E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные супы
Суп Вонтон

Суп Вонтон

Первое знакомство с вариацией супа Вонтон у меня было не очень удачным, и подумалось: бульон из лапши быстрого приготовления, сама лапша тут же, и до кучи пельмешки - так себе вариант))

Хорошо, что рецептов супов Вонтон много, а точнее сказать, есть общий принцип: «пельмешки» в нашем понимании и бульон (лапша в нём – вообще необязательный ингредиент). Знакомое довольно-таки блюдо! Под бульоном подразумевается нежирный куриный со специями, не исключается использование бульонного кубика. А пельмени – китайские вонтоны, приготовленные для супа отдельно на пару, могут быть с самыми разными начинками - фаршами: из куриного мяса, из куриного мяса с овощами, из свинины, из свинины с креветками и т.д. Тесто готовят из рисовой или пшеничной муки. Попадалась инфа, что вонтоны должны быть маленькими, но на практике – любого желаемого размера.

Ингредиенты

Для бульона:

Вода – 0,6-0,9 л

Куриные голени – 3 шт.

Корень имбиря – 1 кв. см

Перцы – по вкусу

Соль – 0,5 ч.л.

Соевый соус – по вкусу


Лук зеленый – по вкусу

Зелень кинзы – по вкусу

Для теста:

Мука – около 200 г

Вода (кипяток) – 150 мл

Соль – 0,3 ч.л.

Для фарша:

Куриное мясо – 300 г

Яйцо С0 – 1 шт.

Корень имбиря – 1 кв. см

Соевый соус – 1-2 ч.л.

Масло кунжутное – 1 ч.л.

Перец черный – 1-2 щепотки

Мука/крахмал – 1-1,5 ч.л.

Получается около 30 штук вонтонов
  • 114 кКал
  • 1 ч. 15 мин.
  • 1 ч. 15 мин.
  • Б: 7.14
  • Ж: 5.54
  • У: 8.97

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
13 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Для этого варианта супа Вонтон подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


Сварите куриный бульон. Для этого доведите воду с нежирными куриными голенями до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до слабого, добавьте ломтики имбиря, соль, перец – 6-9 горошин (черного, зеленого, душистого, розового или смесь). Варите под крышкой около одного часа. Затем процедите. Куриное мясо из бульона можно или положить в суп вонтон, или использовать для других блюд.


Для теста половину или 2/3 муки, соедините с солью и залейте при помешивании кипятком.


Перемешайте, дайте несколько минут остыть.


Добавьте остальную муку.


И замесите плотное эластичное тесто.


Для начинки куриное филе с любых мест курицы нарежьте кусочками и прокрутите в мясорубке.


Добавьте измельченный корень имбиря, соевый соус, кунжутное масло, яйцо (не настаиваю!), тертый корень имбиря, черный молотый перец, муку или крахмал. Перемешайте до однородного состояния, и начинка готова.


Есть разные варианты формирования вонтонов: луковичкой или мешочком, квадратные, треугольные и т.д.


Предлагаю вариант, который нередко использую для лепки пельменей. Он мне нравится, потому что безотходный, т.е. заготовки теста используются квадратные и ничего не подрезается.


На присыпанной мукой поверхности раскатайте кусок теста в тонкий пласт, нарежьте его на квадратные заготовки шириной 4-5 см. По центру уложите порцию фарша. Защипайте заготовку сначала треугольником, а затем соедините два края между собой.


Сварите вонтоны на пару, например, в мультиварке в течение 10-15 минут, в зависимости от размеров, вида начинки и толщины теста.


Пластиковую корзину для варки на пару можно слегка смазать растительным маслом.


Для подачи готовые вонтоны залейте горячим бульоном и посыпьте рубленой зеленью, капните по вкусу кунжутного масла.


Суп Вонтон 餛飩 – по-нашему бульон с пельмешками.


Два в одном – первое и второе блюдо.


Суп Вонтон, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Очень подходят для варки насыщенного куриного бульона кончики куриных крыльев, которые обычно отрезают, когда готовят крылышки. Также вкусный подходящий бульон получается из куриных шей.
  • Традиционно бульон для супа вонтон удобно хранят в замороженном виде.
  • Если нет возможности приготовить вонтоны на пару, то просто сварите их привычным способом - как пельмени - в кастрюле.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить

Свежие рецепты


Пирог с картошкой и сулугуни

Консервированный плов в банке на зиму

Капрезе со страчателлой

Рисово-кукурузный хлеб в хлебопечке (без глютена)

Коктейль с матчей

Жареный сулугуни на мангале

Кабачковый торт с творожным сыром

Уха из семги с пшеном

Фермерский пирог с грушей

Белковая запеканка с курицей

Сметанное печенье на сковороде

Фаршированные перцы в афганском казане

Хашбраун с беконом

Голец с овощами в духовке
Мобильная версия сайта