Правильно приготовленная говяжья печень, хоть и является субпродуктом, но при этому ни в чем не уступает мясу, а по стоимости выигрывает с большим отрывом. Данный субпродукт обладает немного специфичным, приятным вкусом, и очень полезна благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы будем готовить вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.
Кусок печени вымыть и дать стечь воде. Нарезать печенку порционными кусками, я готовил достаточно крупные стейки. Каждый кусочек очистить от пленки и желчных протоков (иначе печень может получится жесткой).
Далее можно приступать к приготовлению блюда, либо вымочить кусочки печени в молоке (около 20 минут), этим шагом можно убить сразу "трех зайцев": из печени пропадет какая-либо горечь, "мясо" станет мягким, нежным и сочным. А если Вы решите тушить печень, то такой шаг позволит готовить блюдо без добавления воды.
Репчатый лук нарезать крупными полукольцами (или так, как Вам нравится).
В тарелку насыпать муку и обвалять тщательно каждый кусок говяжьей печени. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить туда "мясо" и лук.
Обжарить печенку на одной стороне около 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу, жарить еще 10 минут под крышкой.
Жареная говяжья печень с луком отлично сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!
Получилось вкусно, но... Резала не толстыми кусками, жарила на среднем огне в один слой 5 минут, вторую сторону под крышкой 3 минуты. Печень всегда солю уже готовую, пока горячая (уже не на сковороде), чтобы оставалась мягкой. Потом в эту же сковороду немного сливочного масла и жарить лук. Всё сочное и мягкое. Молоком предварительно не заливала.
Джалилова дилором Душанбе, во благо! Пользуйтесь на здоровье! 😄
1
ответить
Владимир
Почитал рецепт и отзывы. Меня поражают коменты- сочная и нежная. Да тут почти все готовить печень не умеют. Вымачивают свиную печень. Говяжью вымачивать не надо, только пленку снять и вырезать сосуды. И полная прожарка печени в кусках- не более 15 минут. В противном случае будет резиновая. И да, это не мясные волокна. Хоть сутки ее тушите- мягкой она уже не будет. Ну а чтоб время не засекать- берите при жарке кусочек печени и разрезайте. Ловите момент, когда центр кусочка чуть чуть останется с кровью и тогда выключайте и сдвигайте с комфорки- готовность печени дойдет.
45
ответить
Birykylia recipes
Владимир, совершенно согласен. И 10 минут достаточно на всё провёл.
Анна, благодарю Вас за отзыв, очень рад, что рецепт понравился 😄
1
ответить
Жан
Лука надо побольше, сочной будет и печень нужно с кровью готовить по 2-3 минуты с каждой стороны, смотря какие кусочки, печень готовится очень быстро и есть нужно в течении суток
Большое спасибо за рецепт
Очень просто и вкусно
Только нужно плёнку снять и я печень в молоке всегда в золильные на ночь ставлю
А утром готовлю
Очень вкусно
Долго тушила
И печень очень нежная
Благодаря соку, который она пустила под крышкой она ооочень хорошо протушилась)
Готовила с пол часа/ мин 45 наверное)
Tasha, пленку снимаю и удаляю желчные протоки. Благодарю Вас за комментарий, поправил текст в рецепте 😄
2
ответить
Камиль
Tasha, да, обязательно.
Пленку, жир, желчьный пузырь, трубочки убрать, оставить только саму ткань печени, порезать на кусочки (лучше крупненькие, так будет сочнее и вкуснее).
Рецепт супер!!! Всё сделала по рецепту, только без лука и крышкой не закрывала, небольшими кусочками в один ряд. Печень мягкая, сочная, румяная. Мужа не дождалась, съела. Ему только один кусочек достался. Вкусно, спасибо.
Надин, здравствуйте. Возможно что-то было не так с печенью? В этому рецепту имеются как положительные, так и не очень отзывы. Жаль, что не смог изложить в рецепте все так, чтобы у Вас получилось все как задумано. У меня печень по этому рецепту получилась мягкой и очень вкусной. 😄
26
ответить
Зульфия
Надин, это Вы горе повар, не умеете и готовить и есть.
29
ответить
Ольга
Надин, печень нужно жарить всего 10 минут. По 5 минут с каждой стороны. На среднем огне. Тогда она нежная и сочная получается.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,СЕЙЧАС ПРИГОТОВИЛА,ОЧЕНЬ ВКУСНО,СЕМЬЯ ДОВОЛЬНА.ТОЛЬКО Я СОЛЬ И ПЕРЕЦ ДОБАВИЛА В МУКУ,А ПОТОМ НЕМНОГО И НА ПЕЧЕНЬ ПРИ ЖАРКЕ .И ЛУК Я ОБЖАРИЛА С НАЧАЛО,А УЖЕ ПОТОМ ПЕЧЕНЬ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.🏆
4
ответить
Людмила
Наталья, Привет!Вот вы совершенно правильно сготовили, 5мин. одна сторона и 5 мин. другая в разогретое масло и планировать в муке
0
ответить
Алла
*) Конечно хороший рецепт, но я предпочла бы лук обжарить отдельно на сливочном масле и в конце жарки добавить к печени . А печень перед тем как обвалять в муке посолить и поперчить надо слегка отбить накрыв пакетиком*) чтоб не забрызгаться*))
16
ответить
НАТАЛЬЯ
СПАСИБО АЛЛА,Я ПО ВАШЕМУ СОВЕТУ ПОЖАРИЛА ЛУК И ДОБАВИЛА ПОТОМ К ПЕЧЕНИ,ОЧЕНЬ ВКЕУСНО
5
ответить
Валентина
каков вес, размер порционного куска печени
1
ответить
Любовь
Привет всем!каким образом вы снимаете пленку с печени, она же не снимается(((
0
ответить
Мария
Она легко снимается,самое главное краешек подцепить,а дальше аккуратным движением от себя,придерживая за пленку отделяется легко
0
ответить
Лилия
Для того,чтобы легко снять пленку с печени, можно пальчики мокнуть в соль и тогда пальцы по пленке скользить не будут.
