E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыВареники
Вареники с творогом на кефире

Вареники с творогом на кефире

Рецепт шикарных творожных вареников на кефире.

Ингредиенты

Кефир - 1 стакан

Мука - 2,5 стакана (примерно)

Яйцо - 1 шт

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч. л.

Сода -1/3 ч. л.

Начинка:

Творог - 250 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 2 ст. л.

Соль - щепотка

  • 220 кКал
  • 1 ч. 50 мин.
  • 1 ч. 50 мин.
  • Б: 9.7
  • Ж: 4.67
  • У: 34.82

Фото готового блюда

4.85

Оценить рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 13 голосов


Процесс приготовления

           Вареники на кефире - это блюдо из моего украинского детства. У нас на Украине всегда готовят тесто для вареников только на кефире, а начинка может быть абсолютно разной: творожной, ягодной, картофельной, даже маковой. Считается, что вареник должен быть пышным. Такое тесто очень хорошо подходит для вареников с ягодами, оно почти совсем не просвечивает. В этот раз я постаралась сделать тесто максимально тонким, вот люблю я тонкое тесто. А вы, если хотите , можете оставить тесто потолще. Тесто на кефире отличается особенной нежностью и мягкостью, очень советую - попробуйте!


Ингредиенты для творожных вареников на кефире (см. фото)


В емкость налить кефир, добавить яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько разболтать до однородности и дать соде подействовать, оставив в покое на 5 минут.


Постепенно добавлять муку. Ее примерно может понадобиться 2,5 или 3 стакана, в зависимости от сорта и клейковины. Я всегда добавляю муку не всю сразу, а постепенно и хорошо вымешиваю тесто, пока оно будет совсем отставать от рук. Полезно также тесто несколько раз (50!) бросить об стол, такой способ очень хорошо размягчает клейковину.


Тесто накрыть и дать ему полежать в покое минут 15.


Пока тесто "отдыхает" приготовить начинку. Творог протереть через сито от крупинок. Добавить желток, сахар и щепотку соли. Размешать до однородности.


Для удобства в работе тесто разделить на несколько частей. Взять одну, остальные оставить под полотенцем. Сделать из теста колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек расплющить и слегка раскатать. Мне нравится этот способ, получается быстрее и без обрезков, чем раскатывать все сразу и вырезать стаканом.


Слепить вареники, выложив их на посыпанную мукой поверхность. Из этого количества теста у меня получились еще вареники с картошкой ...


Отварить вареники в подсоленной воде. Когда всплывут варить еще 3-4 минуты.

Варим вареники на кефире


Вареники с творогом на кефире, готовы. Разложить их на блюде, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или ягодами. Я сделала ягодный соус и украсила мятой.

Рецепт вареников с творогом на кефире


Вареники с творогом на кефире, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (9)
Добавить комментарий
Юлия
Спасибо за рецепт моей семье понравились вареники.
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Спасибо! Теперь готовлю вареники только по вашему рецепту. Очень вкусные и нежные получаются :)
Нравится
(0)
ответить
Елена
Большое спасибо за рецепт. Вареники очень вкусные.
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Спасибо за рецепт! Делалал по Вашему рецепту вареники, очень нежное и легкое тесто) Очень вкусно)
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо за приятный отзыв, рада, что вам понравилось.
Нравится
(0)
ответить
Татьяна
только что сделала по этому рецепту-вкусные!
Нравится
(0)
ответить
Лана
Готовь, мне самой очень нравится такое тесто. Главное- вымесить его хорошо.
Нравится
(0)
ответить
Свет интересное тесто на кефире....надо испробовать..как я люблю вареники, но делаю очень редко.Красиво получилось у тебя!
Нравится
(0)
ответить
Заглядение,а не вареники!
Нравится
(0)
ответить
саша
анжелика очень вкусно
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Варенье из красной смородины с апельсином на зиму

Кето меренговый рулет

Лимонад с черной смородиной

Компот из красной смородины с апельсином на зиму

Веер из кабачков с помидорами и сыром в духовке

Салат с клубникой и огурцом

Куриные голени с медом на сковороде

Маринад для свиной вырезки

Свиные ребрышки с рисом на сковороде

Торт из печенья Рыбки со сметаной

Цветная капуста на пару в мультиварке

Желе с орехами

Молдавские плацинды из вытяжного теста

Французское желе из миндального молока и сахара
Мобильная версия сайта