Печенье «Мадлен»

Ингредиенты

Пшеничная мука высшего сорта - 125 грамм;

Сливочное масло - 125 грамм;

Сахар - 125 грамм;

Яйцо куриное - 4 шт;

Крахмал картофельный - 1 ст. ложка;

Ванилин - щепотка;

Растительное масло - 1 ст. ложка;

Сахарная пудра - 50 грамм.

380 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Стефания автор рецепта

4.6

Оценить рецепт

Рейтинг 4.6 из 5
на основе 5 голосов

47 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

У этого печенья есть много вариантов приготовления, но неизменной остаются те формочки, в которых оно выпекается.

Для приготовления изделий нужно взять пшеничную муку высшего сорта, картофельный крахмал (1 ст. ложка без верха), сахар, яйца, сливочное масло и ванилин.

Масло растопить на водяной бане и оставить для остывания.

В миску вбить яйца, всыпать сахар и ванилин.

Массу перемешать, поставить на водяную баню и взбивать до увеличения объема в 3 раза. Должен получиться густой и светлый крем. Снять миску с бани и взбивать еще около 2 минут, пока масса не остынет.

Муку и крахмал просеять 3 раза, а затем постепенно ввести в яичную смесь.

Тесто вымешать, перемешивая снизу вверх лопаточкой.

По краю миски влить растопленное сливочное масло.

Снова вымешать тесто до однородности.

Силиконовые формочки - «ракушки» смазать растительным маслом.

Заполнить формочки тестом.

Выпекать «мадленки» в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 10–12 минут. Придется сделать 3–4 захода. Перед добавлением следующей партии теста силиконовые «ракушки» вымыть и снова смазать.

Дать «мадленкам» немного остыть и выложить из формочек.

Перед подачей печенье Мадлен посыпать сахарной пудрой.

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Французская выпечка

Коллекция рецептов

Печенье «Бармак»

Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere

Киш с беконом

Галета со сливово-сливочным вкусом

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Елена

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Люблю это печенье, за вкус, конечно же, и за красоту:)

ответить

Стефания Автор рецепта

Спасибо, старалась...

ответить

Ларс

Красивое печенье получилось!

ответить

Стефания Автор рецепта

Это мои любимые!

ответить

Анжелика

Красивые печенюшки!

ответить

Стефания Автор рецепта

Спасибо! Давно увлекаюсь фуд-съёмкой...

ответить

Esenija

Очень вкусные печенюшки..Фото красивые!

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Сырники для заморозки (из творога)	Рогалики из слоеного теста в аэрогриле	Овсянка со шпинатом	Вишневая настойка в сувиде	Мороженое с зеленым чаем	Гречневая запеканка с яблоками	Картофельные ватрушки с фаршем
Лещ в казане	Заливной пирог с крапивой	Рфис (восточная сладость)	Копытки (белорусское блюдо)	Творожная запеканка с клубникой в аэрогриле	Томатный соус со шпинатом	Форель с брокколи в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Печенье «Мадлен»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты