Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян)

Предлагаю приготовить Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян). Этот чизкейк еще называют «Сожжённый чизкейк» за его румяную поверхность, под которой скрывается нежная кремовая начинка. Он выпекается без песочной основы, при высокой температуре и за счет этого получается темная карамелизированная поверхность.

Его история началась с ресторана La Viña в Сан-Себастьяне (Страна басков, Испания) в конце прошлого столетия, а сейчас он завоевал популярность по всему миру. Нью-Йорк Таймз назвал этот десерт одним из трендов 2021 года.

Готовится он достаточно легко и из небольшого количества ингредиентов. Если вы до этого момента откладывали приготовление чизкейков, то предлагаю начать именно с этого рецепта.

Ингредиенты

Сливочный сыр (у меня Филадельфия)- 600 г

Сахар- 210 г

Яйцо куриное - 3 шт.

Сливки (жирность не менее 30 %) - 285 мл

Мука пшеничная - 18 г

Ваниль - 1 г

Соль - щепотка

Разъемная форма диаметром 20 см

262 кКал
1 ч. 5 мин.
12 ч.
13 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Milena автор рецепта

4.7

Оценить рецепт

Рейтинг 4.7 из 5
на основе 10 голосов

Процесс приготовления

Для приготовления Баскского чизкейка нам понадобятся следующие ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера выложить все ингредиенты.

Перемешать ингредиенты на небольшой скорости до получения однородной массы.

Выложить массу в разъемную форму диаметром 20 см и разровнять поверхность.

Выпекать чизкейк Сан-Себастьян в разогретой до 200 градусов С духовке 50 минут.

Чизкейк довольно сильно подрумянится, а середина должна остаться неустойчивой, слегка подрагивать.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри духовки на 10-15 минут. Затем вынуть и остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник для стабилизации на 12 часов. Баскский чизкейк готов. Приятного аппетита!

Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Чизкейки

Подборка рецептов

Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки

Малиновый чизкейк

Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)

Японский хлопковый чизкейк

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Пирог на кефире с клубникой

Пирожки с лисичками и картошкой (в духовке)

Сырное печенье с маком и бисквитной крошкой

Пирог с сырой картошкой и сыром

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

Матильда

Обожаю его за эту корочку! Он гораздо вкуснее обычных чизов!

Нравится

(0)

ответить

Milena Автор рецепта

Спасибо!!! Мне тоже очень нравится эта карамельная корочка и нежность-нежная под ней

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Кудрявый пирог с вареньем	Карп с картошкой в духовке кусочками	Мини-булочки	Бланманже с ягодами	Треугольники из лаваша с сыром и яйцом	Блины с грушей и маскарпоне	Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе
Постный кулич	Салат с кальмарами и маринованными грибами	Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке	Шоколад из кэроба и кокосового масла	Картофельное тесто для лепешек	Салат с кальмарами и кедровыми орешками	Гратен из кабачков и помидоров

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное