E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыРыбные блюда
Жареный кижуч

Жареный кижуч

Все представители семейства лососевых - очень полезная и вкусная рыба. Чаще всего вкус блюда зависит от правильного приготовления. Кижуч - вид красной рыбы нежирных сортов, поэтому его жарка может вызывать сложности. Чтобы не получить пересушенный продукт, многие хозяйки используют свои приемы.

Я предварительно рыбу мариную лимонным соком, соль при этом не использую (она вытягивает влагу из рыбы), а вот чуть сбрызнуть кижуча подсолнечным маслом на этом этапе не повредит - его пленка защитит от потери влаги. Дальше поступаем обычным способом: панируем и обжариваем.

Ингредиенты

Кижуч - 2 стейка по 140 г

Крахмал - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.

Хмели-сунели - 1 щепотка

Молотый кориандр - 1 щепотка

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ч.л.

Вода - 1 ст.л.

Получается 2 порции
  • 194 кКал
  • 25 мин.
  • 25 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов


Процесс приготовления

Возьмём продукты для приготовления жареного кижуча на сковороде.


Рыбу подготавливаем в зависимости от первоначального состояния (чистим, разделываем, если у вас целый экземпляр), нарезаем на стейки толщиной 1-1,5 см. Обильно поливаем со всех сторон лимонным соком. Даем ему впитаться, потом излишки промакиваем салфеткой, а рыбу покрываем тонкой масляной пленкой, тоже минутки на 3 оставляем.


Делаем панировочную смесь из крахмала и пряностей. Я взяла хмели-сунели и молотый кориандр. Можете добавить свои любимые специи.


Подмаринованные стейки кижуча панируем в полученной смеси.


Нагреваем на сковороде масло и обжариваем рыбу с обеих сторон.


Затем добавляем чуток соевого соуса (он идет вместо соли), вливаем ложку воды.


Под крышкой доводим рыбу до готовности. Она обволакивается солеными парами соуса и дополнительно солить не требуется.


Подаем жареного кижуча в горячем виде с ломтиком лимона и свежей зеленью.


Рыба получается сочной и аппетитной. Приятного вам обеда!


Жареный кижуч, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Для нарезки кижуча на стейки используйте острый нож, а рыбу разделывайте в чуть подмороженном состоянии. Так ее легче нарезать и стейки получаются ровными и красивыми.
  • Кижуча можно жарить без панировки и добавления на сковороду масла. Для этого после легкого маринования в лимонном соке с добавлением масла выложите куски рыбы на разогретую сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием) и быстро обжарьте со всех сторон.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Вот это рыбка, я понимаю!
Нравится
(1)
ответить
natalka Автор рецепта
Анжелика, спасибо, крахмал впервые использовала для панировки, у кого-то увидела такой способ )
Нравится
(0)
ответить
Наташ, я когда-то тоже пробовала, но сейчас уже впечатлений не помню. Я рыбу к сожалению не часто готовлю, осенью, когда холодает, свекровь нам уже готовую рыбу передаёт запечённую в печи
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Анжелика, о, ну с такой-то свекровью, конечно, зачем тебе рыбу готовить))) здОрово! а я часто готовлю рыбу, особенно, когда муж в отъезде, он ее часто не любит ((
Нравится
(0)
ответить
natalka, у меня рыбу любят все, морскую изредка покупаю, но по цене она совсем невыгодная, муж говорит лучше кусок мяса купить))) А речную я чистить не люблю)) И несмотря на то, что село у нас на водохранилище, рыба там дороже чем в городе: лещи, караси и изредка карпы. Одно радует, что приносят свежевыловленную, а в городе неизвестно сколько времени проходит с момента улова)
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Анжелика, у нас тоже рыба дорогая, иная много дороже мяса получается, но я его стараюсь есть меньше, уже не стоит)) курицу больше и рыбу.
Нравится
(0)
ответить
natalka, может и правильно Я могу вообще без мяса обходиться, а мужу надо готовить
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Мойва в аэрогриле

Бифштекс по-деревенски

Молочный коктейль с печеньем «Орео»

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Холодный суп с креветками

Творожный мусс с малиной

Картофельный салат с зеленым горошком

Молочный коктейль (ванильный)

Молочный коктейль ПП

Омлет на воде в микроволновке

Настойка из листьев хрена (на водке, на самогоне, на спирту)

Салат из кабачков с фасолью на зиму

Конфеты «Метеорит»

Молочный коктейль с соленой карамелью
Мобильная версия сайта