E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПирожные
Цветная зеркальная глазурь

Цветная зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь незаменима при приготовлении муссовых пирожных и тортов. Можно ее использовать и для других десертов.
Аймкук

Ингредиенты

Вода — 65 мл

Сахар — 115 г

Сироп глюкозы — 115 г

Желатин — 9 г

Белый шоколад — 50 г

Краситель любого цвета (жирорастворимый)

  • 315 кКал
  • 35 мин.
  • 5 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Итак, я приступила к освоению искусства приготовления муссовых пирожных. Свое первое пирожное я приготовила без покрытия, только с узором из шоколада. Но в следующий раз планирую приготовить пирожные уже с покрытием, а для этого мне понадобится зеркальная глазурь. Использовать эту глазурь можно не только для приготовления десертов и пирожных, но и для приготовления тортов, как муссовых, так и обычных.


Для приготовления цветной зеркальной глазури нам понадобится сироп глюкозы. Его можно приготовить самим, но лучше купить в магазине для кондитеров.


Соединяем в миске сахар, воду и сироп глюкозы.


Ставим на огонь и варим, перемешивая. Доводим до кипения и варим до растворения всех компонентов. Это произойдет практически сразу после закипания.


Горячую массу наливаем в шоколад, перемешиваем.


Желатин растворяем в теплой воде, понемногу добавляем в массу.


Пробиваем массу блендером, стараясь, чтобы меньше образовывалось пузырьков. Для этого миску можно держать под наклоном.


Добавляем в массу краситель желаемого цвета. Можно сделать глазурь сразу нескольких цветов. Перемешиваем до растворения красителя. Процеживаем массу через сито. Таким образом мы избавляемся от комочков красителя, которые не растворились, и от пузырьков. Готовую глазурь накрываем пленкой «в контакт» и ставим в холодильник.


Использовать глазурь можно на следующий день. Так как к этому времени она уже успеет застыть, то предварительно растворим ее на водяной бане.


Так как цветная зеркальная глазурь прекрасно хранится в морозилке, то приготовить ее можно заранее, впрок, разных цветов и использовать по необходимости. А у меня впереди — муссовые пирожные с зеркальной глазурью. Следите за моими публикациями.


Цветная зеркальная глазурь — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Преподаватель, концертмейстер на хореографии.
  • 470

    Рецептов

  • 60

    Подписчиков

  • 48

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (2)
Добавить комментарий
Нет слов - хочется попробовать все и сразу!
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Алена Прика, у меня как раз еще новые десерты замораживаются!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Сэндвич с омлетом

Мясной рулет в аэрогриле

Салат с баклажанами и авокадо

Помидоры в кляре с сыром

Манник с черникой на кефире

Кабачковые оладьи в мультиварке

Манная каша с изюмом

Смузи из красной смородины

Салат с моцареллой, помидорами и огурцами

Рулеты из баклажанов с ветчиной

Печёночные оладьи в мультиварке

Ризотто с уткой

Заливной пирог с рыбными консервами и яйцами

Бисквитный тарт с шоколадным кремом Линдт

Мобильная версия сайта