E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руРулеты
Рулет из свиной шкурки (кожи)

Рулет из свиной шкурки (кожи)

Рулет из свиной шкурки - это настоящий деликатес, если его правильно приготовить!
Аймкук

Ингредиенты

Шкурка свиная - 500-700 г

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 2,5 ст.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Лавровые листья - 3 шт.

Вода горячая - 2-2,5 л

  • 230 кКал
  • 12 ч.
  • 12 ч.

Фото готового блюда

4.97
Оцените рецепт
Рейтинг 4.97 из 5
на основе 29 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, у меня в семье никто не ест свиную шкурку, остающуюся от обрезков грудинки, поэтому я ее безжалостно отдавала местным животным на съедение. Но я пересмотрела свои взгляды на этот мясной продукт, когда у подруги в гостях попробовала рулет из свиной шкурки (кожи). Он был настолько мягким и сочным, что муж тут же упросил меня и ему приготовить такой же на следующий день.


Сказано - сделано, благо у меня в морозильной камере как раз ждал своего часа отменный кусок свиной грудинки с ребрышками. Мясо с ребрышками с этого куска после разморозки я, как обычно, срезала, а вот шкуру подготовила для этого рецепта, о котором и расскажу вам.


Он настолько легкий, что вы справитесь с ним одной "левой"! Для этого вам потребуется минимум ингредиентов и максимум времени, так как варить рулет необходимо около 1,5-2 часов. Кстати, можно замораживать куски шкуры в морозилке, а потом из них приготовить множество рулетов из свиной шкуры за один заход. Рулеты также можно хранить в морозильной камере.


Итак, очистите морковь и чесночные зубчики от кожуры, сполосните их в воде.

Ингредиенты для рулета из свиной шкурки (кожи)


Морковь натрите на крупной терке. Именно на крупной, так как сильно измельченная кашица при варке просто выварится в бульон и в рулете не будет яркой овощной прослойки.

Натереть морковь


Промойте свиную кожу как можно тщательнее, соскоблите все загрязнения ножом. Обсушите бумажными салфетками и выложите на блюдо или досочку. Равномерно посыпьте 0,5 ст.л. соли и молотым черным перцем.

Свиную кожу посолить и поперчить


Выложите на шкурку натертую морковь, а на морковь - нарезанные зубчики чеснока.

Положить морковь и чеснок


Сверните кожу рулетом, прижимая ее изо всех сил, и свяжите. Если не туго свернуть рулет, то начинка выварится в бульон.

Свернуть кожу с начинкой в рулет


Поместите приготовленный рулет в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте оставшуюся соль, лавровые листья. Залейте водой и поместите на плиту, отварите в течение 1,5-2 часов с момента закипания. После чего шумовкой извлеките рулет из казана, поместите на холод, прижав небольшим гнётом примерно на 2 часа, чтобы он схватился.

Положить в кастрюлю рулет, соль и лавровый лист


Охлажденный рулет из свиной шкурки (кожи) нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу, украсив его свежими овощами, нарезкой или зеленью. Не забудьте про ломтики хлеба и пикантные соусы с горьким привкусом: горчицу, хрен и т.д.

Фото рулета из свиной шкурки (кожи)


Приятного вам!

Рецепт рулета из свиной шкурки (кожи)

Аймкук
Автор рецепта
  • 1180

    Рецептов

  • 134

    Подписчиков

  • 126

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Наверное надо было сильнее связывать и поменьше моркови, варила в воде и соевом соусе.
от Невидимка

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (13)
Добавить комментарий
Алена
А в духовку если?
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Алена, можно, но желательно в пакет для запекания.
Нравится
(0)
ответить
Максим
Сделал. Чуть изменил рецепт. Чеснока и соли добавил значительно больше головок 5 + еще пакетик сублимированного.  Перец не ложил, он начинает горчить после варки. Добавил его в бульон и немного красного чили. Помимо этого в бульон добавил лук - две большие головки. Варил в мультиварке на тушении 2 часа,после закипания (очень, очень, очень слабое). Рулет точно вошел в кастрюлю "запечатав" торцы. Под пресс не ложил - это лишнее и скорее всего потеряет структуру и форму (кстати есть фото в отчетах- что это не лучшая идея.) Просто положил на шов, чтоб тот зафиксировался в нижней части. Согласен с Владимиром, лучше соломкой, но времени не было "и так сойдет". На вид может не очень, и фотограф я так себе...главное,  на вкус 5! Краешек, отрезал, дальше все будет очень красиво. Спасибо за рецепт..
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Максим, готовьте с удовольствием так, как вам нравится ! Спасибо за оценку!
Нравится
(0)
ответить
Владимир
Мой вам совет: не натирайте морковь или что либо для рулета на тёрке. Лучше нарезать мелкой соломкой.Я часто делаю рулет из шкуры,делаю его с мясом свинины или с печенью. А в целом рецепт хороший.
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Владимир, тогда просим ваш фотоотчет. Интересно посмотреть на разрез рулета с печенью Не очень представляю его вкус.
Нравится
(0)
ответить
Василий
Просто,красиво,изящно,а главное-вкусненько!!! Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
И вам спасибо за похвалу! Согласна, рецепт прост до безумия и блюдо получается нарядным и вкусным
Нравится
(0)
ответить
Красивая закуска получилась!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Благодарю, Светулик!
Нравится
(0)
ответить
Я бы сказала - ДЛЯ запотевшей (-его) от запотевшей
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Присоединюсь
Нравится
(0)
ответить
классный закусон под запотевшую
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Спасибы, мамусь)))
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Салат из кабачков с огурцами и морковью

Гречневый суп с шампиньонами

Булочки «Челси»

Кунжутная каша

Суп из фасоли с чечевицей (постный)

Котлеты как в советской столовой

Тушеная курица с капустой на сковороде

Конвертики из лаваша с картошкой

Хек с картошкой в фольге в духовке

Овощное рагу с брокколи и кабачком

Котлеты из индейки с гречкой

Суп из индейки с брокколи

Чикетти (венецианские закуски)

Брокколи в кляре в духовке

Мобильная версия сайта