аромата добавила в каждую баночку по половине болгарского перца. Очень вкусное получается ассорти. Зимой, открыв баночку такой заготовки, сразу вспоминаешь о солнечных летних днях. Я укладывала овощи в банки довольно плотно, и в итоге у меня на 3 банки по 900 г ушёл ровно 1 литр маринада. Для более точного измерения - сложить овощи в банки и залить водой, а затем при сливе вымерить количество воды.

Ингредиенты

На банку 1 л:

Огурцы - 350-400 г

Помидоры - 250-300 г

Перец болгарский - 0.5-1 шт.

Зонтик укропа - 1 шт.

Перец чёрный горошком - 5 шт.

Перец душистый - 5 шт.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Маринад на 1 литр воды:

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 4 ст.л.

Уксус 9% - 6 ст.л.

57 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Анжелика1автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 658 голосов

298 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления маринованного ассорти из помидоров и огурцов на зиму возьмите продукты по списку.

Ингредиенты для маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

У огурчиков отрезать кончики.

Простерилизовать банки удобным способом. На дно каждой банки положить по 5-6 зубков чеснока, 1-2 лавровых листа и по зонтику укропа, также добавить по 5 горошин чёрного и душистого перца. Вертикально поставить в банку огурчики в один слой.

Положить в банку кусочки болгарского перца и наполнить до верха помидорами.

Вскипятить в кастрюле воду и залить овощи на 10 минут. Спустя это время слить воду в кастрюлю и повторно довести до кипения, снова залить овощи ещё на 10 минут. Банки прикрыть крышками.

По истечении 10 минут снова слить воду из банок и вымерить её количество. В воду добавить сахар, соль и уксус. Сахар набирать с горкой, а соль - без горки. Дать маринаду закипеть и дождаться растворения соли и сахара. Залить ассорти маринадом, закрутить банки и перевернуть на крышку. Укутать маринованное ассорти из помидоров и огурцов полотенцем до полного остывания.

Банки с ассорти очень хорошо хранятся в домашней кладовке.

Фото маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Рецепт маринованного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Приятных и вкусных вам заготовок!

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Помидоры на зиму

Подборка рецептов

Томатная паста на зиму

Салат из помидоров и моркови на зиму

Замороженная заправка для супа на зиму

Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов

Заготовки из огурцов

Подборка рецептов

Маринованные огурцы с хреном и горчицей

Маринованные огурцы с дубовыми листьями на зиму

Огурцы маринованные с карри

Жареные огурцы на зиму

Огурцы с помидорами на зиму

Подборка рецептов

Овощное ассорти на зиму

Огурцы в томатном соке на зиму

Рассольник на зиму с капустой

Огурцы с томатным соусом на зиму

Салат на зиму из огурцов и помидоров

Подборка рецептов

Солянка из капусты с огурцами на зиму

Салат из огурцов по-грузински на зиму

Жареные огурцы на зиму

Салат «Кубанский» на зиму

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Рецепт хороший только порцию соли и сахара надо брать не на литровую банку а на трехлитровую

ответить

Гость

Здравствуйте. Возможно ли хранит такие огурчики не в холодильнике?

ответить

Tastr

Гость, здравствуйте. Такие огурцы спокойно хранятся на полке в кухонном шкафу.

ответить

Гость

Делаю по вашему рецепту уже несколько лет! Какие только не пробовали приготовить и квашеные и соленые и маринованные и в кетчупе и с горчицей.. всего не перечислить) но ваш рецепт просто обалденный! В этом году делаю в больших банках, тк улетают махом) этот рецепт наш фаворит из всех) спасибо большое! Я добавляю побольше чеснока и без перца) оооочень вкусные))

Фото

ответить

Татьяна Ситчихина

Гость, огурцы сладкие пооучаются или сахар не чувствуется?

ответить

Гость

Спасибо уже нашла в комментариях ответ на свой вопрос , что свежесорваные огурцы не нужно закачивать. Буду пробовать в новом сезоне

ответить

Гость

Добрый день,со мной поделились этим рецептом, очень его хвалили. У меня такой вопрос огурцы вы не замачивали в воде предварительно? Если да, то на какое время, чтоб мне всё правильно сделать? Интересуюсь зимой так как пробую свои огурцы солёные и они мне не понравились, вот стала искать через знакомых кто как соли, порекомендовали этот рецепт как самый вкусный

ответить

ВикТОРИя

Впервые решила сделать ассорти. Случайно наткнулась на Ваш рецепт. Сделала на пробу 4 литровые баночки. Спустя месяц открыла одну на пробу. Получилось просто обалденно! Огурчики хрустящие, перчик тоже, рассол очень вкусный. Правда помидорки которые были целые получились какие-то безвкусные, а те, что лопнули, были вкусные. В общем, баночку ассорти умяла быстро. Осталась довольна. Сегодня закатала уже 10 баночек. Теперь буду закатывать постоянно только по Вашему рецепту. Большое спасибо!

