E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Балык из леща

    Балык из леща

    Замечательная вяленая закуска к нефильтрованному пиву. Готовится балык долго - нужно дождаться высыхания тушки рыбы, но это того стоит! Отлично смакует балык, обмазанный молотыми паприкой и кориандром - они придают легкую сладость мясу засоленной рыбы. По желанию вы можете не отрезать хвост и голову леща, а вялить рыбу целиком.

    Обязательно выдержите в соли тушку леща не менее 2 суток!

    Ингредиенты

    Лещ - 400 г

    Соль - 4 ст.л. с верхом

    Паприка молотая - 1 ч.л.

    Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

    Перец черный молотый - 3 щепотки

    • 131 кКал
    • 1 ч.
    • 240 ч.
    • 241 ч.
    • Б: 20.84
    • Ж: 5.16
    • У: 0.24

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления балыка из леща в домашних условиях - перед вами!


    Рыбу тщательно очистите от чешуи. Вспорите лещу брюшко и удалите внутренности. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи, а затем отрежьте голову, хвост и плавники. Можете этого и не делать, но мне больше нравится есть балык из леща без этих частей. Разрежьте по пузику рыбу на две части, но не до конца. Чтобы она раскрывалась как книжка по спине.


    Засыпьте тушку солью и поместите в глубокую емкость для засолки на 2 дня. Емкость поместите в холодильник или вынесите на холод. Каждый день переворачивайте тушку для равномерной засолки.


    Спустя указанное время рыбная мякоть выделит всю жидкость. Промойте тушку в воде и залейте холодной водой на 2-3 часа, вымочите ее от излишков соли.


    После чего просушите бумажными салфетками и натрите смесью из паприки, кориандра и черного перца. В таком виде подвесьте балык из леща на сквозняке, но в закрытом помещении на 6-7 дней. Чем крупнее рыбная тушка, тем большее время ей нужно для вяленья.


    Можно просушить балык в духовке: каждый день по 2 часа при 60-70 градусах. И дверца техники должна быть полуоткрыта. Между просушками тушка обязательно должна остывать еще 2-3 часа! При сушке в духовке рыбка будет готова за 2-3 дня.


    Красочный и мягкий балык из леща полностью готов! Налейте в стаканы охлажденное нефильтрованное пиво и дегустируйте.


    Приятного вам!


    Балык из леща, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Балык

    Подборка рецептов

    Сыровяленый балык из свинины в домашних условиях
    Скумбрия в лаваше по-турецки
    Балык из куриного филе
    Балык из толстолобика в домашних условиях
    Закуски из рыбы

    Подборка рецептов

    Рыбные гнездышки
    Ряпушка пряного посола
    Маринованная скумбрия в соевом соусе
    Сельдь с луковым гарниром
    Закуски к пиву

    Подборка рецептов

    Скумбрия соленая по-домашнему
    Жареные кальмары с сыром (к пиву)
    Кальмары, жаренные с чесноком и острым перцем
    Ржаные сухарики с чесноком
    Засолка рыбы

    Подборка рецептов

    Рыба красная соленая
    Засолка нерки в домашних условиях
    Корюшка пряного посола
    Мойва пряного посола в домашних условиях
    Лещ

    Рецепты по ингредиенту

    Лещ с гречкой, запеченный в духовке
    Жареный лещ с луком
    Лещ в духовке целиком
    Жареный подлещик на сковороде

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (0)
    Добавить комментарий
    Мария
    Ну опять она рыбой дразнится . А к темному пенному не пойдёт?!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Мария, и даже без пива будет бомба!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Стейки карпа на мангале
    Царский кулич
    Скрэмбл с креветками
    Купаты на мангале
    Царский заварной кулич
    Пышные вареники на кефире с творогом на пару
    Горбуша в соевом соусе в духовке

    Страпацада
    Филе скумбрии на мангале
    Свекольная намазка на хлеб
    Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками
    Оладьи из авокадо
    Биточки по-французски
    Настойка из черноплодной рябины на спирту
    Мобильная версия сайта