E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руРыбные блюда
Заливное из красной рыбы

Заливное из красной рыбы

Аймкук

Ингредиенты

Голова лосося (плавники, хвост) - 1 шт.

Филе - 200 грамм

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Желатин - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Перец горошком - 5-7 шт.

Укроп - 5 веточек

Лимон - 3 колечка

  • 144 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

При слове "заливное" зачастую возникает ассоциация с невероятной сложности блюдом, а на деле оказывается совсем не так. Заливное готовится быстро и просто, а выглядит ярко и празднично. Вот почему мы частенько видим его на праздничном столе. Заливное из красной рыбы не только вкусное, но и полезное. Попробуйте приготовить это блюдо по простому и понятному рецепту!


Заливную красную рыбу приготовим в классическом исполнении, и для этого нам понадобится в обязательном порядке суповой набор для рыбного бульона: это голова, и, возможно, плавники, хвост, хребет лососевых. Также нужен кусочек филе или стейк. Овощи - лук, морковь. Зелень, лимон - для украшения. Желатин в качестве загустителя. Соль и специи для бульона.

Ингредиенты для заливного из красной рыбы


В кастрюлю кладем промытую рыбную голову и наливаем воды столько, чтобы она покрывала ее на 2 пальца. Кладем соль, специи, перец горошком. Для пряного привкуса можно добавить еще и лавровый лист, но это по желанию. Варим на сильном огне, пока вода не закипит.

Голову рыбы залить водой


После закипания воды делаем слабый огонь, в кастрюлю кладем промытые и очищенные лук и морковь. Рыбное филе моем и также опускаем в кастрюлю. Варим на очень слабом огне еще 40 минут, крышка должна быть неплотно закрыта. Пока варится бульон, заливаем желатин водой, хорошо размешиваем и оставляем набухать.

Добавить лук и морковь


Рыбу разбираем руками, перебираем от костей и других лишних компонентов. Из вареной моркови можно вырезать украшения. Вареная луковица больше не пригодится, можно ее выбросить.

Варенная рыба без костей


В красивую тарелочку, лучше в глубокую или с небольшим углублением, выкладываем кусочки рыбного филе. Сюда же кладем морковь, дольку лимона и веточки свежего укропа.

Рыбное филе на тарелке


В бульон выливаем желатин. Нагреваем на огне, помешивая, но не доводя до кипения. Затем бульон процеживаем от остатков желатина через марлю или сито. Этим бульоном заливаем рыбку в тарелке.

Залить желатином


Теперь отправляем почти готовое заливное застывать в холод. Через несколько часов заливное из красной рыбы должно застыть.

Поставить заливное в холод


Приятного аппетита!

Заливное из красной рыбы

Аймкук
Автор рецепта
  • 450

    Рецептов

  • 58

    Подписчиков

  • 62

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Заливное из красной рыбы я сделала в силиконовой формочке, из которой оно легко вышло. Кусочки, в виде цветка, поместила по центру, остальное измельчила на фон.
от Pengkali Бывалый

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (9)
Добавить комментарий
СерыйТоварисч
Филе красной рыбы варить 40 мин., даже на самом слабом огне?!.
0
ответить
04.05.2019 в 0:01:12
Людмила
Спасибо за замечательный рецепт. Я много раз готовила это блюдо, но этот рецепт лучший и грамотно написан.
0
ответить
11.06.2017 в 16:17:46
ulka86 Автор рецепта
благодарю! тоже постоянно по нему готовлю!
1
ответить
21.06.2017 в 23:36:16
Я бы ела и ела такое заливное!
0
ответить
ulka86 Автор рецепта
моя дочка (2,5 г) вот эту вот тарелочку съела сама, за один присест) хотя рыбу ест без особого восторга)
0
ответить
Ольга
Раньше готовила заливное, примерно такой же рецепт.А сейчас хочу приготовить по вашему рецепту на день рождения.
0
ответить
04.12.2017 в 13:10:26
ulka86 Автор рецепта
не разочаруетесь 
1
ответить
04.12.2017 в 21:41:44
Идеальное получилось!
0
ответить
ulka86 Автор рецепта
спасибо, первый раз готовила)
2
ответить
Аймкук

Свежие рецепты

Морская пицца

Перловая каша в мультиварке-скороварке

Грибной суп без картофеля

Куриные котлеты с яблоком

Хлеб в кляре

Индейка в горчично-медовом соусе в духовке

Кабачковые палочки в сырной панировке

Банановое суфле в микроволновке

Канапе с килькой и яйцом

Заморозка маслят на зиму

Конфеты из фиников с кунжутом и конопляной мукой

Кростата итальянская классическая

Пирог с грушами на кефире

Варенье из физалиса с корицей

Мобильная версия сайта