Скумбрия соленая по-домашнему

Ингредиенты

Скумбрия (700 грамм): 2 шт;

Лавровый лист: 1 шт;

Гвоздика: 3-4 соцветия;

Кориандр: 1 чайная ложка;

Базилик сушеный: 1 чайная ложка;

Соль: 2 столовые ложки;

Сахар: 1 столовая ложка;

Вода: 200 мл.

190 кКал
0 ч. 20 мин.
0 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Аймкук автор рецепта

4.81

Оценить рецепт

Рейтинг 4.81 из 5
на основе 37 голосов

166 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соление рыбы в домашних условиях - дело не хитрое. Большинство из нас именно так готовят семгу или форель, пренебрегая другими видами. Так, например, скумбрия просто создана для соления в домашних условиях, и ничуть не уступает копченому варианту, представленному множеством брендов на прилавках магазинов. Я хочу предложить свой простой рецепт ее приготовления.

В ковшик влить стакан воды. Добавить соль, сахар, базилик, кориандр, гвоздику, лавровый лист и поставить на огонь. Довести все это почти до кипения, как следует перемешать, до полного растворения сахара и соли. Оставить остывать до чуть-теплого состояния.

Скумбрию как следует вымыть.

Рыбе отрезать голову и плавники. Очистить брюшко от внутренностей и черной пленки вдоль позвоночника. Еще раз промыть. Нарезать каждую тушку скумбрии поперек на порционные кусочки.

Выкладывать рыбу в банку слой за слоем и заливать остывшим рассолом из ковшика.

У меня получилась почти полная банка соленой скумбрии. Теперь ее необходимо отправить в холодильник на сутки. Такая рыбка солится очень быстро и на следующий день ее можно подавать к столу.

Скумбрия соленая по-домашнему, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из рыбы

Подборка рецептов

Закуска из сельди и свеклы

Сельдь под горчичным соусом

Минтай под маринадом

Рулет из скумбрии

Закуски к пиву

Подборка рецептов

Отварные креветки к пиву

Луковые кольца в духовке

Подборка рецептов

Малосольный лосось сухого посола (с укропом)

Корюшка пряного посола

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Бутерброды с тунцом и оливками

Бутерброды с помидорами в микроволновке

Попкорн в домашних условиях

Рийет из семги

Новогодние закуски

Коллекция рецептов

Бутерброд сырный детский

Запеченная груша с креветками

Хот-дог с квашеной капустой

Канапе со шпротами

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Надежда

На 1 литр воды добавить 2 ст. ложки соли , перец горошком , лавровый лист , залить все обычной соленой водой , в холодильник , через 2 дня рыбка готова !!)) Приятного аппетита!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Надежда, благодарю Вас за то, что поделились своим способом засолки скумбрии :smile:

ответить

Светлана

Скумбрия получилась очень вкусно
Подскажите, а можно по такому рецепту горбушу посолить?

ответить

Аймкук Автор рецепта

Светлана, благодарю Вас за отзыв. Я думаю, что по этому рецепту можно засолить практически любу рыбу, ничего такого страшного среди ингредиентов нет )) Горбуша тоже будет вполне вкусно и что самое главное, полезной. :smile:

ответить

Светлана

Аймкук, благодарю, и что немаловажно - очень быстро

ответить

Нина

Очень хороший рецепт. Просто и вкусно. Соли можно поменьше, у меня была крупного помола.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Нина, благодарю Вас за отзыв. Экспериментируйте и кушайте на здоровье! :smile:

ответить

Нина

Очень вкусная рыба получилась,все делала строго по рецепту,солилась рыба сутки.
Спасибо!!!

ответить

Юлия

Сделала по рецепту, ооочень вкусно, единственное как по мне,соли многовато(у меня соль мелкая,возможно из за этого) а так все супер! Рекомендую

ответить

Лидия

По вашему рецепту моя приятельница готовила таким методом скумбрию и угощала меня, ну очень вкусно. Я сегодня купила скумбрии вот размороживаю и тоже на ночь засолю.

