Внешне черника - непрезентабельна, эту ягоду по праву можно назвать скромницей. Растет она в тенистых лесах, по размеру - не крупная, ее нельзя сравнить, например, с шикарной красавицей клубникой. Нельзя только внешне, а вот по своему внутреннему содержанию, точнее по составу и по количеству полезных веществ, черника не уступает общепризнанным лидерам – смородине, клубнике, малине.
Ягоду можно считать не просто лакомством, но и лекарственным средством. Полезные свойства черники обусловлены ее замечательным химическим составом. Есть в ягоде витамины (С, А, группы В, РР), микроэлементы (железо, цинк, медь, калий, марганец и другие). В состав черники входят эфирные масла, дубильные вещества, кислоты – лимонная, щавелевая, молочная, янтарная, хинная, лимонная. Всем известно положительное воздействие ягоды на зрение. Это происходит благодаря тому, что в состав черники входят каротиноиды. А вот гликозид миртиллин, который тоже есть в чернике, действует как инсулин и понижает количество сахара в крови.
Черничное варенье, так же как и малиновое варенье, является моим самым любимым. В лес я за ягодой не хожу, а вот на рынке обязательно покупаю. При этом я не задумываюсь, как варить варенье из черники на зиму. Потому что в последнее время я часто пользуюсь различными желирующими смесями, благодаря которым процесс значительно упрощается. Эти смеси могут по-разному называться, но сделаны они на основе пектина, который действует как загуститель.
Сахара я обычно беру в соотношении 1:1. Засыпаем чернику сахаром, ставим на очень маленький огонь и варим от закипания минут 20. Пену, которая будет образовываться, снимаем. Добавляем к ягоде желирующую смесь. На упаковке написано рекомендуемое количество смеси. Тут возможны варианты. Все зависит от того, насколько густое вы любите варенье. Можно добавить и половину пакетика, а можно и целый. После того, как смесь добавлена, варенье из черники уже не нужно долго варить, достаточно минут 5-7, пока масса не начнет густеть.
Так как черники я обычно не имею в больших количествах, то под заготовку черничного варенья на зиму баночки беру небольшие, например от детского питания, с закручивающимися крышками. Стерилизую банки под паром, кипячу крышки.
Наполняю банки горячим вареньем, сильно закручиваю крышками (можно воспользоваться специальным ключом) и переворачиваю. В таком состоянии банки будут, пока не остынут.
Вот такое у меня получилось варенье. Теперь вы знаете, как сварить варенье из черники на зиму. Надеюсь, что мой рецепт будет вам так же полезен, как и приготовленное по нему черничное варенье...
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Загрузить
Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!
Написать комментарий
Отправить
Илюзя
Очень вкусное и полезное варенье из черники с агар-агаром или пектином. Немного сахара.
0
ответить
Катя
А банки, когда горячее варенье раскладываете, уже остыли после стерилизации или лучше
что бы были горячими?
Я все делаю сразу. Простерилизовала банки, крышки и сразу же раскладываю. Бывает, что, если варенья много, то первые банки уже успевают остыть. Но процесс не затягиваю.
0
ответить
Юлия
Катя, главное, чтобы банки и крышки были СУХИМИ.
1
ответить
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
А банки, когда горячее варенье раскладываете, уже остыли после стерилизации или лучше
что бы были горячими?