E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные супы
Вьетнамский суп Фо

Вьетнамский суп Фо

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Говядина (телятина) - 600 г

Говядина на кости - 400 г

Лапша рисовая - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук зеленый (белая часть) - 0,5 пучка

Бадьян - 1 звездочка

Корица - 1 палочка

Кориандр молотый - 1/3 ч.л.

Кардамон в капсулах - 3 шт.

Корень имбиря - 2 см

Перец черный - по вкусу

Соль - по вкусу

Для подачи:

Лук репчатый - 1 шт.

Лук зеленый (перо) - 0,5 пучка

Базилик

Кинза

Лайм

Черемша

Чили перец

Рыбный соус - все по вкусу

  • 200 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Существует несколько разновидностей вьетнамских супов Фо.


Фо бо - с говядиной, Фо га - с курицей и Фо ка - с рыбой. Сегодня предлагаю вашему вниманию классический вьетнамский суп Фо, который любят все европейцы - с хорошо проваренной говядиной. Классический северный рецепт вьетнамского супа Фо готовится из рисовой лапши с добавлением большого количества зеленого и репчатого лука и подается с зеленью и лаймом.


Для приготовления бульона для супа Фо Бо нам нужны следующие продукты и специи: говядина на кости (желательны мозговые кости, но за неимением сойдут говяжьи ребра), кусок хорошего говяжьего мяса (у меня - телячья корейка), репчатый лук, морковь, небольшая палочка корицы, гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, кориандр, перец горошком, соль и корень имбиря (у меня - маринованный).

Ингредиенты для вьетнамского супа Фо


Мясо и ребра залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, варить на тихом огне (иначе бульон будет мутным) 90 минут, до готовности. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

Положить мясо и ребра в кастрюлю с водой


Когда пена и жир с бульона собраны, а бульон - чистый и прозрачный, добавить лавр, репчатый лук и морковь.

Подготовить специи, лук и морковь


Специи прокалить на чугунной сковороде. Как только пойдет специфический вкусный аромат, добавить их в бульон. Что касается бадьяна, я добавила 1 часть звездочки, т.к. вкус у него слишком насыщенный, и большое количество его в блюде может дать горечь.

Обжарить специи


Добавить имбирь, посолить. Поставить бульон на самый маленький огонь, т.к. при подаче он должен быть кипящим.

Положить в бульон овощи


Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, как правило, до 3 минут.

Подготовить лапшу


Тщательно промыть ее в холодной воде, чтобы при подаче она не склеивалась.

Промыть лапшу


Мясо и ребра достать из бульона, чуть остудить.

Достать из бульона мясо и ребра


Отделить от костей, нарезать. Корейку нарезать небольшими слайсами.

Порезать мясо


Зеленый лук разрезать на две части, белую и зеленую отдельно. Белую часть разрезать вдоль на две части, зеленое перо нарезать мелко. Репчатый лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, оставить на время, чтобы ушла горечь.

Порезать лук


Подавать следующим образом: в пиалу для подачи положить порцию рисовой лапши, добавить отварное нарезанное мясо, посыпать репчатым и зеленым луком.

Положить в тарелку лук и мясо


Положить в кипящий бульон белую часть зеленого лука. Как только она станет чуть мягкой, залить кипящим бульоном вместе с этим луком лапшу с мясом. Подают вьетнамский суп Фо с большим количеством свежей зелени - кинза, базилик, петрушка, черемша, с лаймом, чили перцем и даже рыбным соусом. Все эти приправы вьетнамцы добавляют по вкусу себе в тарелку сами.

Рецепт вьетнамского супа Фо


Суп получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного!

Фото вьетнамского супа Фо

Аймкук
Автор рецепта
  • 727

    Рецептов

  • 84

    Подписчиков

  • 127

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (7)
Добавить комментарий
Дмитрий
Имбирь маринованный.... лапша фунчоза - бобовая. У Вас породия на суп фо.
0
ответить
02.05.2019 в 15:16:07
Татьяна Автор рецепта
Дмитрий, уверена, Вы коренной вьетнамец, так что буду рада, если напишите оригинальный рецепт. А пока, этот вариант нам очень понравился))) Благодарю за "развернутый" комментарий))))))))))
0
ответить
05.05.2019 в 23:04:35
Лара
Дмитрий, надо писать пародия
0
ответить
Вчера в 21:47:01
Анна
Очень вкусно!
0
ответить
12.06.2017 в 10:26:54
Интересный суп, хорошие фото!
0
ответить
21.01.2016 в 14:49:30
Красивые, понятные шаги!
0
ответить
21.01.2016 в 10:47:26
аппетитный 
0
ответить
21.01.2016 в 2:26:50
Отличный супчик!
0
ответить
21.01.2016 в 0:04:30
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта