E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руКонсервирование
Тушенка в духовке в банке

Тушенка в духовке в банке

Ингредиенты

Свинина - 1200 г

Соль - 2,5 ч.л.

Перец горошком - 10-15 шт.

Перец душистый - 10 шт.

Лавровый лист - 4 шт.

Перец молотый - 1 ч.л.

  • 469 кКал
  • 4 ч. 30 мин.
  • 4 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 24 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Ранее я уже делилась с вами рецептами домашней тушенки из курицы и говядины. Тогда я готовила ее на водяной бане. Сегодня же расскажу, как приготовить тушенку в духовке в банке, а делать ее я буду из свинины. В таком блюде присутствуют сразу и жир, и мясо, что, на мой взгляд, хорошо для картофельного пюре (можно не добавлять масло), для макарон (тоже можно не добавлять жир для жарки). Жирная тушенка будет хороша с кашами, а мой муж, например, любит ее с гороховым пюре. Словом, сфера приложения широка, была бы тушенка, а уж как ее съесть каждый придумает сам.


Приготовление домашней тушенки в духовке в банке имеет свои нюансы. На противень нужно насыпать слой соли, а стеклянные банки ставить уже на него, чтобы мясо не подгорело. Зато в духовку можно вместить больше баночек, чем при приготовлении на водяной бане. Удобно делать тушенку в духовке и тогда, когда все баночки у нас разного размера (при приготовлении на водяной бане это создает неудобства). Словом, ознакомьтесь со всеми рецептами, которые предлагаются на нашем сайте, и выбирайте тот, который вам больше подходит.

Ингредиенты для тушенки в духовке в банке


Посмотрим на наше мясо. На нем есть большой слой сала. Отделим мясо от жира.

Порезать мясо с салом


Мясо мы используем для наполнения банок, а сало растопим и добавим в банку позже. Добавим в мясо перец и соль. Перемешаем.

Всыпать соль и специи


Простерилизованные баночки наполним мясом, не доходя пару сантиметров до края. В каждую баночку положим лавровый листочек, перец горошком (3-5 шт.) и перец душистый (3 шт.).

Разложить мясо по банкам


Когда мы делаем свиную тушенку в духовке, то если мы планируем закатывать банки металлическими крышками, на период готовки из них нужно удалить резинки. Когда придет время закрывать, прокипяченные резинки нужно будет снова заложить под ободок. Если же планируется закатывать тушенку закручивающимися крышками, как у меня, то в духовку мы их не ставим, так как внутри у них прорезиненная поверхность. Накрываем банки обычными металлическими крышками без резинок или же укупориваем фольгой. Ну, а уже готовую тушенку закатываем прокипяченными закручивающимися крышками.

Накрыть банки крышками


На противень насыплем слой соли и на эту подушку поставим баночки. Ставим банки в холодную духовку, нагреваем, огонь уменьшаем и готовим тушенку 4 часа. Следим, чтобы в банках происходил процесс слабого кипения. Если бульканье становится слишком активным, то огонь делаем меньше, а если прекращается совсем, то увеличиваем.

Поставить банки на противень с солью


Незадолго перед концом готовки растопим ранее обрезанное сало на жир.

Положить сало на сковороду


Готовую тушенку сразу после вынимания из духовки зальем горячим жиром и закатаем. Перевернем и охладим. На следующий день жир застынет, и на нашей тушенке образуется такая себе снеговая шапка.

Готовая тушенка в духовке в банке


Приготовленную в духовке в банке тушенку можно использовать с макаронами, картошкой, кашами, овощными пюре или же просто намазать на бутерброд.

Рецепт тушенки в духовке в банке


Хранить лучше в холодильнике не более полугода.

Фото тушенки в духовке в банке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Александра
А скажите, пожалуйста, у меня электродуховка... Надо тэн включать только низ или верх и низ? В газовой ведь греется только низ
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Александра, электродуховка - это вообще отдельный  разговор. Здесь оптимальный температурный и временной режим изготовления можно подобрать только опытным путем. Я пока в электродуховке не готовила и подсказать вам ничего не могу. Можете попробовать приготовить тушенку на водяной бане, рецепты есть на нашем сайте.
Нравится
(6)
ответить
Олег
Александра, газовые разные бывают и верх тоже работает
Нравится
(0)
ответить
Денис
Если перевернём и охладим, то разве сверху шапка жира получится, как на фото?
Нравится
(1)
ответить
lakomka Автор рецепта
Денис, спасибо за внимание к нюансам. Переворачиваем горячую банку и оставляем так, пока содержимое не охладится. После этого переворачиваем, как обычно. Спустя некоторое время, жир застынет (в холодильнике это произойдет быстрее).
Нравится
(0)
ответить
Светлана
Скажите, а сколько баночек можно ставить в духовку за раз?
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Светлана, сколько войдет на ваш противень.
Нравится
(0)
ответить
валентина
Сколько нужно сырого мяса свинины на одну 700граммовую баночку (тушенки.)?
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Валентина, не зацикливайтесь на количестве. Наполняйте плотно банку, не доходя до верха 3-4 см. 
Нравится
(0)
ответить
Александра
Я сделала по вашему рецепту, только не положила сало, тк обычно его выбрасываю из покупной тушёнки, у меня жидкости почти не осталось, это из за того что я сало не положила? Или передержала в духовке? Готовила 3.5 ч, сначала 250 градусов, как закипело 180
Нравится
(1)
ответить
lakomka Автор рецепта
Александра, без сала тушенка получается суховатая. Кроме того, сало создает защитную прослойку между мясом и крышкой. Я люблю использовать грудинку, в ней уже содержится сало, тушенка получается сочной.
Нравится
(6)
ответить
ваня
Класс!Я 20г соли кладу на 1 кг
Нравится
(3)
ответить
Юлия
а духовку на сколько градусов нужно выставлять?
Нравится
(1)
ответить
Елена
Замечательный способ. Обязательно воспользуюсь!
Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Вот это красотень! Надо попробовать приготовить))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Свиная корейка на кости на мангале

Рис с томатной пастой на сковороде

Сочни с яблоками

Салат «Фаворит» (классический)

Маринованные зеленые помидоры как в СССР

Салат из моркови с чесноком на зиму

Шоколадное печенье с арахисом

Запеканка с ветчиной и сыром

Сочники с творогом без сметаны

Ризотто из булгура с курицей

Суп чахохбили из курицы

Татарские блины на манке (дрожжевые)

Маринованная свекла с луком на зиму

Жареная картошка с помидорами и сыром
Мобильная версия сайта