Жареный кижуч

Все представители семейства лососевых - очень полезная и вкусная рыба. Чаще всего вкус блюда зависит от правильного приготовления. Кижуч - вид красной рыбы нежирных сортов, поэтому его жарка может вызывать сложности. Чтобы не получить пересушенный продукт, многие хозяйки используют свои приемы.

Я предварительно рыбу мариную лимонным соком, соль при этом не использую (она вытягивает влагу из рыбы), а вот чуть сбрызнуть кижуча подсолнечным маслом на этом этапе не повредит - его пленка защитит от потери влаги. Дальше поступаем обычным способом: панируем и обжариваем.

Аймкук

Ингредиенты

Кижуч - 2 стейка по 140 г

Крахмал - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.

Хмели-сунели - 1 щепотка

Молотый кориандр - 1 щепотка

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ч.л.

Вода - 1 ст.л.

Получается 2 порции

194 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Возьмём продукты для приготовления жареного кижуча на сковороде.

Рыбу подготавливаем в зависимости от первоначального состояния (чистим, разделываем, если у вас целый экземпляр), нарезаем на стейки толщиной 1-1,5 см. Обильно поливаем со всех сторон лимонным соком. Даем ему впитаться, потом излишки промакиваем салфеткой, а рыбу покрываем тонкой масляной пленкой, тоже минутки на 3 оставляем.

Делаем панировочную смесь из крахмала и пряностей. Я взяла хмели-сунели и молотый кориандр. Можете добавить свои любимые специи.

Подмаринованные стейки кижуча панируем в полученной смеси.

Нагреваем на сковороде масло и обжариваем рыбу с обеих сторон.

Затем добавляем чуток соевого соуса (он идет вместо соли), вливаем ложку воды.

Под крышкой доводим рыбу до готовности. Она обволакивается солеными парами соуса и дополнительно солить не требуется.

Подаем жареного кижуча в горячем виде с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Рыба получается сочной и аппетитной. Приятного вам обеда!

Важные дополнения к рецепту

Для нарезки кижуча на стейки используйте острый нож, а рыбу разделывайте в чуть подмороженном состоянии. Так ее легче нарезать и стейки получаются ровными и красивыми.
Кижуча можно жарить без панировки и добавления на сковороду масла. Для этого после легкого маринования в лимонном соке с добавлением масла выложите куски рыбы на разогретую сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием) и быстро обжарьте со всех сторон.

natalka Автор рецептаПоддержать автора

@natka_akvarel

556
Рецептов
59
Подписчиков
72
Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

Аймкук

Комментарии и отзывы (7)

Добавить комментарий

Анжелика

Вот это рыбка, я понимаю!

Нравится

(1)

ответить

natalka Автор рецепта

Анжелика, спасибо, крахмал впервые использовала для панировки, у кого-то увидела такой способ )

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

Наташ, я когда-то тоже пробовала, но сейчас уже впечатлений не помню. Я рыбу к сожалению не часто готовлю, осенью, когда холодает, свекровь нам уже готовую рыбу передаёт запечённую в печи

Нравится

(0)

ответить

natalka Автор рецепта

Анжелика, о, ну с такой-то свекровью, конечно, зачем тебе рыбу готовить))) здОрово! а я часто готовлю рыбу, особенно, когда муж в отъезде, он ее часто не любит ((

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

natalka, у меня рыбу любят все, морскую изредка покупаю, но по цене она совсем невыгодная, муж говорит лучше кусок мяса купить))) А речную я чистить не люблю)) И несмотря на то, что село у нас на водохранилище, рыба там дороже чем в городе: лещи, караси и изредка карпы. Одно радует, что приносят свежевыловленную, а в городе неизвестно сколько времени проходит с момента улова)

Нравится

(0)

ответить

natalka Автор рецепта

Анжелика, у нас тоже рыба дорогая, иная много дороже мяса получается, но я его стараюсь есть меньше, уже не стоит)) курицу больше и рыбу.

Нравится

(0)

ответить

Анжелика

natalka, может и правильно

Я могу вообще без мяса обходиться, а мужу надо готовить