E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыБлюда без мяса
Кучмачи из баклажанов

Кучмачи из баклажанов

Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или имеретинским шафраном, грузинскими специями и зеленью...

Ингредиенты

Баклажаны - 900 г (4 шт.)

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 50 г

Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Хмели-сунели - 0,5 ч.л.

Соль - 3 ст.л.

Кинза свежая - 1 пучок

  • 45 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

4

Оценить рецепт

Рейтинг 4 из 5
на основе 4 голосов


Процесс приготовления

При подготовке национальных рецептов сталкиваюсь второй раз с "игрой с названиями". Первый раз искала "хачапури по-Тбилисски", сейчас - "кучмачи из баклажанов". Носители кулинарных традиций такого рецепта не знают, "кучи" - желудки, т.е. блюдо должно быть из потрохов, в старых кулинарных книгах также такого рецепта нет, разве что в меню русскоязычных грузинских ресторанов - в постном разделе... Еще, правда, нашла что-то подобное на грузинском сайте - как закатку на зиму, и описание мастер-класса в киевском грузинском ресторане. На основе этих источников и приготовила блюдо.


Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или как указывают - "желтой специей", имеретинским шафраном, грузинскими специями, это хмели-сунели, и дополняют баклажаны луком, обязательно красным, посыпают обильно кинзой. Приятного!


Подготовим все по списку.

Ингредиенты для кучмачи из баклажанов


Нарезаем баклажаны кубиками.

Порезать баклажаны


Пересыпаем баклажаны солью, даем 30 минут постоять для уменьшения горечи.

Посолить баклажаны


Промываем баклажаны, высушиваем.

Промыть баклажаны


Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.

Налить на сковороду масло


В разогретое масло кладем баклажаны, жарим 5 минут.

Положить баклажаны на сковороду


Нарезаем лук кубиками.

Порезать лук


Кладем лук к баклажанам. Тушим.

Добавить лук к баклажанам


Добавляем специи. Еще пару минут готовим.

Всыпать специи


Нарезаем кинзу.

Порезать зелень


Выкладываем блюдо в кеци.

Положить баклажаны в тарелку


Посыпаем кинзой. Посыпала немного, фото-вариант.

Посыпать кинзой


Кучмачи из баклажанов готово, приятного!

Кучмачи из баклажанов


Рецепт кучмачи из баклажанов


Фото кучмачи из баклажанов


Кучмачи из баклажанов, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)
Добавить комментарий
Блюдо вкусное!  Кувшинчики классные!
Нравится
(0)
ответить
golkka Автор рецепта
Спасибо, кувшинчики и сковородки кеци из Грузии
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Блины с грушами

Блины на рисовой муке и кефире

Салат «Обжорка» со свининой

Шоколадные овсяные блины

Блины из цельнозерновой рисовой муки

Постные щи в мультиварке (из свежей капусты)

Салат из куриных желудков с маринованным огурцом

ПП-оливье с курицей

Блины с курицей и картошкой

Блины с сушеными грибами

Блины со шпинатом и красной рыбой

Блины без яиц на сливках

Блины с творогом и зеленым луком

Стейки горбуши в аэрогриле
Мобильная версия сайта