Варенье с желатином позволит нам получить более густой конечный продукт за более короткое время. Нам не нужно будет часами уваривать ягоду, чтобы получить густое варенье.
Кроме того, в зависимости от количества желатина, который мы будем использовать, мы можем получить варенье разной плотности и консистенции. Так, увеличив количество желатина, мы получим желе.
В данном случае мы готовим варенье умеренной вязкости.
Готовить варенье с желатином можно из любых сочных ягод. Я сегодня делаю варенье из черники, ранее я уже делилась своим рецептом варенья из клубники с желатином.
Чернику переберем, промоем и засыпем сахаром. Дадим постоять, пока ягода не даст сок. Далее поставим варенье на маленький огонь и начнем варить, постоянно помешивая. Варим минут 10.
Пену, которая начнет образовываться на варенье, соберем. Продолжаем варку еще минут 10.
Желатин разведем в горячей воде (до 70 градусов), перемешивая, добьемся полного растворения кристаллов. Тоненькой струйкой вольем в кипящее варенье, постоянно помешивая. И сразу же выключим огонь и разольем варенье в стерилизованные банки, закроем стерилизованными крышками.
Банки и крышки желательно простерилизовать заранее.
Когда-то я стерилизовала банки над чайником. Сейчас же все чаще пользуюсь банками с крышками твист-офф, а они бывают нестандартного размера. Их стерилизовать над чайником бывает затруднительно. Зато очень удобно пропаривать посуду в мультиварке, на решетке от пароварки. Крышки складываем в чашу, а банки ставим на решетку. Стерилизуем при кипении минут 10.
Горячее варенье раскладываем в стерильные баночки.
Закрываем крышками (твист-офф или обычными), закатываем и переворачиваем.
Черничное варенье с желатином на зиму готово. По такому же принципу можно приготовить варенье из любой другой ягоды или фруктов - клубники, малины, яблок и т.д.
Ставим варенье на хранение, лучше - в холодное место. Зимою удовольствие нам обеспечено.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Еще смотря где хранить. Сейчас лето, дома жарко. Пока клубничное варенье стояло в комнате, то внутри банки перемещалось. Когда поставила в холодильник - застыло.