5
ответить
Татьяна
Очень вкусно, только что приготовила по вашему рецепту!
0
ответить
Таня
Но с начало я обжариваю лук потом убираю , только потом кладу печень обжариваю и только потом кладу лук
3
ответить
Таня
мне очень понравился рецепт, спасибо
0
ответить
тамара
очень вкусно
1
ответить
Марина
Очень вкусно!
0
ответить
елена
аппетитно выглядит попробую приготовить.
0
ответить
виктор
а лук не сгорит?
1
ответить
юрий
Молодец! Печень прекрасная , но можно добавить немного специй
1
ответить
ирина
только снять пленку обязательно перед готовкой.
3
ответить
T.Soprano
с гречей будет самое ТО!)
0
ответить
меруерт
спасибо за рецепт я завтра приготовлю))))))
0
ответить
Ксения Севастополь
Спасибо за рецепт очень быстро и вкусно
0
ответить
Эдуард
Очень люблю готовить Особено печень
0
ответить
иван
спасибо за рецепт. попробую приготовить!
0
ответить
дархан
я уже готовлю!запах абалденный,выглядет очень аппетитно!как будет готов буду пробовать!!
0
ответить
Вера
Только что приготовила - отличный рецепт!!! Мы с блинчиками любим! ммммммммммммммм
0
ответить
татьяна
попробую приготовить будет вкусно
0
ответить
Xpanat
Не отразил процесс посолить:)
0
ответить
Владимир
Приколненько, очень вкусно и время много экономишь)))
0
ответить
спасибо, завтр приготовлю
спасибо. попробую приготовить
1
ответить
Осока
Я так же готовлю , очень вкусненько !!!! Пробуйте , не пожалеете !!!
0
ответить
Даниил
Очень помогло готовил на экзамене по заданию!!
1
ответить
виктор
очищенную печень кладу на сильно разогретую сковороду .КАК ТОЛЬКО
ПОЯВИТСЯ КОРОЧКА (1 -3 МИНУТЫ )ПЕРЕВЕРНУТЬ И ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ.ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ..КУСОЧКИ НАРЕЗАЙТЕ НЕ ТОЛЩЕ ОДНОГО САНТИМЕТРА. БЛЮДО ГОТОВО. СОЛИТЬ ТОЛЬКО УЖЕ В ТАРЕЛКЕ
5
ответить
Поли
Именно так..., сначала жарить печень,буквально мин 3-5,по цвету будет понятно., предварительно не обязательно обвалять в муке. Когда вся печень пожарится,выложить в тарелку и в том же самом масле обжарить лук до готовности. В готовый лук добавить печень,перемешать,добавить соль,перец и тут же выключить. Под крышкой подержать мин 5. Печень таким образом получается очень вкусная и сочная. Самое главное солить в конце!)
31
ответить
Бабушка
Плёнка легко снимается,если подержать кусок печени несколько секунд под струёй горячей воды,а потом-столько же под холодной водой.
потрать больше времени, и сделай ВКУСО! Предварительно вымочи в молоке ( 2-3 часа) Достань, дай стечь, можно выложить на бумажные полотенца. В мешок и слегка отбить с обеих сторон. Лук жарить отдельно, не пережаривать! Печень по 4-5 мин. с каждой стороны. Выложить на бум. полотенце, на блюдо.Вот теперь посолить! На каждый кусочек - горку готового лука.Вот это - вкусно!Да-да. В муке можно обвалять , а можно и нет .
17
ответить
Павел
Людмила, верю в Ваше уточнение, буду делать так.
0
ответить
Маша Хороша
Поли, спасибо!
0
ответить
Показать всё...
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Очень просто и вкусно
Только нужно плёнку снять и я печень в молоке всегда в золильные на ночь ставлю
А утром готовлю
Очень вкусно
Долго тушила
И печень очень нежная
Благодаря соку, который она пустила под крышкой она ооочень хорошо протушилась)
Готовила с пол часа/ мин 45 наверное)
Пленку, жир, желчьный пузырь, трубочки убрать, оставить только саму ткань печени, порезать на кусочки (лучше крупненькие, так будет сочнее и вкуснее).
Делала всё как написано, только солила с обеих сторон и обжаривала по 5-7 минут.
каков вес, размер порционного куска печени
ПОЯВИТСЯ КОРОЧКА (1 -3 МИНУТЫ )ПЕРЕВЕРНУТЬ И ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ.ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ..КУСОЧКИ НАРЕЗАЙТЕ НЕ ТОЛЩЕ ОДНОГО САНТИМЕТРА. БЛЮДО ГОТОВО. СОЛИТЬ ТОЛЬКО УЖЕ В ТАРЕЛКЕ