E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход

    Актуальное


    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Хочу еще :)

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Аймкук.ру → Десерты разные →
    Каталонский крем

    Каталонский крем

    Аймкук

    Ингредиенты

    Желтки яичные - 4 шт.

    Сахар - 3 ст.л.

    Молоко 3.2% - 500 мл

    Корица - 1.5 ст.л.

    Цедра апельсина - 1 шт.

    Ванильный сахар - 10 г

    Крахмал кукурузный - 2 ч.л.

    Коричневый сахар - для карамели

    • 147 кКал
    • 35 мин.
    • 35 мин.

    Фото готового блюда

    4.89
    Оцените рецепт
    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 9 голосов
    Аймкук
    Аймкук

    Пошаговый рецепт с фото

    Каталонский крем - это вкуснейший испанский десерт, аналог французского крем-брюле. Основное отличие каталонского крема от своего французского собрата состоит в том, что готовят его не в духовке, а на плите, а также он имеет более нежную консистенцию.


    Готовый охлаждённый крем посыпают коричневым сахаром и фламбируют, чтобы получить карамельную корочку. Я ещё не обзавелась таким девайсом, как горелка для фламбирования, поэтому воспользовалась зажигалкой мужа.


    Для приготовления каталонского крема подготовить все необходимые продукты.

    Ингредиенты для каталонского крема


    Желтки вылить в глубокую миску, добавить сахар и хорошо растереть.

    Взбить венчиком желтки с сахаром


    Добавить корицу и апельсиновую цедру.

    Добавить корицу и цедру апельсина


    Перелить смесь в кастрюлю, добавить молоко и продолжать взбивать венчиком. Немного молока сразу отлить и размешать в нём крахмал.

    Влить молоко


    Добавить крахмальную смесь в кастрюлю вместе с ванильным сахаром и, интенсивно помешивая, варить крем до загустения. На это уйдёт около 15 минут.

    Сварить крем


    Затем крем процедить через сито в глубокую ёмкость.

    Протереть крем через сито


    Разложить крем в порционные формочки. У меня получилось почти 3 порции, одна немного неполная. Поставить крем для охлаждения в холодильник.

    Разложить крем в формочки


    Когда крем будет охлаждён, его следует посыпать коричневым сахаром и с помощью горелки для фламбирования превратить в карамель.

    Карамелизовать верх крема


    Подавать каталонский крем немедленно! К этому десерту по желанию можно подать фрукты или ягоды.

    Фото каталонского крема


    Рецепт каталонского крема


    Приятного аппетита!

    Попробуйте настоящий английский «Крем брюле»

    Аймкук
    Автор рецепта
    Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.
    • 1488

      Рецептов

    • 311

      Подписчиков

    • 562

      Собрано фотоотчётов

    Подписаться на автора
    Аймкук
    Понравился рецепт?
    Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...
    Аймкук
    Аймкук

    Фотоотчеты по рецепту

    Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
    Аймкук
    Комментарии и отзывы (4)
    Добавить комментарий
    Елена
    Корица должна быть не молотая, это обязательно, тогда цвет десерта будет  аппетитного  желтого цвета.
    0
    ответить
    16.04.2017 в 10:44:17
    Rencha1
    Ах, какой красивый десерт!!!
    0
    ответить
    05.03.2016 в 19:58:51
    Алена Прика
    Как представлю себе этот яркий аромат карамели с корицей, м-м-м-м!
    0
    ответить
    05.03.2016 в 0:36:49
    тома
    Анжелочка, как это вкусно, жалко,мне НИЗЯ!
    0
    ответить
    05.03.2016 в 0:34:20
    Аймкук
    Аймкук

    Смотрите также

    Крема
    Крем из вареной сгущенки и сливок
    Ванильно-шоколадный десерт
    Крем-мёд (вишневый)
    Постный крем для торта
    Десерты без выпечки
    Мятный сироп
    Творожная пасха с курагой без выпечки
    Десерт «Старая Рига»
    Йогурт густой
    Десерты для детей
    Медово-апельсиновая слива с рикоттой
    Пирожное «Картошка» из марципана
    Торт-колбаска из печенья без выпечки
    Фруктовый салат с мюсли и сметанным соусом
    Новогодние десерты
    Творожно-шоколадный десерт с вишней
    Шоколадное пирожное с зефиром
    Шоколадно-кокосовый рулет без выпечки
    Каталонский крем
    Десерты на детский день рождения
    Десерт с бисквитом в стакане
    Туррон
    Салат с хурмой и мандаринами
    Трюфели из творожного сыра
    Блюда на детский день рождения
    Десертный салат «Осенняя акварель»
    Запеканка из куриного фарша
    Мятное молоко
    Творожные шарики
    Фламбе
    Блинчики Креп Сюзетт
    Бананы фламбе
    Груша фламбе
    Каталонский крем

    Свежие рецепты

    Кальмары в кляре по-китайски

    Пирог с яблоками и абрикосами

    Яйца, фаршированные свеклой

    Бисквит с абрикосами

    Варенье из абрикосов без варки

    Булочки на простокваше без дрожжей в духовке

    Тушеная капуста с солеными огурцами

    Салат из баклажанов с помидорами и огурцами

    Суп с лисичками и плавленым сыром

    Лисички с картошкой и сыром в духовке

    Диетический овсяный пирог без выпечки

    Куриные сердечки в молоке

    Жареная картошка с лисичками в сметане

    Греческий салат с перепелиными яйцами

    Мобильная версия сайта