Овощная соль - это приправа с насыщенным вкусом и ароматом запеченных овощей и специй, которая готовится из овощных очисток. Использовать в пищу, казалось бы, совершенно непригодные для этой цели овощные шкурки, на самом деле - идея совершенно не новая, а хорошо забытая старая. Уверена, найдутся и те, кто придет в ужас от одной только мысли о том, чтобы есть то, что обычно выбрасывают. Ну а мы с вами (свободные от предрассудков) не станем упускать возможность и приготовим отличную универсальную приправу, которая обогатит вкус даже самых простых блюд!
Для начала рекомендую подготовить все необходимые ингредиенты для овощной соли (с овощными очистками). Овощи и зелень тщательно вымойте под проточной водой. Особенно это касается корнеплодов: их лучше будет почистить жесткой щеткой. Готовые приправы можно выбрать абсолютно любые, на ваш вкус.
С помощью овощечистки очистите кожуру цукини.
Затем - морковь.
Следом - свёкла.
И корень петрушки. На этом этапе овощи нас больше не интересуют, отложите их, например, для овощного рагу или супа.
Очистки и зелень выложите тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку на 90 минут при температуре 100°С. Внимательно следите за очистками: они не должны подгореть.
Когда очистки и зелень станут абсолютно сухими, немного остудите их.
Переложите в чашу блендера. Добавьте соль, сушёную паприку и лавровый лист.
В импульсном режиме измельчите содержимое до однородности.
Овощная соль готова!
Дополнения к рецепту
Овощные очистки можно собирать постепенно. Они отлично хранятся в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 дней.
Обратите внимание на температуру приготовления очисток! Они должны высушиться при низкой температуре, а не испечься при высокой.
Если у вас не слишком мощный блендер, возможно, стоит использовать соль мелкого помола.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий