E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Главная страницаПродукты питания
Капуста белокочанная

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста – овощная культура, по праву признанная одной из главных. На самом деле, современной хозяйке было бы сложно без нее обойтись, она входит в состав многих вкусных и полезных блюд.

Что касается истории этого овоща, то мало кто знает точное место его зарождения. Первым, кто задавался этим вопросом, был швейцарский ботаник и биогеограф А.Декандоль, по его мнению капуста зародилась на западе. В современное время наиболее распространённой считается версия, выдвинутая Е.Н.Синской. Если верить ей, родиной капусты является Средиземноморская область. С этим спорит учёный Г. Джапаридзе, доказывая, что наличие в Колхидской низменности растений, сходных с капустой, указывает на то, что родиной этого овоща является Грузия.

Капуста богата разнообразием видов. Её ранние сорта выращивают рассадным способом, в случае с поздними рекомендуется использовать безрассадный способ.

Польза белокочанной капусты

Как и все овощные культуры, белокочанная капуста – кладезь полезных человеку витаминов и микроэлементов. Так, она содержит витамины группы В, провитамины D; фолиевую и пантотеновую кислоты; из минеральных веществ в ней содержатся: калий, кальций, фосфор; а также микроэлементы цинк, железо, марганец.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность белокочанной капусты28 кКал
Жиры0,1 грамм
Белки1,8 грамм
Углеводы4,7 грамм
Вода90,4 грамм
Пищевые волокна2 грамм
Органические кислоты0,3 грамм
Моно- и дисахариды4,6 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, K, PP, Бета-каротин, Холин
МинералыКалий (300 мг.), Кальций (48 мг.), Магний (16 мг.), Натрий (13 мг.),
Фосфор (31 мг.), Железо (0,6 мг.), Сера (37 мг.), Йод (3 мкг.).

Капуста известна содержанием витамина С, он в ней не просто содержится в немалом количестве (в этом аспекте капуста превосходит даже мандарины и лимоны), но и сохраняется очень долгое время.

Капуста – незаменимый продукт для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Врачи рекомендуют капустный сок при лечении гастритов, колитов, язвенной болезни желудка, он может стать спасением при такой неприятной болезни, как частые запоры.

Однако при энтероколите применение капусты в пищу противопоказано, т.к. она может вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника.

Кроме того, этот овощ активно используют в домашней косметологии, добавляя сок в состав масок для омоложения кожи лица и шеи.

Сорта белокочанной капусты

Всего существует три сорта данного овоща. Это ранний сорт, который обычно используют для салатов и в другие блюда в свежем виде. Среднеспелый сорт, и поздние сорта, они довольно успешно используются хозяйками для квашения и иной переработки.

Белокочанная капуста в кулинарии

В кулинарии капусту используют по-разному – из неё делают салаты, варят первые блюда, готовят гарниры, незаменима она и в качестве начинки для пирогов. Вот несколько советов, которые пригодятся всем хозяйкам:
  • Не выбрасывайте зелёные наружные листья капусты, в них содержится очень много витамина С. Использовать листья можно для приготовления первых блюд;
  • Если после квашения капуста получилась очень кислой, промойте её холодной водой;
  • Опытные хозяйки рекомендуют хранить овощ, завёрнутым в газету, такой способ оставит капусту в свежем виде надолго.

Напоследок – простенький рецепт овощного рагу.

Овощное рагу

Для приготовления блюда Вам понадобится: 1 кг картофеля, вилок белокочанной капусты среднего размера, две моркови, две луковицы, два болгарских перца, соль, специи.

Обжарьте лук, морковь, перец на растительном масле. Нарубите капусту соломкой, порежьте картофель кубиками. Обжарьте картофель вместе с капустой в отдельной сковороде, непрерывно помешивая и периодически добавляя подсолнечное масло. Затем соедините содержимое обеих сковородок и тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Перед началом тушения не забудьте посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Что приготовить из белокочанной капусты?

Мобильная версия сайта