E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные супы
Капустняк украинский со свежей

Капустняк украинский со свежей капустой

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Вода — 3 литра

Мясо — 0,6 кг.

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 1 головка

Капуста свежая — 0,5 кочана

Пшено — 0,5 стакана

Растительное масло — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

  • 50 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моём варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.


Подготовьте мясо (тут индейка), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.


Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.


Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.


После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.


Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.


Лук и морковь мелко нарежьте


и пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.


Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите ещё минут пять на слабом огне.

Рецепт щей по украински


Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.

Капустняк украинский

Приятного аппетита!

Аймкук
Автор рецепта
Нина Минина-Россинская. Многодетная мама. Кулинар-любитель. "Золотая хозяюшка" ИД "Толока", автор кулинарных публикаций в различных изданиях.
  • 1348

    Рецептов

  • 209

    Подписчиков

  • 559

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (26)
Добавить комментарий
Ольга
Как не странно люблю в него добавлять прованских травок немного, они облагораживают такой простой капуснячок. 
0
ответить
06.11.2016 в 17:23:43
Нина М-Р Автор рецепта
ничего странного, специи по вкусу 
0
ответить
09.11.2016 в 9:20:53
Татьяна
Украинский капустняк делается как из свежей - так и из квашеной капусты. Моя бабушка жившая на Украине. делала из того, что было, свежая капуста - в сезон, квашеная зимой и весной. А вместо пшена добавляли манку, капусту секли секачём в ведре, а картошку топтанку делали.
0
ответить
11.08.2016 в 11:20:33
Нина М-Р Автор рецепта
с мятой картошкой мне нравится, а вот про манку варианта не слыхала...)
0
ответить
14.08.2016 в 18:33:42
яяя
А я картофель тру на терке как на дируны и туда ввожу:-) ну и томата чюток добавляю..тоже вкусно..а да и капусту шинкую мелко...а если в духовке еще постоит ммммммм:-)...но этот капусняк очень похож на диетический суп с капусты ...часто видила на сайтах для снижения веса..
0
ответить
22.06.2016 в 10:46:45
Таня
Эту мачмалу можно называть как угодно но не капустняком.
0
ответить
15.06.2016 в 20:53:59
РОКСОЛАНА
КАКИЕ ВСЕ УМНЫЕ СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ СТОЛЬКО И РЕЦЕПТОВ И ЕТО КСТАТИ САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ КАПУСНЯК, А ТО ЧТО ВЫ ДОБАВЛЯИТЕ ТУДА ТОМАТ И МНЕТЕ КАРТОФЕЛЬ ТО НАЦЫВАЕТСЯ ПОМОИ ДЛЯ СВИНЕЙ))))))))))))))))0
0
ответить
27.02.2016 в 15:57:57
А почему без томатной пасты?
0
ответить
Можете разорвать меня на кусочки тут, но "украинский капустняк" готовится на кислой капусте (пускай уже и без томатной пасты), это его отличие от щей. А, если и добавляют свежую капусту, то он так и называется "капустняк со свежей капустой".
0
ответить
какое интересное название..первый раз слышу!!!
0
ответить
Не буду спорить, но на сколько я знаю Украинский капустняк - это суп из квашенной капусты, которая является основным ингредиентом - остальные ингредиенты по желанию, или я не прав? Тут у Нины видимо не было квашенной капусты, но в инграх она написана :)
0
ответить
С квашеной капустой технология приготовления будет другая.
0
ответить
Капустняк бывает разный: с капустой квашеной (которую промывают и добавляют на разных стадиях в зависимости от того тушили её с зажаркой или саму по себе), свежей, квашеной и свежей вместе или даже с жареной, дополнительно помидоры, грибы или фасоль, а так же на мясе, на копченостях или постный, может быть так же супом-пюре по консистенции, варят его традиционно с пшенкой ... Единственного разрешенного кем-то рецепта нет, как и плова или борща )
0
ответить
Но есть основа, как и в плове, как и в борще..ньюансы уже зависят от местных традиций и личных предпочтений...
Эх, вот этот ваш комментарий идеально бы подошел для вступления к данному рецепту, что бы люди читали и знали что капусняк разный и что этот рецепт один из его видов(редкий вид), ато украинский капусняк неожиданно стал близнецом русских щей)
0
ответить
Рецепт переименован ))
0
ответить
tanchy, в кулинарии вообще рецептов-"близнецов" много :)
0
ответить
Моя свекровь уже лет 50 готовит капустняк из свежей капусты,только в её варианте капуста натирается на тёрке.Так её научила мама готовить.А жили они в Черкасской области.Так что капуста не обязательно квашеная должна быть.Нин,капустняк замечательный!
1
ответить
Анжелика, спасибо ) с измельченной капустой он очень вкусный получается
0
ответить
Виктор
Нина, я очень прошу извинить меня, но повидимому Вы никогда не готовили а тем более не ели настоящий Украинский КАПУСНЯК. Не вводите людей в заблуждение.
0
ответить
Виктор, знаете...
Не существует рецепта единственного классического или разрешенного кем-то "настоящего украинского капустняка", а есть варианты украинского капустяка со свежей капустой и капустняка с квашеной капустой. И на сайте представлены оба основных или базовых рецепта
0
ответить
Елена
А что томат не надо класть? Он же будет никакой.
0
ответить
он будет ни никакой, а просто без томата. но если вам хочется кислинки томата, то положите его.
1
ответить
Анастасия
Капустня??? Где вы видели такой капустняк! Не смейте это блюдо так называть
0
ответить
Анастасия, такой капустяк я видела ... много где. журналы, телешоу и т.д... прям смешно над негодованием некоторых людей))
0
ответить
АЛЛА
Никогда в капустняке не бывет картофель ломтиками - только размятый в пюре (предварительно отваренный). ну и как без томата?! Капустняк - это никак не щи. Рецепт может и имеет право на существование, но под другим названием.
0
ответить
Алла, не переживайте так... капустняки бывают разные, как и щи)) можно и не только картошку, но и половину овощей, а то и все овощи для капустняка превратить в пюре. дело хозяйское )
0
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта