E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Балык из карпа

Балык из карпа

При наличии свежего карпа настоятельно рекомендую приготовить из него вкусный балык! Степень сушености балыка вы можете выбирать по своему вкусу - чем дольше будет висеть рыбка, тем суше она будет становиться.

Балык можно пробовать на 3-4 день, если вы любите сочную мякоть. Я люблю более жесткую, поэтому сушила его 6-7 дней.

Имейте в виду, что при комнатной температуре закуска просушится быстрее, поэтому пробуйте ее на вкус.

Ингредиенты

Карп свежий - 900 г

Соль - 400 г

Перец черный молотый - 2 щепотки

Паприка молотая сладкая - 1 ст.л.

  • 288 кКал
  • 1 ч.
  • 144 ч.
  • 145 ч.
  • Б: 41.14
  • Ж: 13.63

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов


Процесс приготовления

Продукты для приготовления балыка из карпа в домашних условиях - перед вами!


Свежего карпа (у меня - зеркальный карп) очистите от чешуи, внутренностей. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Срежьте голову, хвост, плавники - их можно использовать для ухи.


Тушку промокните бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем всыпьте в глубокую емкость половину соли, а оставшуюся половину всыпьте в брюшко карпа и поверх него. Рыба должна полностью быть в соли. В таком виде поместите емкость в холодильник на 2 дня.


За это время соль «вытянет» из рыбы всю жидкость, в емкости образуется рапа - соляной раствор.


Промойте тушку внутри и снаружи от соли, залейте ее холодной водой и выдержите примерно 2-3 часа, время от времени меняя воду. Это нужно для того, чтобы удалить излишки соли.


Затем промокните тушку бумажными салфетками и натрите сладкой паприкой. Особенно желательно, чтобы специя была подкопченной - вкус балыка будет неимоверным. По желанию можно обойтись и без паприки. Подвесьте тушку на проволоке на сквозняке, но в закрытом помещении при 15-18 градусах. Можно и при комнатной температуре - тогда рыба просушится быстрее. Вам понадобится минимум 3-4 дня, чтобы получить сочный балык. Если готовите его в зимнее время - подвесьте тушку возле радиаторов, но только не выкладывайте на них!


В любом случае через 3-4 дня попробуйте балык на вкус. Если он по вашему вкусу, то смело отправляйтесь за пивом. Если любите более сухой, то подождите еще пару дней.


Теперь вы знаете, как сделать балык из карпа в домашних условиях!


Приятного вам!


Балык из карпа, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (0)
Добавить комментарий
рыбка-мечта!
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Наталья Кошкина, угощаю!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками

Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)

Блины на кислых сливках

Курица в молоке в мультиварке

Постный пирог с тыквой и яблоками

Печень по-мещански

Творожная запеканка ПП (без муки и манки)

Кето грибной суп

Говядина с соусом «Демиглас»

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Окрошка с авокадо на березовом соке

Скрэмбл с овощами
Мобильная версия сайта