E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТорты
Масляно-печенный крем для выра

Масляно-печенный крем для выравнивания тортов

Аймкук

Ингредиенты

Масло - 500 г

Печенье - 300 г ("сахарное", "к чаю" и т.д.)

  • 623 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 20 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Первый критик, оценивающий торт, — это, конечно, наш взгляд. Небрежно оформленный торт может изрядно подпортить настроение. Этот рецепт будет интересен всем, кто любит готовить и оформлять торты. Особенно он поможет начинающим тортофеечкам подготовить торт для оформления или просто выровнять торт, затем его можно будет присыпать крошкой с какао и не стыдно будет подавать на стол.


Крем называется масляно-печенным потому, что в его основе - печенье. Печенье лучше брать "Сахарное", "К чаю", "На топлёном молоке" и другие подобные сорта. Галетное печенье не подойдёт. Кондитеры называют этот крем сокращённо МП или "картошка". Любят его за то, что он позволяет идеально выровнять торт и подготовить его к дальнейшему оформлению. Этот крем подойдёт под мастику, под шоколадную заливку и под любой крем, за исключением белкового или итальянской меренги, под белково-масляный тоже подойдёт. Пропорции масла и печенья должны быть 5 к 3. Не обязательно брать 500 гр. масла. Можно взять и меньше, но при этом надо пропорционально уменьшить количество печенья.


Надеюсь, эта информация окажется полезной и не сильно утомит читателя. Итак, масло для масляно-печенного крема должно быть комнатной температуры.

Ингредиенты для масляно-печенного крема для выравнивания тортов


Печенье измельчим в блендере в мелкую муку.

Измельчить печенье


Масло взбить до пышности.

Взбить масло


Добавить крошку из печенья и ещё раз взбить. Крем готов. Если у вас большие неровности на торте, то сделайте крем гуще, добавив больше печенья, а затем выровняйте уже более мягким составом. Не стоит заменять печенье бисквитной крошкой. Эти кремы отличаются по пластичности. Она не даст того эффекта как этот крем, хотя на первый взгляд кажется, что это одно и то же, но это не совсем так.

Соединить масло с печеньем


Достанем собранный торт из холодильника и с помощью кондитерского скребка удалим все излишки крема с боков торта. Это важно!

Промазать коржи кремом


Затем нанесём крем на боковые поверхности торта и скребком заполним все щели и неровности между коржами. У меня - бисквитно-маковые коржи и крем патисьер.

Покрыть бока торта масляным кремом


Скребком пройдёмся по боковым поверхностям, выравнивая торт и поворачивая его. Излишки крема снимаем со скребка.

Выровнять крем скребком


Вот такой получается боковая поверхность после чернового выравнивания.

Выровнять боковую поверхность торта


Наносим немного крема на верх торта и выравниваем патулой или металлической линейкой. Отправляем торт в холодильник. Крем застынет и можно при необходимости горячим ножом выровнять на чистовую.

Нанести крем на верх торта


У меня торт будет трёхъярусным. Так же я выравниваю и второй ярус...

Фото масляно-печенного крема для выравнивания тортов


И самый верхний ярус... Отправляю всё в холодильник, и можно подготовить детали для оформления.

Рецепт масляно-печенного крема для выравнивания тортов


На хорошо выровненный торт отлично лягут и мастика, и марципан, и крем. Ещё раз напомню, что кремы, которые не любят жирные поверхности (белковый, белково-заварной и итальянская меренга), держаться не будут, через некоторое время они потекут, начнут растекаться и сползать с торта. А вот сливки, все кремы на основе масла будут держаться отлично. У меня получился вот такой торт. Пусть ваши торты будут идеальны и на вкус, и на вид, а хорошо оформленный торт - залог праздничной атмосферы и хорошего настроения.

Торт покрытый мастикой

Аймкук
Автор рецепта
Предприниматель, мама и жена. Практикую в области права. Люблю готовить, интересуюсь кулинарией, посещаю выставки и мастер классы. Люблю спорт и собак.Занимаюсь экстремальным вождением. Верю в справедливость. Изготовление и оформление тортов моя слабость и страсть. Счастлива в браке. Мой сайт http://xn--n1aeec9b.xn--80aswg/89620353751
  • 222

    Рецептов

  • 25

    Подписчиков

  • 96

    Собрано фотоотчётов

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (5)
Добавить комментарий
Ирина
Добрый день! Спасибо вам большое за рецепт этого крема, я уже один раз выравнивала таким кремом торт, вышло очень даже неплохо! У меня вопрос: как вы думаете, зеркальная глазурь хорошо ляжет на этот крем?
Нравится
(0)
ответить
Любовь
Добрый день! Спасибо большое за полезную очень информацию!! Скажите пожалуйста -,а . в этом торте  какие пропорции ? диаметр и высота ярусов? Очень гармонично смотрится торт!
Нравится
(0)
ответить
Анастасия
а можно в него пищевой краситель добавить?
Нравится
(0)
ответить
Анна
Крем просто СУПЕР!!! Мой не совсем ровный тортик стал почти идеален  
Нравится
(0)
ответить
Констанция Автор рецепта
Очень рада, что всё у вас получилось! Спасибо за отзыв.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Слойки с брынзой

Жульен из баклажанов на сковороде

Кастелла (японский бисквит)

Рататуй с картошкой

Уха из консервов с пшеном

Сэндвич с творогом (на сковороде)

Кексы с киви (на кефире)

Салат «Нежность» с сайрой (консервированной)

Бургеры «Монстры» на Хэллоуин

Жареная крапива (с яйцом)

Варенье из груш с тыквой

Творожный пирог «Вулкан»

Оладьи с крабовыми палочками (на кефире)

Кексы с сыром

Мобильная версия сайта