Линцский торт

Аймкук

Ингредиенты

Орехи молотые - 125 грамм;

Мука - 125 грамм;

Сливочное масло или маргарин - 125 грамм;

Сахар - по вкусу до 100 грамм;

Желток яица - 1 штука;

Ледяная вода - 2 ч. ложки;

Алкоголь - 1 ч. ложка

или разрыхлитель - 0,5 ч. ложки;

Корица, лимонная цедра, гвоздика, какао/кэроб - по вкусу;

Джем - 150-200 грамм;

Крахмал - 1-1,5 ст. ложки.

377 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Линцский торт - популярный австрийский песочный торт с джемом. Тесто для торта готовится с хорошим добавлением каких-либо молотых орехов и пряностей, а джем подходит практически любой, но многим ближе по вкусу - кисловатый (смородиновый, сливовый и т.п.) алкоголь добавляется в тесто и в качестве ароматической добавки, и в качестве разрыхлителя, это может быть ликер, ароматная водка и т.п.

Изначальному рецепту более 300 лет, а вариации и импровизации на его основе появляются и появляются...

Рассыпчатое песочное ароматное ореховое тесто и тягучая начинка - кому это по вкусу, то обязательно и срочно пеките. Это несложно:)

Подготовьте ингредиенты по списку на небольшой тортик:

Ингредиенты для Линцского торта

В моем варианте для теста использована мука, ассорти из разных орехов и семян подсолнечника, маргарин сливочный для выпечки, сахар и кэроб, а для начинки - сливовый джем с кэробом и крахмал.

Кстати! На сайте есть рецепт подходящего сливового джема.

Для начинки соедините джем с крахмалом

Джем с сахаром

и по желанию с порошком какао или кэроба. Перемешайте.

Какао и кэроб

Измельчите подсушенные орехи в муку крупного и неоднородного помола.

Орехи измельченные

Перемешайте ореховую массу с сахаром, мукой (и разрыхлителем) и ароматными добавками (корица, гвоздика и/или цедра цитрусовых).

Орехи с сахаром

Сливочное масло или маргарин порубите на кусочки и вмешайте в эту сухую массу.

Масло сливочное

Перемешайте и должна получиться масса в виде крошки. На этой стадии добавляется алкоголь и желток яйца, но я обошлась только ледяной водой. Тесто собирается в комок и помещается в холодильник на несколько минут.

Тесто для линцского торта

Затем от теста нужно отделить примерно третью или поменьше, например, четвертую часть для украшения, а основная часть теста помещается в форму. Сформируйте небольшие бортики и вылейте на тесто начинку.

Заливка для торта