Кутабы - это жареные на сковороде без масла пироги кавказской и среднеазиатской кухни из тонкого пресного теста со всевозможными начинками: зеленью, сыром, овощами, а также их сочетаниями. Предлагаю вариант кутабов с зеленью шпината и хмели сунели.
Подготовьте муку, яйцо, воду, сливочное масло, шпинат свежий или замороженный и хмели сунели или разные свежие ароматные травы.
Замесите тесто из муки, яиц и ледяной воды. Удобно это делать при помощи хлебопечки или руками, смазанными растительным маслом.
Для начинки потушите на растительном масле шпинат с хмели сунели, посолите по вкусу.
Тесто разделите на кусочки и каждый раскатайте в тонкую лепешку, на половину которой уложите порцию начинки из зелени.
Защипайте края так, чтобы получился по форме полумесяц или чебурек.
Жарьте кутабы на горячей сковороде без масла - каждую сторону по 2-3 минуты.
Готовые кутабы нужно смазать топленым сливочным маслом.
В начинку из зелени ещё добавляют творог, сыр или картофель - это очень вкусно!
Приятного аппетита!
2
