E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаМаринады
Яблочный уксус в домашних усло

Яблочный уксус в домашних условиях

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, сохраняет всю пользу яблок. Приготовив его один раз, можно использовать круглогодично.

Ингредиенты

Сок яблочный (100%) - 250 мл

Яблоки свежие - 150 г

  • 12 кКал
  • 10 мин.
  • 10 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Давно известно, что натуральный яблочный уксус является полезнейшей заготовкой, которую можно использовать не только в кулинарии, диетическом питании, но и в косметических, и даже лечебных целях. Яблочный уксус содержит огромное количество полезных кислот, витаминов, минералов и различных микроэлементов. Конечно, яблочный уксус даже вполне хорошего качества, можно запросто купить в магазине, однако приготовленный в домашних условиях уксус получается куда более полезным.


Кислотность домашнего яблочного уксуса варьируется от 3 до 5%, отчего вкус его куда более мягкий и деликатный. В кулинарии использование яблочного уксуса ограничено лишь вашей фантазией, я же рекомендую его как замечательный ингредиент для заправки салатов и в качестве маринада для различных видов мяса и овощей.


Для приготовления яблочного уксуса в домашних условиях подготовьте продукты по списку. Тут возможны варианты: либо вы используете пакетированный магазинный 100% сок и свежие яблоки, либо просто используете только что выжатый сок собственного приготовления, который ни в коем случае нельзя нагревать и тем более кипятить. Я выбрала первый вариант - свежие яблоки и сок, причем всегда можно брать неиспользованные кусочки яблок, которые остались у вас, например, после приготовления варенья или выпечки.

Ингредиенты для яблочного уксуса в домашних условиях


Влейте сок в чистую стерилизованную баночку, добавьте кусочки яблок. Очень хорошо, если попадутся кусочки с кожицей, ведь именно на ней наибольшее количество уксусных бактерий.

Положить в сок кусочки яблока


Накройте банку пакетом или резиновой перчаткой, у горлышка перетяните канцелярской резинкой. Оставьте банку в теплом темном месте на 1 месяц.

Накрыть банку пакетом


Через месяц на поверхности сока начинает образовываться вот такая мутная пленка. Это не что иное, как "уксусная матка" - колония бактерий вперемешку с целлюлозными волокнами, именно эта пленка отвечает за уксуснокислое брожение нашей заготовки.

Дать соку настояться


Удалите из банки яблоки, а уксус снова уберите в шкаф на 1 месяц - до полной готовности.

Процедить уксус


Через месяц процедите наш уксус в чистую баночку и храните в темном прохладном месте. Если уксусная матка стала крупной и превратилась в плотную пленку - не выбрасывайте, залейте ее свежим соком и поставьте готовиться еще одну порцию яблочного уксуса.


Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, удался! Используйте по назначению!

Фото яблочного уксуса в домашних условиях

Поделитесь рецептом с друзьями

Другие рецепты домашнего уксуса

автор рецепта
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН
  • Рейтинг: 860
  • Комментариев: 756
  • Рецептов: 226
Комментарии (9)
Добавить комментарий
юлия
а как процентность определить?
0
ответить
10.01.2017 в 1:33:26
Хороший рецепт!Беру на заметку))
0
ответить
15.04.2016 в 7:14:57
Elena.D Автор рецепта
На здоровье! Спасибо большое))
0
ответить
23.04.2016 в 12:17:55
Всегда делала только из яблок, а этот рецепт заинтересовал, беру на заметочку!
0
ответить
14.04.2016 в 0:24:18
Elena.D Автор рецепта
Летом я тоже из яблок делаю, но сейчас просто с хорошими яблоками так себе... из сока проще))
0
ответить
14.04.2016 в 0:43:45
Это ж терпение иметь надо, такую вкуснятину готовить!
0
ответить
13.04.2016 в 21:12:58
Elena.D Автор рецепта
Спасибо!
Да, я обычно так : "поставил-забыл" Потом как вспомню - уксус готов!!!
0
ответить
14.04.2016 в 0:46:07
Отличный рецепт, Лена! Должно быть, вкусный уксус!
0
ответить
13.04.2016 в 20:02:07
Elena.D Автор рецепта
Спасибо большое! Да, он довольно вкусный, особенно в салатах!
0
ответить
14.04.2016 в 0:46:52
Мобильная версия сайта