E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаПирожные
Эклеры (классический рецепт)

Эклеры (классический рецепт)

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Классические эклеры с заварным кремом - это всеми любимые заварные пирожные, которые совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная - 150 г

Масло сливочное - 100 г

Яйца куриные - 4 шт.

Вода - 250 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Крем заварной:

Молоко - 650 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 250 г

Ванилин - 1 г

Мука пшеничная - 160 г

Масло сливочное - 50 г

Глазурь:

Лимонный сок - 1 ст.л.

Вода - 1 ст.л.

Сахарная пудра - сколько получится

  • 216 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 46 голосов

Пошаговый рецепт с фото

Эклеры больше знакомы нам как заварные пирожные. Сейчас эклеры готовят в домашних условиях, используя различные начинки, но из моих детских воспоминаний на ум приходят только одни - с заварным кремом. Я очень хорошо помню, как мама покупала эти пирожные в заведении под названием "Кулинария" и приносила домой. Я очень любила эти пирожные и ела их с молоком. Сегодня хочу предложить вам классические эклеры, которые вернули меня в детство.

Рецепт эклеров


Фото эклеров


Для приготовления эклеров по классическому рецепту подготовить из списка необходимые продукты.

Ингредиенты для эклеров


Приготовление пирожных начнём с крема. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца.

Соединить яйца с молоком


Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

Всыпать муку


Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Размешать крем


Приступим к приготовлению пирожных. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Растопить масло


Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

Заварить тесто


После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать.

Вбить яйца


Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

Перемешать тесто


Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.

Выложить тесто на противень


Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.

Испечь эклеры


Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.

Наполнить эклеры кремом


Для глазури смешать лимонный сок и кипячёную воду, постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Вкуснейшие классические эклеры с заварным кремом подавать к чаю или кофе.

Готовые эклеры


Эклеры


Эклеры в середине


Вкусные эклеры


Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
Очень люблю готовить,эксперементировать на кухне и снимать результаты своего творчества.
  • Рейтинг: 5652
  • Комментариев: 6232
  • Рецептов: 1063
Комментарии (13)
Добавить комментарий
Людмила
В тексте описания приготовления крема не написано когда класть сахар. Читала и делала пошагово - и бах, неприятный сюрприз... быстро вмешивала в уже густой крем... впечатление испорчено( обидно
0
ответить
14.07.2018 в 10:24:17
Анжелика Автор рецепта
Сахар добавляется сразу в молоко, попрошу чтоб добавили в рецепт. Спасибо, что заметили ошибку.
0
ответить
15.07.2018 в 9:55:05
Евгения
Крем получился мучной,это правда. Но нареканий к автору рецепта нет,все таки это дело вкуса))
0
ответить
27.03.2018 в 19:30:48
Татьяна
Присоединяюсь к Светлане,потеряла рецепт,нашла этот разочарована
 уж простите 
0
ответить
31.01.2018 в 19:04:36
Анжелика Автор рецепта
Что конкретно не устроило?
0
ответить
31.01.2018 в 19:35:26
Светлана
Зачем столько муки в креме??? Приготовила на Рождество по Вашему рецепту , ожидала "классические" эклеры...на деле - мучной крем,  очень разочарована! 
1
ответить
08.01.2018 в 13:37:09
Анжелика Автор рецепта
На такое количество молока муки нормально, иначе он будет жидким. Можно уменьшить муку, но тогда добавить например сгущёнку. Я такой крем готовлю постоянно, нареканий никогда не было.
1
ответить
13.01.2018 в 2:43:01
Ликусь, всё узнала - и крем, и тесто))   Эх, сколько радости было!
1
ответить
20.12.2017 в 4:27:28
Анжелика Автор рецепта
Спасибо Ренатушка!
0
ответить
22.12.2017 в 2:05:16
Какая красота, хочу-хочу!!! Вот все бы и съела!!
1
ответить
19.12.2017 в 17:39:33
Анжелика Автор рецепта
Леночка, мы с дочкой и съели вдвоём, ну один правда сыну достался))
0
ответить
22.12.2017 в 2:04:55
ОНИ!!!!!!!!!!!!!Вкус из детства! Анжелика, какая прелесть. Приготовила Наши (не постесняюсь за всех сказать) любимые эклерики. 
1
ответить
19.12.2017 в 8:19:06
Анжелика Автор рецепта
Спасибо Ирочка! Это правда, наши любимые!
0
ответить
22.12.2017 в 2:04:02
Мобильная версия сайта