E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыШашлык
Шашлык в гранатовом соке

Шашлык в гранатовом соке

Шашлык в гранатовом соке - нежный и мягкий, обладает изысканной фруктовой ноткой. + Рецепт особенного гранатового маринада для шашлыка.

Ингредиенты

Баранина мякоть - 1000 г

Гранатовый сок - 100 мл

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

  • 189 кКал

Фото готового блюда

4.93

Оценить рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 14 голосов


Процесс приготовления

Шашлык в гранатовом соке - один из традиционных маринадов для тех краев, где растут гранаты. Мясо подвергается долгому холодному маринованию - 2-3 дня, при этом используется достаточно небольшое количество сока. Т.е. по сути, мы тут имеем дело почти что с естественной ферментацией, с абсолютно минимальным участием приправы.


Не переборщите с луком - если вы возьмете его слишком много, то в результате это будет стандартный луковый маринад, а не гранатовый.


Требования к гранатовому соку - он должен быть натуральным. Т.е. обязательно проверьте состав, если там есть слова "вода", "сахар" и доля гранатового сока составляет менее 100% - такая жидкость вам не подходит, это напиток, вам нужен именно сок.


Добавление масла производится только в том случае, если вы маринуете какое-то нежирное мясо (у меня - баранье бедро). С солью и перцем тоже не переборщите - шашлык в гранатовом соке имеет очень деликатный вкус, с нежной сладкой фруктовой ноткой, важно не забить ее чем-то другим.

Ингредиенты для шашлыка в гранатовом соке


Мясо разделываем на достаточно крупные куски.

Порезать мясо на кусочки


Лук чистим и тонко режем.

Порезать лук


Смешиваем мясо с гранатовым соком, луком и одной столовой ложкой растительного масла.

Положить мясо к луку


Помещаем все в пакет, тщательно выгоняем из него воздух и туго завязываем. Этот пакет 2-3 дня держим в холодильнике. Я держала три, мяско получилось нежнейшее, как выдержанный стейк! Пару раз в сутки пакет можно помять и перевернуть с бока на бок.

Положить мясо с луком в пакет


Мясо нужно достать из холодильника как минимум за два часа до начала приготовления шашлыка и подержать его при комнатной температуре, чтобы оно не было холодным.


Очищаем мясо от лука, солим его, перчим и добавляем еще столовую ложку растительного масла. Все тщательно перемешиваем.

Удалить с мяса лук


Нанизываем шашлык плотно.

Нанизать мясо на шампуры


Я готовила в духовке в режиме гриль-конвекция при температуре 250С на верхнем уровне. 15 минут с одним поворотом - мясо розовое внутри и очень нежное, для меня - оптимальная стадия готовности. 18 минут с двумя поворотами - прожаренное мясо без крови, до прозрачного сока, больше бы я держать не советовала, есть риск пересушить. На фотографии - 18 минут.

Фото шашлыка в гранатовом соке


Если у вас есть такая возможность, то сервируйте шашлык в гранатовом соке на "подушке" из гранатовых зерен. Их с мясным сочком потом жевать - полный балдеж! Да и сам шашлычок - наслаждение для гурмана.

Рецепт шашлыка в гранатовом соке


Шашлык в гранатовом соке, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (4)
Добавить комментарий
От шашлыка я отказаться не могу!!!! 
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Так никто ведь и не заставляет! 
Нравится
(0)
ответить
Наташа, шашлык великолепный!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Нам тоже очень понравился. 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Пирог со щавелем на сковороде

Блины для диабетиков (из гречневой муки на кефире)

Рыбные котлеты в духовке с подливкой

Салат «Цезарь» с крабовыми палочками

Тортилья с сосиской и сыром

Сосиски по-корейски

Рис с тушенкой и овощами

Кекс из манки в микроволновке

Пицца из цельнозерновой муки без дрожжей

Овсяное печенье без пшеничной муки

Облепиховый чай на палочке (замороженный)

Перловка с шампиньонами

Тушеная картошка с сосисками в мультиварке

Рис с охотничьими колбасками
Мобильная версия сайта