E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руГарниры
Мамалыга

Мамалыга из кукурузной муки

В этом рецепте я рассказываю, как варить вкусную мамалыгу из кукурузной муки.
Аймкук

Ингредиенты

Кукурузная мука - 2 стакана

Соль - 1,5 ч.л.

Вода - 4 стакана

Сливочное масло - по вкусу

  • 70 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

4.91

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Мамалыга считается блюдом молдавской, румынской и западноукраинской кухни. На самом деле, такое блюдо существует и в ряде кавказских стран, а в Италии аналогом выступает полента. Готовится она из кукурузной муки и представляет собой подобие каши - теста.


Для приготовления мамалыги из кукурузной муки вам понадобятся ингредиенты из списка.

Ингредиенты для мамалыги


Практически во всех рецептах по приготовлению мамалыги говорится, что в кипящую воду надо класть соль и медленно насыпать муку, уверенно размешивая, чтобы не было комочков. Я хочу предложить другой способ, подсмотренный у одной итальянки, которая готовила паленто, а они очень похожи. При этом способе комочков не будет. Наливаем в кастрюлю с толстым дном воду. Добавляем соль.

Соль


В холодную воду добавляем треть порции кукурузной муки и размешиваем. Мука осядет на дно, не образуя комочков.

Мука кукурузная


Тут видно, что комочков нет.

Вода с кукурузной мукой без комочков


Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и помешивая доводим до кипения. У вас получится гладкая кремообразная масса. Варить, помешивая деревянной ложкой 10 минут. Потом подмешайте постепенно оставшуюся муку и хорошо размешайте. Удобнее всего размешивать именно деревянной ложкой. Мамалыга начнёт постепенно густеть.

Варим мамалыгу


Продолжайте варить её ещё 25 минут, пока она станет одним комом. Когда на стенках кастрюли образуются корочки, мамалыга готова.

Продолжаем варить


Выложить готовую мамалыгу на блюдо и полить сливочным маслом.

Фото мамалыги


Традиционно мамалыгу из кукурузной муки подают с брынзой, молоком, шкварками. Она идеальна как гарнир к мясу и рыбе.

Мамалыга с мясом


Приятного аппетита!

Рецепт мамалыги

Аймкук
Автор рецепта
Обожаю готовить, придумывать новые блюда, а ещё больше люблю фотографировать то, что получилось. Более 10 лет жила на востоке и в Африке, поэтому не по наслышке знаю о кухне Египта, Ливии, Туниса, Судана, Чада, Камеруна, Эфиопии. И да, у меня вышла книга в издательстве Эксмо! Мировая колбаса. Скрипко Елена
  • 188

    Рецептов

  • 55

    Подписчиков

  • 57

    Собрано фотоотчётов

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Спасибо за такой способ, действительно нет комочков. А у меня еще одна хитрость есть, если засыпать муку в кипящую воду, можно мешать ее венчиком и тогда тоже не будет комочков. А еще у нас принято помимо брынзы и шкварок, предлагать к мамалыге сметану и обжаренную квашенную капусту.

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (4)
Добавить комментарий
гончарова
соль в абысту не добавляют, помол у муки для нее другой и шкварки в ней я в жизни не видела. Ездили в Апсны 25 лет и жили у абхазцев по 1.5--2 месяца, мой крестный тоже оттуда. И раскладывают на тарелки горкой, сыр не трут, а вдавливают по паре кусков в мамалыгу, все остальное--лобио, мясо, соус--рядом в тарелочках. То, что у Вас на фотографиях, --это не Абхазия.
Нравится
(1)
ответить
Я как то готовила из муки, у меня такая фигняяя получилась))) Потом увидела в продаже специальную штуку для поленты. Там что то среднее между мукой и крупой, скорее ближе к крупе все таки, просто мелкого помола.
Нравится
(0)
ответить
Надежда_ Новичок
Была в Абхазии. Там к мамалыги подавали фасоль с соусом. Получается очень вкусно. Так она кажется безвкусной!
Нравится
(0)
ответить
гончарова
Надежда_, когда мамалыгу подают с лобио, полагается еще соленый огурчик или, в крайнем, свежий болгарский перец, тогда вкусно--но только если лобио настоящее.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Баклажаны по-херсонски на зиму

Соус из запеченных слив к мясу

Смузи из черники и молока

Простой пирог с крыжовником

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом (в начинке)

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Компот из ирги и вишни на зиму

Лещ с капустой в духовке

Бургер «Черепашка»

Салат из огурцов по-грузински на зиму

Сэндвич с омлетом

Мясной рулет в аэрогриле

Салат с баклажанами и авокадо

Помидоры в кляре с сыром

Мобильная версия сайта