Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам

    Буза (боза)

    Боза готовится методом брожения пшеницы, пшена и кукурузы. Этот напиток считается традиционным продуктом тюркских народов. Готовить бозу начали 8000 лет назад. Её пили еще в Древней Месопотамии. На Балканах напиток приобрел популярность во времена Османской империи.

    Боза готовится густой и сладкой, подается на десерт. Напиток очень сытный и полезный. При регулярном употреблении нормализуется пищеварение, повышается работоспособность.

    Ингредиенты

    Мука кукурузная - 800 г

    Пшено - 400 г

    Мука пшеничная - 50 г

    Дрожжи - 10 г

    Пшеничный солод - 60 г

    Вода - 10 л

    Бараний жир - 35 г

    Кастрюля на 10 литров
    Получается 8 литров бозы
    • 50 кКал
    • 3 ч.
    • 13 ч.
    • 16 ч.
    • Б: 1.23
    • Ж: 0.66
    • У: 9.79

    Фото готового блюда

    Мадина автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления напитка боза (буза) соберем все необходимые ингредиенты по списку.


    Обжариваем курдюк в казане. Убираем шкварки и на жиру обжариваем пшеничную муку до появления легкого коричневого цвета.


    Наливаем в казан 2 литра воды и хорошенько перемешиваем.


    Переливаем обжаренную муку с водой в большую кастрюлю. Добавляем еще 6 литров воды. Когда вода закипит, добавляем промытое пшено и варим 10 минут.


    Через 10 минут постепенно добавляем кукурузную муку и помешиваем венчиком. Варим 2 часа на среднем огне. В течение этого времени добавляем 2 литра воды. Через 20 минут после добавления кукурузной муки добавляем 1 литр воды. Затем через 30 минут добавляем еще 1 литр воды. За 20 минут до готовности уменьшаем огонь до минимума. Все это время периодически помешиваем смесь деревянной лопаткой.


    Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавляем солод и дрожжи. Перемешиваем и оставляем бродить на 12 часов.


    Прошло 12 часов. Смесь забродила. Перемешиваем и через специальный мешочек выжимаем бозу.


    Боза готова! Это очень полезный и сытный напиток! Пейте бозу (бузу) и будьте здоровы!


    Буза (боза), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Пшеничный солод можно купить на маркетплейсах. Без солода бозу не приготовить!

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианская пшенная каша (54)Вегетарианские блюда с кукурузной крупой (42)Вегетарианские блюда с кукурузной мукой (30)Выпечка из кукурузной муки (58)Кукурузная каша (63)Кукурузная крупа (64)Мука кукурузная (129)Пшенная каша (99)Пшенная каша в кастрюле (38)Пшенная каша на завтрак (58)Пшенная каша на молоке (41)Пшенная каша с маслом (53)Пшено (158)Супы с пшеном (47)Супы с пшеном и картошкой (39)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий

    Написать комментарий

    Отправить
    Сергей
    Огромное спасибо за рецепт! Сварил получилось очень вкусно.Сам я родом из Киргизии,сейчас живу в России.
    0
    ответить
    Ира
    Какая вкуснятина!!!
    2
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Ира, спасибо)
    0
    ответить
    Раджан
    В летнее время идеально пить холодным, спасибо! Пробовал такой напиток в Турции, вкусный
    1
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Раджан, да он очень вкусный:) и вам спасибо)
    0
    ответить
    Даяна
    Отличный рецепт, сегодня приготовила, получился сладкий, без сахара
    1
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Даяна, спасибо большое, очень рада что у вас все получилось)
    0
    ответить
    Алена Прика
    Ух ты, какие интересные рецепты есть по всему свету!:smile:
    1
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Алена Прика, благодарю:)
    0
    ответить
    Ната
    Это действительно очень вкусно !
    1
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Ната, большое спасибо:)
    0
    ответить
    Гульмира
    Благодарю, теперь этого вкусного и бодрящего напитка мне хватит надолго, как раз во время жаркого лета.
    1
    ответить
    Мадина Автор рецепта
    Гульмира, добрый день, да, да, будет 8 литров, благодарю вас:)
    0
    ответить

    Полезные советы

    Свежие рецепты


    Шаньги с тыквой
    Варенье из кабачков и грейпфрута
    Шаньги с картошкой и грибами
    Разборник с конфетами из дрожжевого теста
    Соус из горгонзолы
    Маковец (польский рецепт)
    Шоколадное печенье с вареной сгущенкой

    Рисовая пицца
    Пирог с топинамбуром
    Мятный сахар
    Пшенная каша с квашеной капустой
    Запеченная голова семги в духовке
    Постные тефтели из гречки
    Рамен с рыбой
    Мобильная версия сайта