E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руСоусы
Соус песто классический рецепт

Соус песто классический рецепт

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Сыр Пармезан - 100 г

Чеснок - 2 зубка

Оливковое масло - 100 мл

Базилик свежий - 1 пучок

Кедровые орешки - 30 г

  • 564 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Очень популярный в Италии соус, который нашел своих почитателей за пределами страны. Считается, что этот соус является частью повседневной жизни итальянцев, поскольку готовится он просто и из доступных продуктов.


Если же говорить о вкусе соуса, то следует сказать, что соус обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. Этот соус - не из диетических, но при этом он может превратить самое обыденное блюдо в праздничное именно благодаря своему составу. Соусом песто заправляют салаты, добавляют к макаронным изделиям, подают к мясу и рыбе.


Существует много вариантов и вариаций этого соуса, но я лично предпочитаю классический базовый рецепт соуса песто.


Я часто готовлю блюда итальянской кухни, поэтому соус песто готовлю регулярно. Соус можно заготовить впрок, сделав 2-3 порции, но я предпочитаю готовить к конкретному блюду и только порцию на раз покушать.


В век кухонных машин-помощников можно заложить все ингредиенты в чашу блендера и получить соус за 2 минуты. Я же готовлю соус всегда в ступке, люблю запах базилика, когда растираю его в ступке, нравится, как меняется вкус, запах и цвет с добавлением очередного ингредиента. Если вы еще никогда не готовили соус песто, в первый раз обязательно приготовьте его в ступке. Кстати, это еще и правильнее, поскольку в блендере базилик окисляется.


Итак, для приготовления соуса песто по классическому рецепту нам понадобятся такие продукты: оливковое масло холодного отжима, кедровые орешки, сыр Пармезан (можно еще использовать Пекорино, у меня такого не нашлось), базилик свежий, чеснок.

Ингредиенты для соуса песто


Листья базилика освобождаем от черенков, моем и обсушиваем их.

Помыть листья базилика


Выкладываем базилик в ступку, добавляем щепотку крупной морской соли, чтобы легче было растолочь листья базилика в кашицу.

Растолочь базилик с солью


Если у вас кедровые орешки очищенные, поверьте, вам крупно повезло, мне повезло меньше, и я очищала их вручную - при помощи кухонного молотка.

Почистить кедровые орешки


Добавляем орешки также в ступку.

Положить орешки к базилику


Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем помельче произвольно.

Порезать чеснок


Добавляем чеснок к остальным ингредиентам. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Положить чеснок в ступку


Сыр Пармезан натираем на мелкую терку. Если у вас есть сыр Пекорино, добавьте и его.

Натереть сыр на терке


Выкладываем сыр в ступку и теперь начинаем растирать содержимое ступки пестиком до кашицеобразного состояния.

Добавить сыр в ступку


Добавляем оливковое масло небольшими порциями и размешиваем соус. Если вы будете использовать соус для заправки салата или как соус для пасты, то лучше сделать его погуще.

Влить оливковое масло


Если вы использовали не весь соус или приготовили больше, то можно выложить соус в стеклянную баночку, залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Хранить соус стоит не больше 5 дней. Я все же рекомендую каждый раз готовить свежий соус песто.

Готовый соус песто


В моей семье лучше всего этот соус идет с пастой со сливочным соусом. Я добавляю немного соуса песто, что абсолютно преображает обычный сливочный соус.

Рецепт соуса песто


Приготовленный из свежих натуральных продуктов, классический соус песто может стать хорошим помощником хозяйкам в приготовлении традиционных итальянских блюд.

Фото соуса песто

Аймкук
Автор рецепта
  • 643

    Рецептов

  • 62

    Подписчиков

  • 154

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (8)
Добавить комментарий
Супер! Супер! Супер!
0
ответить
21.11.2015 в 21:46:09
ElenaV Автор рецепта
Спасибо большое!!
0
ответить
21.11.2015 в 22:07:29
Какая прелесть, базилик на окошке...Замечательно вкусный соус!
0
ответить
08.11.2015 в 19:03:22
Elena Автор рецепта
Светлана, спасибо большое, да , практически все травки на подоконнике выращиваю)
0
ответить
08.11.2015 в 21:15:22
обожаемый! 
0
ответить
08.11.2015 в 12:01:31
Elena Автор рецепта
Аналогично)) Спасибо, Нина!
0
ответить
08.11.2015 в 21:12:36
Отличный соус!
0
ответить
08.11.2015 в 5:36:06
Elena Автор рецепта
Спасибо большое! 
0
ответить
08.11.2015 в 8:58:12
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта