Продукты для приготовления балыка из леща в домашних условиях - перед вами!
Рыбу тщательно очистите от чешуи. Вспорите лещу брюшко и удалите внутренности. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи, а затем отрежьте голову, хвост и плавники. Можете этого и не делать, но мне больше нравится есть балык из леща без этих частей. Разрежьте по пузику рыбу на две части, но не до конца. Чтобы она раскрывалась как книжка по спине.
Засыпьте тушку солью и поместите в глубокую емкость для засолки на 2 дня. Емкость поместите в холодильник или вынесите на холод. Каждый день переворачивайте тушку для равномерной засолки.
Спустя указанное время рыбная мякоть выделит всю жидкость. Промойте тушку в воде и залейте холодной водой на 2-3 часа, вымочите ее от излишков соли.
После чего просушите бумажными салфетками и натрите смесью из паприки, кориандра и черного перца. В таком виде подвесьте балык из леща на сквозняке, но в закрытом помещении на 6-7 дней. Чем крупнее рыбная тушка, тем большее время ей нужно для вяленья.
Можно просушить балык в духовке: каждый день по 2 часа при 60-70 градусах. И дверца техники должна быть полуоткрыта. Между просушками тушка обязательно должна остывать еще 2-3 часа! При сушке в духовке рыбка будет готова за 2-3 дня.
Красочный и мягкий балык из леща полностью готов! Налейте в стаканы охлажденное нефильтрованное пиво и дегустируйте.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий