Кучмачи - это невероятно вкусное, пряное и острое блюдо. Готовится оно быстро и легко, для приготовления которого понадобятся доступные и недорогие ингредиенты. Как правило, это желудочки, сердечки, печенка и легкие кур, уток, телят или барашек. Специи можно подобрать под свой вкус, а гранатовый сок - заменить вином.
Для приготовления кучмачи по-грузински подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Промываем сердце, печень и желудочки. Нарезаем примерно одинаковыми средними кусочками.
Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 ст.ложки масла и через минуту выкладываем потроха: сердечки и желудочки. На сильном огне обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем печенку и обжариваем еще 1-2 минуты.
Вливаем 1/2 порции гранатового сока и, прикрутив немного огонь, томим 15-20 минут.
Пока томятся потроха, на другой сковороде на растительном масле пассеруем нарезанный полукольцами лук.
Выкладываем лук в сковороду с потрохами. Добавляем соль и специи. Помешивая, продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты.
Очищаем чеснок, с перца удаляем семена и мелко нарезаем.
Всыпаем овощи в сковороду. Вливаем вторую половину гранатового сока и томим на среднем огне до полного испарения жидкости. Это займет 10-15 минут.
Добываем зерна граната.
До полного приготовления кучмачи по-грузински остается выложить мясо с печенью на блюдо, посыпать зернами граната и порубленной зеленью.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Указанное тут время тушения подходит для небольших кусочков печени+сердец?
(7 минут обжарка + 20 мин собственно тушение).
Блюдо, правильно приготовленное, очень-очень вкусное, и горячее, и холодное. В вашем рецепте две глобальные ошибки: желудки и сердце тушат со специями и красным вином до готовности и выпаривания. Печень не тушат!!!! Никогда!!! Это блюдо не из вареной печени!!! Печень солят и перчат и обжаривают с огромным количеством репчатого лука и достаточным количеством растительного масла на малом огне, 10 минут, до готовности. Много лука можно дожарить после обжарки печени. Вот после готовности все ингредиенты соединяют в сотейнике с обжаренной печенью, добавляют нуршараб, аджику и 5-10 мин прогревают/дотушивают, что бы все вкусы перемешались. У каждого будут свои предпочтения, но это блюдо не походит на гуляш, оно не жидкое. Я мужчина, дома это блюдо готовим не редко, по опубликованному рецепту есть бы не стал, дичь варить печень....
Заправлено было винным уксусом