E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пельмени →
    Галушки «Полтавские»

    Галушки «Полтавские»

    Простой рецепт приготовления полтавских галушек на кефире. Подать их можно с различными соусами и подливами на обед или ужин.

    Ингредиенты

    Кефир - 190 г

    Яйцо куриное - 1 шт.

    Мука пшеничная - 380 г

    Соль - щепотка

    Сода - 0,5 ч. л.

    • 245 кКал
    • 50 мин.
    • 50 мин.

    Фото готового блюда

    Svetlaya автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 28 голосов
    90 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Предлагаю приготовить и попробовать вкуснейшие полтавские галушки. Вкус этого блюда, родом из детства, не оставит вас равнодушными. В Полтаве даже установлен памятник этим знаменитым галушкам. Если вы ещё никогда не пробовали полтавские галушки, есть замечательный повод приготовить их вместе со мной.


    Возьмём такие продукты: кефир, яйцо куриное, муку пшеничную, соду, соль.

    Ингредиенты для полтавских галушек


    В глубокой посуде соединяем кефир любой жирности и соду. Перемешиваем кухонным венчиком. Оставляем на 5 минут, чтобы сода активировалась.

    Кефир с содой


    Вбиваем куриное яйцо, добавляем щепотку соли. Взбиваем до однородного состояния.

    Добавить яйцо


    Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку до густой массы. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем густое тесто. Подсыпаем по чуть-чуть муку, замешиваем мягкое тесто.

    Мука


    Оно не должно получится крутым. При длительном вымешивании (5-10 минут) тесто становится эластичное и очень приятное на ощупь. С ним приятно работать. Укрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

    Тесто для галушек


    Из теста формируем колбаски и нарезаем на небольшие порционные ломтики.

    Тесто порезать


    Вскипятим воду, добавляем немного соли. Опускаем кусочки теста в кипяток. Помешиваем. Когда галушки всплывут варим около пяти минут.

    Фото галушек по-полтавски


    Полтавские галушки готовы. По желанию сдабриваем сливочным маслом.

    Рецепт полтавских галушек


    Подаём к столу в горячем виде. К галушкам подаём сметану, обжаренный лук, шкварки, мясо или овощи. Приятного аппетита!

    Полтавские галушки


    Галушки «Полтавские», рецепт с фото

    Другие рецепты галушек

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Игорь
    Какие это галушки????))) это клецки) как полтавчанин говорю) галушки на пару варятся. тесто без яиц.....
    Нравится
    (1)
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    Игорь, очень приятно было услышать ваше мнение! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ольга
    Игорь, какая разница галушки или клёцки... единственное согласна что они готовились без яиц потому что - что галушки что клёцки - это блюдо бедных семей, в которых яиц не было никогда. У бедных никогда не было курей...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Антоніна
    Все рецепты хороши, аппетитные. СПАСИБО
    Нравится
    (1)
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    Антонина, спасибо за хорошие слова!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Инга Новичок
    У Гоголя, в Ночь перед Рождеством, запорожский казак уплетал совершенно другие галушки, настоящие!
    Нравится
    (2)
    ответить
    ДАЯНА
    ОН УПЛЕТАЛ ВАРЕНИКИ!
    Нравится
    (6)
    ответить
    Инга Новичок
    Это не галушки и не клёцки (в клёцки добавляют картофель). Это просто варёное тесто!
    Нравится
    (5)
    ответить
    Алена
    Как же на пару? если тесто кидаем в кипячую воду
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сергей
    Не обязательно на пару,лучше в казане и на костре,заправленные подчеревком поджареным с цыбулей......
    Нравится
    (3)
    ответить
    Ольга
    Издеваетесь?
    Галушки по-Полтавски - это галушки на пару!
    Нравится
    (5)
    ответить
    Лана.
    Мало того, что на пару готовятся, так в них должна быть еще и начинка!!! А это готовили клёцки.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Людмила из Полтавы
    То, что Вы  не умеете готовить "Полтавские галушки" - это точно. Дали рецепт каких то клецков! Полтавскую галушку, такую, что пальчики оближешь надо уметь готовить.
    Нравится
    (7)
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    Представьте нам свой рецепт, мы с удовольствием почитаем и приготовим по вашему рецепту.Светлана из Запорожья.
    Нравится
    (4)
    ответить
    Alecs
    Svetlaya, Я в шоке. От комментариев и советов. Галушки полтавские это давно известный и устоявшийся рецепт.
    1. Замешивается тесто на кисломолочной продукции.что у кого есь.кефир.сыроватка и т.д.
    2. Отваривается курица целой тушкой.
    3. Отдельно обжаривается лук.количество от предпочтений.
    4. Охлажденная курица разбирается на мясо.
    5. Из теста варятся небольшие кусочки.
    В широкую и глубокую посуду выкладывается слоями. Лук обжаренный. Кусочки варённого теста. Разобранное мясо. Присыпается тёртым чесноком.
    И так послойно.
    Слои пересыпают укропом.
    Всё заливают остатками бульона.
    Укутывают .
    Ждем 15-30 минут
    Приятного аппетита.
    Нравится
    (11)
    ответить
    Олег. Тверь.
    Alecs, это и есть настоящий рецепт "полтавских галушек". Ни какой сметаны и тому подобное. Так готовит моя мама, родом из Полтавской области.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Игорь
    Лана., нет не должна...курица с чесночным соусом. галушка с начинкой - вареник)
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с соусом терияки
    Халасле (венгерский рыбный суп)
    Котлеты из карася
    Картофельные вафли без яиц
    Мукрам
    Постные конфеты с кокосовой стружкой
    Вафли из вареного риса

    Постный гороховый суп-пюре с оливками
    Перлотто с курицей
    Ризотто из макарон
    Тушеный болгарский перец
    Салат из пекинской капусты с грецкими орехами
    Постная манная каша на клюквенном соке
    Курица в афганском казане
    Мобильная версия сайта