ответить

Гость

ВикТОРИя, я помидорки накалываю зубочисткой около плодоножки, буквально 2-3 дырочки

ответить

Раиса

Я тоже делаю по-вашему рецепту надеюсь получится.Спасибо

ответить

Раиса

Здравствуйте, сделала первый раз, очень на
деюсь, что будет вкусно

Фото

ответить

Ольга

Здравствуйте! Подскажите соль какого помола использовать???

ответить

Tastr

Ольга, всегда выбирайте средний помол, потому что мелкая оказывается более соленой и важно, чтобы соль была не йодированная.

ответить

Эля

Открыли спустя два месяца. Сильно не хватало соли.

ответить

Tastr

Эля, учитывайте вкусы, они у всех разные. А большинству очень понравились огурцы. 2 ст. л соли на литр воды - вполне достаточно для маринада. Вы теперь можете увеличить количество соли по своему вкусу.

ответить

Светлана

Добрый день. Не первый год заготавливаю по этому рецепту, правда добавляю лист винограда и вишни, получается изумительно, расчёт сахара, соли и уксуса прям самое то! К сожалению фото не получается прикрепить. Спасибо за рецепт.

ответить

Маша

У меня все забродило. Поставила в холодильник. Вкусно!

ответить

Tastr

Маша, это могло произойти только в случае, если вы не соблюдали температурный режим и маринад перед закаткой уже стал остывать. Или уксус у вас в недостаточном количестве. Его, вообще, лучше добавлять сразу в банку.

ответить

Ольга

Сахару больше, чем соли, а сладкий рассол тогда получается. Я обычно делаю две ложки соли две ложки сахара

ответить

Татьяна

Здравствуйте! Кто-нибудь делал без перца? Влияет его наличие на вкусовые качества?

ответить

Гость

Татьяна, немного не такой аромат будет, если без перца.

ответить

Александра

Закатывала огурчики и помидоры впервые и воспользовалась данным рецептом. Добавила к рецепту листья смородины. Это просто вкуснотища! Спасибо

ответить

Катерина

Огромное спасибо за идеальный рецепт! Это ооочень вкусно! Мы не удержались и через 1,5 месяца после заготовки уже попробовали)) огурчики хрустящие, маринад чем-то похож на По-берлински от дяди Вани, то есть прям очень вкусный

ответить

Ирина

Спасибо за рецепт. Я так понимаю можно и не вымерять маринад, а просто сделать 1 литр. Разлить по банкам, а там останется так останется?

ответить

Tastr

Ирина, автор дает маринад на 1 литр.
Можно не вымерять, сделать больше маринада, пусть лучше останется.

ответить

Мария

Спасибо за рецепт, всё доступно и просто. Надеюсь будет вкусно!)

Фото

ответить

Мария

Дополняю отзыв год спустя. Получилось оочень вкусно! В этом году закрываю по этому же рецепту! Спасибо автору!

ответить

Инна

А у меня получилось 1,650 маринада с четырёх литровых банок, воды можно добавить до двух литров?

ответить

Tastr

Инна, можно конечно. Но тогда и все добавки нужно увеличить в 2 раза- соль, сахар, уксус. Так как рецепт маринада дан на 1 литр.

ответить

София

Сколько нужно добавить эссенции на литр воды? Или на трёхлитровую банку?

ответить

Tastr

София, на литр воды идет 2-2,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

ответить

Светлана

В том году делала по вашему рецепту заготовки))), великолепные, самые лучшие огурцы и помидоры получились, в первый раз закрутки решила сделать, всей семье понравились, спасибо!!!

ответить

Ксения

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста для новичков, если я делаю в трех литровый банке, на рассол все умножаю на три?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ксения, если вы делаете в трёхлитровой банке, то вам нужно высчитать, какое количество рассола туда поместится и это явно не 3 литра и даже не 2, а меньше. Всё зависит насколько плотно вы уложите овощи и какого они размера. Если в банке окажется много свободного места, то рассола может получиться 1.5 литра, если плотно, то литра может хватить.

ответить

Оксана

Спасибо за простой рецепт. Я делала 2 заливки, вместо трёх, прошло больше недели, все банки целые. Отдельное спасибо за быстрые и подробные ответы.

Фото

ответить

Анжелика Автор рецепта

Оксана, красота у вас получилась🏆 Я очень рада👌 Пусть у вас будет вкусная зима❤️

ответить

Юлия

Просто и красиво! Спасибо!

Фото

ответить

Анжелика Автор рецепта

Юлия, отличные у вас баночки🏆 Спасибо за отзыв!

ответить

Марина

Спасибо за рецепт, всё просто и понятно! Получилось красиво, надеюсь будет вкусно)))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Марина, будет вкусно точно!👌

ответить

Анна

Здравствуйте. Скажите пожалуйста вы есть в you tube?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Анна, к чему относится ваш вопрос? Есть ли этот рецепт в you tube или кулинарный портал в целом?

ответить

Оксана

Здравствуйте, скажите пожалуйста подробнее для новичка. Огурцы надо замачивать в самом начале?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Оксана, замачивают обычно если есть сомнения, что огурцы свежесорванные. Если вы у себя на огороде сорвали и сразу консервируете, то замачивать нет необходимости, а вот если огурцы пару дней полежали, то лучше на часик залить их холодной водой.

ответить

Оксана

Анжелика, Спасибо большое вам за ответ.

ответить

Оксана

Анжелика, а помидорки прокалывать в плодоножке, чтобы не лопнули. И листья например хрена если добавить, вкус не испортится?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Оксана, прокалывать не обязательно. Я в других рецептах прокалывала, но опыт показывает, что не всегда это помогает, всё равно бывает, что лопаются. Это скорее зависит от сортов помидоров. Поэтому не делайте лишнюю работу, если помидорки лопнут, то ничего страшного, они всё равно не развалятся, главное для заготовки берите плотные плоды. Хрен можно добавлять, как листья, так и корень👌

ответить

Лариса

6 ст.л. уксуса не много?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Лариса, не много для чего?

ответить

Ольга

Здравствуйте, соль и сахар на 1 литр на воды? И уксус в каждую банку по 6 ст ложек?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ольга , в рецепте же ясно написано что маринад на 1 литр воды. Если вы очень плотно уложите овощи в банки, то маринада должно хватить на 3 банки. Отсюда вывод, что на банку идёт приблизительно 2 столовых ложки уксуса.

ответить

Татьяна Ситчихина

Анжелика, они не сильно сладкие получаются, что сахара больше, чем соли?

ответить

Татьяна

Добрый день я правильно понимаю уксус сразу добавлять в воду в мести со всем?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Татьяна, да, вместе с солью и сахаром.

ответить

Алина

Анжелика, здравствуйте! Мариновала в первый раз, ваш рецепт очень приглянулся. Скажите, пожалуйста, когда можно будет уже пробовать. До зимы на охото ждать

ответить

Анжелика Автор рецепта

Алина, спасибо за внимание к рецепту👌Я обычно раньше ноября заготовки не открываю, но если совсем не терпится, то хотя бы месяц дайте им отстояться.

ответить

Ольга

Анжелика, здравствуйте соль и сахар на 1 литр рассчитано?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ольга, не только соль и сахар, но и уксус.

ответить

Алина

Очень вкусно получилось. В этом году будет больше банок закручено. Спасибо за рецепт

Фото

ответить

Надежда

Добрый день! А если я ещё добавлю листья хрена и болгарский перец, я не испорчу?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Надежда , болгарский перец в составе есть, а хрен можно добавить👌

ответить

Надежда

Отличный рецепт! Очень доступно и понятно. Рассол очень вкусный, огурчики хрустящие, помидоры нежные, перец в тему)) Спасибо большое!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Надежда, рада что вам понравилась эта заготовка! Спасибо за отзыв!❤️

ответить

Анна

Сделала ассорти четко по этому рецепту. Получилось очень вкусно, и огурчики хрустят, как я люблю. Буду так делать ассорти и дальше. Автору спасибо за хороший рецепт!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Анна, большое спасибо за отзыв! Рада что заготовка понравилась!❤️

ответить

Ольга

Спасибо, очень хороший рецепт.

ответить

Татьяна

Я не совсем поняла, воду, которой первый раз заливаем огурцы и помидоры ее сливать в раковину?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Татьяна, а где вы это прочитали? Сливаем в кастрюлю, а после второй заливки в банку, чтоб вымерять количество воды, а потом снова в кастрюлю))

ответить

Карина

Я из-за вашего рецепта ИСПОРТИЛА 8 банок помидоров с огурцами. На 1 литр 2 ст.ложки соли , да это же голая соль получается , не то что есть пробовать невозможно...... я к сожалению не попробовала, но когда остался лишний маринад, то попробовав его глаза чуть на лоб не вылезли!!!!! Короче, 8 банок можно на помойку!!!!!((((

ответить

Анжелика Автор рецепта

Карина , не один год закатываю по этому рецепту, всегда вкусно получается. Столовые ложки обычные, без горки.

ответить

Елена

Карина , стандартная засолка огурцов на литр воды 2 ст. ложки соли. Так что не знаю какая там у вас соль.

ответить

Лилия

Карина , сначала попробуйте!!!Вкуснятина получится!!!!

ответить

Анна

Карина , я тоже пробовала маринад на вкус. Действительно, он кажется "термоядерным". Но, ассорти получается очень вкусное.

ответить

Юлия

Елена, И мне кажется что уксуса многовато

ответить

Марина

Карина , я так поняла, что вы не на литр воды соль добавляли, а в каждую литровую банку....

ответить

татьяна

Карина , соль крупного помола нужно брать и без горки, а вы наверное соль экстра взяли, ею нельзя солить

ответить

Гость

Карина, Вы не делали по этому рецепту, а наговариваете. Не очень хорошо делать так. Рецепт проверенный, отличный и вкусный на 1000 процентов. Постоянно делаю. Людей с толку не сбивайте!

ответить

Гость

Карина , 2 столовые ложки без горки.

ответить

Гость

Карина, делаю 2 соли 4 сахара очень вкусный маринад - это на 1 литр

ответить

Верик

Благодарю, хороший рецепт. Можно сказать ассорти. Я бы только поменяла уксус 9% на яблочный 6% и тогда кол-во оставила уксуса прежним. Яблочный уксус полезнее, да и овощи приобретают приятную нотку яблочного августа! Всем добра!!!

ответить

Надежда

Верик, Вы по этому рецепту добавляли яблочный уксус?

ответить

natalka

здорово! я тоже делаю закатки, но что-то все огурчики дорогие - пошла на рынок сегодня специально - 5-6 штук - 50 , крупные - 40. Когда они подешевеют, уже вроде август на носу (((

ответить

Ирина Белая

супер!🏆

ответить

ElenaV

Ну, у тебя, Лика, консервирование в полном разгаре)). Красотища!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Да Леночка, у меня всегда в такой период заготовки, хоть и много с прошлого года осталось. Свекровь передаёт, а я консервирую))

ответить

diana1616

Замечательная заготовка на зиму!😍

ответить

Анжелика Автор рецепта

Спасибо Светочка!

ответить

Татьяна

обожаю возиться с закрутками, но в этом году, видимо, не судьба, огурцы самые дешевые по 18 грн😒 очень красивые баночки получились🏆

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ой Танюш, я даже не интересовалась ценой. Последние огурцы которые я покупала были по 9 гривен, а потом у свекрови начали появляться свои и я уже не покупала, а сейчас огурчиков уже мало, но зато спеют помидорчики)) Согласна, что по такой цене особо не накатаешь банок.

ответить

Марина

Красивое ассорти!🏆 Готовлю практически так же, только маринад немного отличается.

ответить

Анжелика Автор рецепта

Мариш, я тоже экспериментирую с маринадами.

ответить

Матильда

Как же я люблю похрустеть такими огурчиками!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Согласна Олесик!

ответить

тома

Какая вкуснотень! 👏🏻 Анжелочка, у нас с тобой запара!))))

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ага Томочка, запара не то слово!

ответить

Ольга

А уксуса не много?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Ольга, уксус рассчитан на литр воды👌

ответить

Олеся

Анжелика, скажите пожалуйста объём ваших банок ?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Олеся , конкретно в этом рецепте банки по 900 мл.

ответить

Галина

Анжелика, можно ли положить несколько штук гвоздики?

ответить

Анжелика Автор рецепта

Галина, если любите - добавляйте)))

ответить

Показать всё...

Тертый пирог с тыквой	Фарш с пастой Том Ям	Запеканка с фрикадельками и капустными листьями	Замороженные сырники на сковороде	Салат с печенью и икрой минтая	Круассан с беконом и яйцом	Шведский сливочный суп с фрикадельками и вермишелью
Маринованная капуста с помидорами и болгарским перцем	Квашеная капуста с мясом в рукаве в духовке	Орешки с «Нутеллой»	Творожное «Эскимо»	Гречка с тыквой и курицей	Лимонный пирог в аэрогриле	Булгур с овощами в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ассорти из огурцов и помидоров

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты