Итак, приобретем кукурузу и начнём кулинарить! Попробуем законсервировать кукурузу на зиму в домашних условиях...
Початки кукурузы освободим от зеленой кожуры, растительных волос и промоем в воде. Дно казана (самая подходящая посуда для варки) выстелем зеленой кожурой - так початки не пригорят и станут более ароматными. Поместим на них кукурузу и добавим 4 ст.л. сахарного песка. Соль не добавляем!!! Запомните, не добавляем!!! Она сделает поверхность зерен жесткими и плотными, а нам они нужны мягкими. Заливаем казан водой и помещаем его на плиту. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и отвариваем початки около 25 минут с момента вскипания. После чего резко перемещаем их в миску с холодной водой и оставляем там на 10 минут, сменив воду еще два-три раза. Перепад температур сослужит нам неплохую службу, и зерна станут мягче.
Затем аккуратно ножом срежем их в глубокую емкость.
Наполним кукурузными зернами банки только до плечиков - не до края банки, иначе при укупорке зерна втянут в себя весь маринад. Дно кастрюли для стерилизации застелем небольшим полотенечком или отрезком ткани, чтобы банки не лопнули при кипении. Разместим в емкости набитые банки и зальем между ними воду до их плечиков, наполняя тем самым кастрюлю.
Всыпем в каждую банку по 1/3 ст.л. сахарного песка и такое же количество соли.
Зальем горячую воду до начала основания горлышка банок. Поместим кастрюлю на плиту, доведем воду в ней до кипения, а после убавим огонь до среднего. Простерилизуем банки с зернами около 1 часа, прикрыв их сверху крышками. За 2-3 минуты до конца стерилизации зальем в каждую из них 9% уксус. На 0,5 банку я вливала 1 ст.л. уксуса, а на 300 мл - 0,5 ст.л.
Извлечем банки из кастрюли и сразу же закрутим на них крышки или же закатаем их ключом для консервации. Если опасаетесь за сохранность такого "капризного" продукта, то добавьте в каждую банку по 0,5 таблетки аспирина - он будет препятствовать брожению. Теперь вы знаете, как консервировать кукурузу на зиму в домашних условиях без «осечек»!
Дайте баночкам с консервированной кукурузой остыть, а после перенесите их в кладовую, храня там до зимы, хотя мои баночки вскрываются гораздо раньше. Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Початки были изначально жестковаты, покупные. В конце пастеризации попробовала, жестковато, похоже на дешевую кукурузу из магазина. Но мне такая нравится в определённых салатах. Соль сахар и уксус добавляла строго по рецепту, мне понравилось. Буду ждать времени и молиться «шоб не взорвалось»))))
Скоро созреет моя собственно посаженная кукуруза, она мягкая, сахарная)
За рецепт спасибо!) всем приятных аппетитов)
Кукуруза 1 банка
Спелые помидоры 3 шт стандартного размера
Огурцы (2-3 домашних «пупырки» или 1 небольшой гладкий)
Зелень по вкусу и желанию
Тунец консервированный (можно сайру, горбушу - на выбор) 1 банку, но если любите рыбу, то и 2 зайдёт
Соус: я не любитель майонеза, лью масло из рыбной банки.
Этот салат был придуман спонтанно, что называется «я его слепила из того, что было». Именно в этом салате мне и нравится жесткая кукуруза, ибо остальные ингредиенты мягкие, даёт баланс между структурами.
Надеюсь будут стоять
Подскажите, когда аспирин "кидать"...???
Стерилизация в процессе, а я очнулась!!!...
Потом если не забуду напишу, что получилось
В микроволновке зерна размягчаются эффективнее и быстрее (15 мин). Кроме того, лично у меня, если зерна срезать ножом - срезаются также жёсткие семенные "чашечки", в которых сидят зерна, лучше руками выковыривать, это несложно (у свежей - проще, чем у вареной, и быстрее получится "уварить" много зерен вместо нескольких початков, если их много).