E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЩи
Щи суточные из квашеной капусты

Щи суточные из квашеной капусты

Что можно сказать про суточные щи из квашеной капусты?

Суть в том, что их вкус раскрывается через сутки и, особенно, богат, после значительного охлаждения в течении ночи на балконе, в подполье или в холодильнике!

Как-то раз Г.Хазанов оказал им медвежью услугу, упомянув в своём монологе...
В Советском общепите на суточные щи была технологическая карта №875, а бульон для них готовился по технологической карте №151.

А от себя скажу, что это тааакой вкусный суп, что невозможно не включить его в семейное меню! Домашние, близкие к классическим, варианты отличаются тем, что щи загущают не пассерованной мукой, а просто картофелем, который кладут в начале варки и потом он очень сильно разваривается. Кроме свежего мяса свинины (мякоти с разных мест, головы или рульки), используют и копчено-вареную и копченую.

Ингредиенты

Свинина мякоть - 800 г

Свинина кости - до 1 кг

Вода - 4 л

Капуста квашеная - 500 г

Сельдерей корневой - 100-150 г

Картофель (необязательно) - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатный соус - 3-4 ст. л.

Растительное масло - для жарки

Лавровый лист - 2 шт.

Мука (в некоторых вариантах) - для загущения

Соль, перец - по вкусу

Укроп, чеснок - по вкусу

  • 95 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 12 голосов


Процесс приготовления



Подготовьте ингредиенты:

Ингредиенты для суточных щей


Первым делом сварите хороший насыщенный бульон на костях с добавлением лаврового листа и перца по вкусу, а также корня сельдерея и картофеля, если не планируете загущать мукой.

Ингредиенты для бульона суточных щей


Бульон нужно будет варить примерно 1-1,5 часа, залейте кости водой, доведите до закипания. После снятия накипи, добавьте лавр и перцы, а также нарезанные сельдерей корневой и картофель.

Сельдерей и картофель


Параллельно с варкой бульона, точнее во второй половине времени варки бульона можно заняться мясом и т.д. Если свинина с жирком, то растительное масло не понадобится, а если парктически без жира, то обжарьте кусочки на растительном масле в течение 5-10 минут, чтобы они "запечатались".

Свинина в сковороде


Добавьте нашинкованный репчатый лук.

Обжарка свинины с луком


Слегка посолите и потушите все вместе ещё минут пять.

Свинина с луком


Капуста квашенная обычно бывает с морковью, поэтому морковь я не включила в список ингредиентов. Потушите капусту вместе с мясом минут 15.

Капуста квашеная с мясом


Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите ещё минут 15, если собственного сока будте недостаточно, то добавьте немного бульона.

Тушение свинины с капустой


Из бульона удалите кости и соедините его с капустной массой, варите на среднем огне минут 10, в конце добавьте по вкусу и по желанию чеснок и укроп. Дайте щам остыть и затем держите их в холодном месте.

Варим суточные щи


На следующий день суточные щи из квашенной капусты окончательно готовы.
Разогрейте и подавайте.

Рецепт суточных щей


Традиционно суточные щи подают со сметаной и некоторые едоки очень настаивают на этом.
Но есть люди, например, я, которые предпочитают без сметаны.

Суточные щи на квашеной капусте

Приятного аппетита!


Щи суточные из квашеной капусты, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Ирина
СПАСИБО, ВСПОМНИЛА, БДАГОДАРЯ ВАМ, КАК ВАРИЛА ТАКИЕ ЩИ ЕЩЕ В 70-Х ГОДАХ, КАКАЯ БЫЛА ВКУСНОТА! НО ПОДЗАБЫЛА ВСЕ И ВОТ ТЕПЕРЬ ОПЯТЬ БУДУ ВАРИТЬ. ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ.
Нравится
(1)
ответить
Нина М-Р Автор рецепта
на здоровье 
Нравится
(1)
ответить
bestwiafe Новичок
потрясающе!!Нужно срочно приготовить)
Нравится
(1)
ответить
спасибо! щи очень вкусные. готовьте обязательно и срочно ))
Нравится
(1)
ответить
Знатные щи!!!
Нравится
(1)
ответить
обожаемые )
Нравится
(1)
ответить
Хороши щи! Со сметанкой ммм!
Нравится
(1)
ответить
спасибо) я вот без неё...))
Нравится
(1)
ответить
хороши щи........
Нравится
(1)
ответить
спасибо. насыщенные по полной )
Нравится
(1)
ответить
Очень аппетитно, уже хочу!
Нравится
(1)
ответить
очень я старалась вызвать аппетит ))
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Соус из креветок для спагетти

Картофельное тесто для пирожков

Запеканка из замороженных овощей

Салат с халуми и баклажанами

Как сварить рассыпчатую киноа на гарнир?

Грузинский томатный соус

Паштет из куриной печени без моркови

Пшенная каша с тыквой ПП

Лепешка из картошки и сыра

Брускетта с мортаделлой

Картофельная закваска для хлеба

Салат с копченой скумбрией и рисом

Свиные ребрышки в пиве в духовке

Клецки на сметане для супа
Мобильная версия сайта