E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаДесерты разные
Крем для капкейков, который де

Крем для капкейков, который держит форму

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Крем для капкейков должен быть не только вкусным, но и стойким (при комнатной температуре) - предлагаю сделать сливочный с белым шоколадом.

Ингредиенты

Для крема:

Сливочное масло - 100 г

Сгущенное молоко - 70 г

Белый шоколад - 150 г

Для капкейков:

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 80 мл

Сахар - 135 г

Мука - 130 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

  • 426 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Как украсить маленькие кексики под модным словом капкейки? Конечно же, кремом! Ведь "капкейк" означает маленький тортик или тортик для феи! Крем обязательно должен быть вкусным, но кроме этого он должен держать форму, если будет находиться продолжительное время на столе при комнатной температуре.


Один из самых популярных кремов - масляный. Для такого крема необходимо брать самое хорошее масло жирностью 82,5%, не меньше. Такое масло отлично взбивается, и крем будет гладкой однородной текстуры. Но масло имеет свойство таять, скажете вы. Верно, но чтобы этого не происходило, добавим в крем шоколад, также только самого хорошего качества и от хорошего производителя. Я предлагаю сделать крем с белым шоколадом, но при желании можно делать и с темным, это уже на ваше усмотрение.


Итак, чтобы приготовить крем, который держит форму при комнатной температуре, подготовим продукты по списку. Заранее достанем масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры, так же поступим и со сгущенным молоком.

Ингредиенты для крема для капкейков, который держит форму


Шоколад насыпаем в емкость и ставим в микроволновку, чтобы он расплавился. Кстати, если нет микроволновки, то можно это сделать даже в духовом шкафу, главное, поставить небольшую температуру, около 80 градусов.

Белый шоколад


А пока плавится шоколад, перекладываем размягченное масло в миску и начинаем его взбивать миксером. Масло должно посветлеть.

Взбиваем сливочное масло


Теперь добавляем к маслу сгущенное молоко.

Влили сгущенку к маслу


Также перемешиваем все с помощью миксера до однородного состояния. Следим все время за тем, как плавится наш белый шоколад. Я достаю его, даже когда визуально он сохранил свою форму в первоначальном виде. Будет казаться, что он еще не расплавился, но это не так. Когда начинаешь его мешать ложкой, то он превращается в однородную гладкую массу.

Расплавленный белый шоколад


Перемешаем его и вливаем в масляную смесь.

Смешиваем компоненты крема и взбиваем


Еще раз хорошо все взбиваем, получится вот такая консистенция крема. Масляный крем с белым шоколадом готов. Теперь его можно поставить ненадолго в холодильник, достаточно 15 минут. Он станет более плотным, и его можно будет наносить на капкейки. А благодаря шоколаду, крем будет хорошо держать форму. Советую слишком долго такой готовый крем в холодильнике не держать, так как он может очень сильно загустеть, что затруднит его нанесение на капкейки.


Крем для капкейков, который держит форму даже при комнатной температуре, готов.

Готовый крем для капкейков, который держит форму


Теперь можно заняться приготовлением капкейков. Подготовим все продукты.

Ингредиенты для капкейков


Взбиваем размягченное масло с сахаром, затем вводим по одному яйца, щепотку соли и также взбиваем.

Взбиваем масло с яйцом и солью


После вводим молоко, муку с разрыхлителем частями, взбивая.

Вводим молоко, муку и разрыхлитель


Готовое тесто раскладываем по формочкам на 2/3 их высоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Я пекла в 2 захода.

Заливаем тесто в формочки


Готовые капкейки перекладываем на стол или тарелку и даем им остыть.

Готовые капкейки


Теперь капкейки можно украшать кремом. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

Крем для капкейков в миске


Отсаживаем крем на каждый капкейк.

Фото капкейков с кремом, который держит форму


Сверху крем можно украсить шоколадными жемчужинами или цветной посыпкой для куличей, смотря что у вас есть в наличии.

Капкейки с кремом


Капкейки готовы. Расставляем их на большом блюде и ставим на стол. Благодаря содержащемуся в креме шоколаду, крем будет хорошо держать форму и при комнатной температуре. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся десертом.

Рецепт крема для капкейков, который держит форму

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
  • Рейтинг: 111
  • Комментариев: 357
  • Рецептов: 75
Комментарии (16)
Добавить комментарий
Жанна
Здравствуйте!А можно крем красить обычным гелевым красителем?
0
ответить
23.10.2018 в 13:25:28
Natali Автор рецепта
Жанна, я из своего опыта вам ответить на этот вопрос правильно вряд ли смогу, так как такой крем я никогда не подкрашивала. В крем на основе сливочного творожного сыра я добавляла гелевый краситель, а тут крем на основе сливочного масла, а это все-таки жир, плюс здесь шоколад, тоже жир. Может быть, в данном случае правильнее применить жирорастворимые красители. Поэтому, тут только путем эксперимента, попробуйте отложить немного крема, в который добавите краситель и посмотрите как крем себя потом поведет)) Удачного эксперимента!
0
ответить
23.10.2018 в 13:56:53
Маргарита
Не пробовала такой крем, обычно сгущенку со сливочным маслом смешивают, а тут еще и шоколад. Надо попробовать! Спасибо за ваши интересные рецепты!
0
ответить
12.05.2017 в 9:55:12
Natali Автор рецепта
Спасибо, Маргарита!)
0
ответить
18.09.2017 в 11:50:24
мне нравится такой крем и капкейки пышненькие получились.
0
ответить
21.03.2017 в 21:19:33
Natali Автор рецепта
Отлично держит форму, я даже несколько готовых капкейков замораживала с кремом, просто обернув пищевой пленкой, после разморозки все было в прекрасной форме! 
0
ответить
28.03.2017 в 22:35:26
Вкусно и очень красиво!
0
ответить
21.03.2017 в 19:29:03
Natali Автор рецепта
Спасибо
0
ответить
21.03.2017 в 20:25:18
такой крем не пробовала, беру на заметку)
0
ответить
21.03.2017 в 19:17:22
Natali Автор рецепта
Если любите масляные кремы, то вперед!)))
0
ответить
21.03.2017 в 20:25:39
Вкусно-то как, сладенькоооо!
0
ответить
21.03.2017 в 14:39:33
Natali Автор рецепта
Да, сладенько)))))
0
ответить
21.03.2017 в 20:25:54
Очень понравился крем! 
0
ответить
21.03.2017 в 9:58:12
Natali Автор рецепта
Вкусно с шоколадом, можно даже еще больше добавить!
0
ответить
21.03.2017 в 20:26:33
Вкусный крем!
0
ответить
21.03.2017 в 8:34:25
Natali Автор рецепта
Ага вкусно)))
0
ответить
21.03.2017 в 20:27:20
Мобильная версия сайта