E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Торты →
    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)

    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)

    Быстрый вариант зеркальной глазури для тортов, эклеров и других пирожных.

    Ингредиенты

    Желатин — 4 г

    Сливки жирностью 20% или выше — 60 мл

    Сахар — 80 г

    Вода для сиропа — 40 мл

    Вода для растворения желатина — 30 мл

    Какао-порошок — 30 г

    Сироп глюкозы — 30 г

    • 240 кКал
    • 35 мин.
    • 5 мин.
    • 40 мин.

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Предлагаю еще один рецепт зеркальной глазури — на этот раз шоколадной. Такую глазурь можно делать на основе шоколада или же на основе какао-порошка. Сегодня я выбираю второй вариант. Использовать зеркальную шоколадную глазурь (гляссаж) можно для покрытия тортов, пирожных, эклеров. Мне импонирует покрывать зеркальной глазурью муссовые пирожные. Очень удобно, что гляссаж можно приготовить заранее, он неплохо хранится в холодильнике.


    Желатин я использую порошковый, можно использовать и листовой, это удобнее.


    Соединим в миске сахар и глюкозный сироп (патоку).


    Добавим воду.


    Поставим на огонь, нагреем и прокипятим до растворения сахара.


    Соединим сливки и какао-порошок.


    Добавим горячий сироп, проварим 1-2 минуты, помешивая. Затем блендером разотрем все в однородную массу.


    Желатин растворим в теплой воде, добавим к основной массе. Еще раз пробьем блендером, стараясь работать так, чтобы образовывалось бы как можно меньше пузырьков. Зеркальная шоколадная глазурь уже готова. Теперь ее нужно выдержать часов 8 в холодильнике.


    Перед употреблением разогреть на водяной бане и остудить до рабочей температуры (текучая, но не горячая).


    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Глазурь для торта

    Подборка рецептов

    Глазурь из тёртого какао и какао-масла
    Цветная зеркальная глазурь
    Айсинг для украшения тортов
    Зеркальная глазурь
    Глазурь для эклеров

    Подборка рецептов

    Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)
    Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)
    Шоколадная глазурь для эклеров (+эклеры)
    Помадка для эклеров

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Борщ с маринованной свеклой из банки
    Вермишель с фаршем в духовке
    Жареная вермишель с фаршем
    Курица с брынзой в духовке
    Говядина по-восточному
    ПП блины на сыворотке
    Тесто на беляши как пух

    Скрэмбл с сыром
    Горбуша в рукаве в духовке
    Запеканка с рисом и яйцами
    Пилита
    Меренговый торт с клубникой
    Стейки карпа на мангале
    Царский кулич
    Мобильная версия сайта