Паратха

Ингредиенты

Цельнозерновая мука - 150 г

Соль - 5 г

Картофель - 3-4 шт.

Гарам масала - 1/5 ч. л.

Растительное масло - 3 ст. л.

220 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

27 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Индийские лепешки — паратха — кроме толченого картофеля, наполняют тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зернами дикорастущего сельдерея, грибами, нутом. И для вегетарианцев, а также постного рациона эта несладкая выпечка особенно актуальна.

Для приготовления паратха важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным привкусом. При замесе, раскатке, лепке изделий из такой муки работать сложно (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предлагают подмешивать пшеничную муку.

Картофель отварить в мундире и остудить, подготовить растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду.

Картошку очистить, размять, приправить по вкусу.

В мучную горку бросить щепотку соли, частями вливать горячую воду.

Перетереть в хлопья.

Замесить довольно плотное тесто, под салфеткой дать отдохнуть полчаса.

Разделить на четыре равные куска, слепить подобие чаш, наполнить пюре соединить края.

Полностью спрятать начинку.

Раскатать максимально тонко круглым пластом.

Выложить на раскаленную поверхность с маслом.

Жарить с обеих сторон до сухой корочки.

Подавать алу паратха с любимыми соусами вместо хлеба.

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Другие рецепты с овощными начинками

Лепешки с тыквой

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

ElenaV

отличные лепешки

ответить

Нина М-Р

очень заманчивые дял меня! :bestofthebest:

ответить

Rencha1

Интересные лепёшки! А они мягкие получаются или хрустящие?

ответить

юлия

гарам масло- что это?

ответить

Annabelle Автор рецепта

Суховатыми, чуть ломкими, зависит от количества масла на сковороде и влажности начинки:smile:

ответить

Annabelle Автор рецепта

смесь специй

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Манты из щуки	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов	Горячая ботвинья с мясом (классический рецепт)	Хлеб на майонезе	Самса с курицей из дрожжевого теста
Курица кусочками в духовке с помидорами	Рамен с ветчиной	Компот из мандаринов и апельсинов	Шаньги с тыквой	Варенье из кабачков и грейпфрута	Шаньги с картошкой и грибами	Разборник с конфетами из дрожжевого теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Паратха

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Другие рецепты с овощными начинками

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты