E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Мужужи

Мужужи

Аймкук

Ингредиенты

Свиные ножки - 4 шт.

Винный уксус - 40 мл

Морковь - 2 шт.

Лук - 3 шт.

Чеснок - 1 головка

Лавровый лист - 3-4 шт.

Черный перец горошком - 4-6 шт.

Гвоздика - 2-3 шт.

Соль - по вкусу

Зелень - по желанию

  • 72 кКал
  • 4 ч.
  • 4 ч.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Мужужи... Мы называем это блюдо холодцом. А вот в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением разных кореньев, специй, уксуса и чеснока - называют мужужи и считают сугубо мужским блюдом.


Я нарушила эту традицию и ела грузинский холодец мужужи вместе с мужем. Чтобы сказать, что что-то новое открыла для себя - нет, так как это привычное, вкусное блюдо с детства. Уксус, конечно, никогда не добавляли, но, как оказывается, в нем есть своя пикантная изюминка, которую буду использовать и в дальнейшем.

Рецепт холодца Мужужи по-грузински


Подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для холодца Мужужи по-грузински


Очистить лук, морковь и выложить в кастрюлю. Также выложить лавровый лист, перец горошком и бутоны гвоздики.

Положить в кастрюлю лук, морковь и специи


Свиные ножки очень тщательно вымыть, обдать кипятком и выложить в кастрюлю.

Положить свиные ножки


Залить водой, чтобы полностью покрыли ноги. Кастрюлю поставить на огонь.

Влить воду


После закипания огонь снизить к минимуму, бульон должен слабо кипеть. Первое время собирать образовавшийся шум. Варить 2,5-3 часа. По готовности добавить соль.

Сварить свиные ножки


Ножки вынуть с бульона и дать остыть.

Достать морковь и ножки из бульона


Вынуть аккуратно все косточки, чтобы максимально ножка осталась при своей форме. Выложить в блюдо, добавить мелко нарезанный чеснок.

Отделить мясо от костей


Готовый бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения.

Процедить бульон


В сотейник влить уксус и добавить измельченный чеснок.

Положить в уксус чеснок


Залить бульоном, довести до кипения и дать остыть, а затем снова повторить эту процедуру.

Влить бульон


Залить бульоном свиные ножки.

Положить в бульон свиные ножки


По желанию всыпать измельченную кинзу.

Посыпать зеленью


Отправить мужужи в холодильник до полного застывания.

Готовый холодец Мужужи по-грузински


Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Фото холодца Мужужи по-грузински

Автор рецепта
  • 271

    Рецептов

  • 69

    Подписчиков

  • 120

    Собрано фотоотчётов

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация

Комментарии и отзывы (2)
Добавить комментарий
ух ты, какие ножки! у нас холодец обычно зимо йварят, а тут уже готов!
Нравится
(1)
ответить
Ksubob Автор рецепта
И мы, обычно, варим зимой. А вот дочь вчера сказала, что нужно есть его летом, когда жарко - он же освежает))) 
Нравится
(1)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты


Хантейка

Новогодние капкейки «Ёлочки»

Манник с тыквой на сметане

Манник на сметане и молоке

Салат с колбасой, кукурузой и морковью по-корейски

Капля дождя (Японский десерт)

Суфле из тыквы и творога

Салат с креветками, авокадо и ананасом

Суп-пюре из батата

Канапе «Греческое»

Куриные крылышки с картошкой в рукаве

Куриные крылышки в сметане на сковороде

Куриные крылья с хрустящей корочкой в духовке

Манник на кефире и сметане
Мобильная версия сайта