Для приготовления профитролей по классическому рецепту подготовим продукты по списку.
В ковш выливаем воду. Кладем масло. Ставим на огонь. Доводим смесь до кипения. Масло должно полностью растаять.
Не снимая смесь с огня, добавим муку и сразу же начинаем интенсивно вымешивать - готовим заварное тесто.
Кто-то это делает ложкой, кто-то - деревянной ложкой, мне же удобно делать это силиконовой лопаткой.
Мука должна полностью разойтись в жидкости, никаких комочков не должно быть!
Вот так будет выглядеть заварное тесто. На дне ковша образуется корочка (вы видите ее на фото), она не должна быть горелой.
Снимаем ковш с огня. Остудим тесто, чтобы можно было вводить яйца. Если добавлять яйца в горячее тесто, они просто свернутся.
Тесто достаточно остыло, вводим по одному яйца. Так как яйца бывают разного веса, их может понадобиться и три, и пять, и шесть штук.
Начинаем вмешивать яйца в тесто. Я делаю это силиконовой лопаткой.
Вот так яйцо "разобьет" тесто - оно будет комочками. Но по мере вымешивания оно будет становиться гладким.
Ввели одно яйцо, вымесили, затем добавляем следующее, пока не добьетесь той консистенции, которая нужна будет вам.
Тесто готово.
Выкладываем его в кулинарный мешок...
... и отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Учитывайте, что во время выпекания пофитроли увеличатся в размере, поэтому соблюдайте между заготовками расстояние.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Точное время выпекания не подскажу, потому как все будет зависеть от размера заготовок. Сами понимаете: чем меньше они в диаметре, тем меньше времени на приготовление надо.
Как только увидели, что профитроли зарумянились, выключайте духовку.
Классические профитроли готовы. Сразу же снимаем их с противня и полностью остужаем на решетке.
Подаем, например, к бульону, либо начиняем чем угодно. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Обратно в духовку засунуть?
Впервые не получилось. Хотя соблюдать всё до грамма Точно не надо разрыхлитель? Профитроли не поднялись, не увеличились и как камни
А форма... ну, большому куску и рот рад 😄
Благодарю за доверие и фото отчет 👍🏻
Спасибо за рецепт! Теперь знаем как делать!❤️
Разброс от трёх до 6 яиц какой-то слишком огромный.
Вы серьезно думаете, что я буду рассчитывать рецептуру всяк сюда с яйцами входящему?
Как думаете, зачем в рецептах еще и фото? Правильно! Чтобы ориентироваться на то, что и какой консистенции должно получиться.
Все продукты вы указали в граммах, и если у вас в рецепте такой разбег по количеству яиц, укажите их так же в граммах.
Рада, что итог Вас устроил)
Спасибо