ответить

Наталья

Я тоже всегда беру такое соотношение соли и сахара на 0,5 литра. На первые сутки немного недосолена, а на вторые самый смак.

ответить

Дмитрий

Предлагаю простой рецепт: скумбрия разделывается на филейки.
Натирается пряностями (предпочитаю душистый перец крупного
помола), соль, сахар по вкусу. Выдержать в холодильнике 12 ч.
с добавлением растительного масла. Все!

ответить

Анастасия

Сделала рыбку по рецепту! все ингредиенты уменьшила в 2 раза, так как брала 1 скумбрию)) Ровно через сутки уже пробовали - вкуснятина))) И совсем не долго и не сложно готовить! Класс!! Спасибо за рецепт!

ответить

IamCook Автор рецепта

Анастасия, кушайте на здоровье :)

ответить

Сергей

Есть намного интересней и вкусней рецепт (а этот тупо в рассоле посолил )

ответить

IamCook Автор рецепта

Сергей, так разместите его на сайте :)

ответить

dinara

рыбка Очень вкусная получилась!так как любим малосольную-пробовала на 3 рыбки 2 неполные соли-очень даже.без сахара еще вкуснее(т.к сахар не употребляю)

ответить

Сергей

РЕЖИМ СО СПИНЫ, УБИРАЕМ КОСТИ И ХРЕБЕТ, ПРОМАВАЕМ, СОЛИМ, ЗАВОРОЧИВАЕМ В ФОЛЬГУ УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК РОВНО НА 5 ЧАОСОВ ДОСТАЕМ ПРОМЫВАЕМ ХОРОШО, НАТИРАЕМ (ДАВЛЕНЫМ ЧЕСНОКОМ И ЧЕРЫМ ПЕРЦЕМ) ЗАВОРАЧИВАЕМ В ФОЛЬГУ УБИРАЕМ В МОРОЗИЛКУ. (НАМНОГО ВКУСНЕЕ И ПРОЩЕ)

ответить

Александра

А хранить рыбу в рассоле или слить?

ответить

dinara

в рассоле(недельку точно постоит)

ответить

Татьяна

Рецепт очень хороший! Рыбка получилась - пальчики оближешь ! Спасибо автору !

ответить

Елена

вкуснятина

ответить

Антон

Специй таких как в рецепте не было,пришлось импровизировать. Базилик,хмели-сунели,лаврушка,душистый перец. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

ответить

IamCook Автор рецепта

Ирочка, смотря какая соль - у меня морская. Возможно у вас соль мелкого помола :)

ответить

Ирочка

Мне кажется, рыба получится оооочень пересоленой. Я солила 500 мл водички и клала 2 ст. ложечки соли - получилось пересолено, а тут 200 мл... Может я и ошибаюсь.

ответить

Марина

Спасибо за классный рецепт....пользуюсь этим рецептом постоянно...очень вкусно !!!! ))

ответить

IamCook Автор рецепта

Нина Васильевна, специи в ковшике в самом начале. Соли 2-столовые ложки или больше, в зависимости от Ваших предпочтений :)

ответить

Нина Васильевна

Все хорошо, но где специи? Сколько и чего добавлять при солении?

ответить

алена

молодец спасибо за рецепт

ответить

Екатерина

Очень вкусно!Спасибо за рецепт!

ответить

игорь

увидел и сделал сегодня,банку мыть не пришлось

ответить

наталья

молодцы мужчины и женщины---вкусно

ответить

Петрович

Солю так скумбрию уже не первый день. Наконец и на АйЭмКуке появился этот рецепт. Кстати говоря рыба получается очень вкусной, особенно с отварной картошечкой

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Цветная капуста с картошкой и кабачками	Банановый Фостер	Апельсиновый кекс с изюмом	Тыквенный рис	Шоколадное финансье	Уха с сайрой и перловкой	Шаньги морковные
Огурцы для хот-догов	Московские хлебцы	Оливье. Десятилетие перемен.	Свинина с кабачком и помидорами	Бёрики (калмыцкие пельмени)	Соус Болоньезе с фрикадельками	Сдобнушки деревенские на сметане в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Скумбрия соленая по-домашнему

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты