E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыГарниры
Черемша по-чеченски

Черемша по-чеченски

Предлагаю приготовить вкусное и необычное для нашей полосы блюдо из стеблей черемши - черемшу по-чеченски (другое название: по-кавказски). Оказывается, черемша очень распространена на Кавказе, и блюда из нее часто олицетворяют весеннюю кавказскую кухню. Черемшу по-чеченски можно готовить как гарнир к мясу или рыбе, а в охлажденном виде использовать как закуску. Томатная добавка не обязательна, часто готовят без нее.

У нас в Сибири черемша, или колба, как ее здесь называют, пользуется не меньшим спросом. Только выглядит она по-иному в основной период сбора - это высокие луковичные растения на утолщенных сочных стеблях, которые как раз и идут в пищу, листья у нас не берут. При заготовке пучки черемши длиной 30-40 см формуют, отрезая листья. Причем собирают колбу несколько месяцев, начиная выкапывать молоденькие стебли зимой из-под снега (это умеют делать настоящие промысловики) и до тех пор, пока они не огрубеют (июнь-июль). Особенно сочная черемша растет в горах, на альпийских лугах, толщина стеблей у нее бывает до 1 см.

Ингредиенты

Черемша - 120 г

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Соль - 3 г

Томатное пюре - 2 ст.л.

Черный молотый перец - 1 г

Рассчитано примерно на 2 порции закуски.
  • 136 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов


Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления черемши по-чеченски.


У меня нынче вот такие стебли, их нужно перебрать и промыть.


Удалить внизу покровные чешуи и нарезать столбиками. Если у вас молоденькие стебли (маленькие и тонкие), то их можно готовить целиком.


Вскипятим воду с солью и отварим стебли в течение 5-7 минут.


Затем откинем их на сито, чтобы стекла вода.


Разогреем сковороду с подсолнечным маслом и выложим на нее черемшу. На Кавказе иногда готовят на топленом сливочном масле.


Обжариваем стебли до румяности, а потом вливаем томатное пюре. Его можно заменить размятым помидором или томатной пастой. По вкусу добавляем молотый черный или острый перец.


Вот и все, в горячем виде подаем блюдо как гарнир, в охлажденном - черемша по-чеченски - отличная закуска. Хранить ее можно в холодильнике несколько дней, а можно законсервировать на зиму.


Блюдо очень вкусное и аппетитное.


Приятного аппетита!


Черемша по-чеченски, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Для приготовления блюда возьмите стебли молодой черемши. В зависимости от величины растения, нарезайте стебли на части или оставляйте целыми.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Шоколад из кэроба и кокосового масла

Картофельное тесто для лепешек

Салат с кальмарами и кедровыми орешками

Гратен из кабачков и помидоров

Пюре из батата

Скумбрия в духовке с картошкой и овощами

Арахисовая паста без сахара

ПП сгущенка

Жареные пирожки с колбасой

Лепешки пита на сковороде

Глазированные сырки без творога

Пасха из зеленой гречки (без творога)

Кулич МХАТовский

Курица барбекю на мангале
Мобильная версия сайта