E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам

Топинамбур

Многолетнее травянистое растение с загадочным названием топинамбур многими свойствами, особенно своим химическим составом, похоже на обычный картофель, и на протяжении истории его с ним очень часто путали. Хотя второе название у него и вовсе – земляная груша. Причём внешне наземная часть этого растения похожа на подсолнечник, в пищу же употребляются подземные клубни топинамбура, они бывают разных цветов, от белого до красного.

Такое интересное название овощ получил благодаря индейцам бразильского племени Тупинамбус. Родиной топинамбура является Северная Америка, там и по сей день можно встретить его дикие виды. Историю распространения проследить несложно – из Америки в XVII веке топинамбур попал во Францию, затем получил распространение в Бельгии и Голландии, и уж только спустя целое столетие эта культура добралась до России.

Однако использовали овощ в основном как лечебно-профилактическое средство, не торопясь возводить в пищевую культуру. Да и в современном кулинарном обществе топинамбур не славится популярностью, во многом уступая картофелю, к тому же этимология названия растения возводит этот овощ в культ диковинки.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур обладает всеми достойными овощной культуры свойствами, важнейшим из которых является оказание пользы организму человека.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность топинамбура61 кКал
Жиры0,1 грамм
Белки2,1 грамм
Вода79 грамм
Пищевые волокна1 грамм
Органические кислоты0,1 грамм
Моно- и дисахариды3,2 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин
МинералыКалий (200 мг.), Кальций (20 мг.), Магний (12 мг.), Натрий (3 мг.),
Фосфор (78 мг.), Железо (0,4 мг.).

Если говорить о химическом составе растения, то он богат витаминами и минеральными соединениями. И, в укор тем людям, которые по разным причинам недооценивают топинамбур, приведём доказанный факт – по содержанию витаминов В и С этот овощ превосходит популярный картофель, а по количеству минеральных солей фосфора, калия, цинка и железа он намного богаче, чем тот же картофель, а также свёкла и морковь.

Что касается углеводов – в топинамбуре его немногим больше, чем в других овощах, но они находятся в легко усвояемой организмом форме, а это уже достаточный аргумент для того, чтобы активнее использовать клубни этого растения в пищу.

Лечебные свойства топинамбура

Какие только болезни не лечит топинамбур, от самых незаметных человеку, до мучающих их каждый день. Так, ваш желудочно-кишечный тракт получит облегчение, если вы побалуете его блюдами с использованием топинамбура. Он помогает при лечении таких болезней и недугов, как изжога, полиартрит, желудочные боли, частые запоры, нарушение работы поджелудочной железы.

Огромный плюс в пользу топинамбура поставят страдающие сахарным диабетом люди, когда узнают, что этот овощ почти не влияет на содержание сахара в крови, являясь одновременно довольно сладким продуктом.

Сердце и сосуды нашего организма также получают пользу от топинамбура, он лечит такие заболевания, как подагра, анемия.

К тому же этот овощ обладает антитоксическим свойством, и блокирует вредное воздействие внешней среды. Это чудо можно объяснить взаимодействием в составе топинамбура инсулина и клетчатки.

Женщинам среднего возраста можно посоветовать использовать маски из кашицы топинамбура для того, чтобы избежать появления морщин.

Хранение топинамбура

Хранить топинамбур можно в холодильнике, уложив его в полиэтиленовый пакет. Если Вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, можно применить заморозку. При оттаивании овощ не лишится своих целебных свойств.

Мобильная версия сайта