E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПирожки
Чуду с мясом

Чуду с мясом

Аймкук

Ингредиенты

Мясной фарш - 600 г

Кавказские специи - по вкусу

Мясной бульон - 0,5 стакана

Лук и чеснок - по желанию

Уксус фруктовый 6 % - 1 ст. л.

Мука - около 3 стаканов

Яйца - 2 шт.

Вода - 1 стакан

Соль - 1 щепотка в тесто, 2 щепотки в фарш

Масло сливочное - для смазывания чуду

  • 140 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 49 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

У разных народностей Кавказа, в т.ч. и Дагестана, есть свои особенности или семейные вариации приготовления теста и начинки для чуду, а также и варианты придания формы этому пирогу. Чуду готовится и как самостоятельное блюдо в повседневном меню, и как дополнение к другим блюдам на праздничном столе.


Для мясного варианта возьмите фарш из баранины, говядины или того мяса, которое имеется или предпочитается, добавьте в него специи, которые придают блюду кавказские нотки - это перцы острые и душистые, чабрец, базилик или хмели сунели и т.п.


У меня была ароматная соль-приправа "грузинская ароматная" с очень приятным колоритным составом, так я её и добавила в фарш.
Тесто замесите вручную или при помощи кухонной техники пресное, похожее на пельменное. Чуду можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. Мне ближе вариант запекания в духовке.


Подготовьте ингредиенты по списку

Ингредиенты для чуду с мясом


Сначала приготовьте тесто, чтобы пока будете заниматься начинкой, оно отдохнуло и дошло до нужного состояния. Соедините яйца с водой и солью, слегка размешайте.

Яйца с водой и солью


Добавьте муку и замесите эластичное плотное тесто.

Мука


Укройте тесто от высыхания и оставьте его "созревать".

Тесто для чуду


Приготовьте фарш из мяса, влейте в него бульон и уксусом, добавьте соль и специи

Мясной фарш


и хорошо вымесите до вязкого состояния.

Фарш мясной для чуду


От теста отделите кусок размером примерно с кулак и тонко его раскатайте в круг. Затем на половину теста нужно выложить и размазать фарш.

Тесто с мясной начинкой


Укройте начинку второй половиной теста и получится заготовка в форме полукруга или полумесяца. Соедините плотно края, срежьте лишнее тесто ножом.

Закрыть чуду


Уложите заготовки чуду на противень и запеките до готовности в разогретой духовке при 200 градусах около 20-25 минут. Готовые горячие чуду с мясом смажьте сливочным маслом и уложите друг на друга.

Рецепт дагестанских чуду с мясом


Чуду с мясом готовы!

Чуду с мясом

Приятного аппетита!

кулинарка из деревни
  • 1558

    Рецептов

  • 529

    Подписчиков

  • 788

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация
Комментарии и отзывы (15)
Добавить комментарий
Пингвин Бывалый
Большое спасибо за рецепт!Подскажите пожалуйста, а что это такое за ведро?Оно само перемешивает?
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Пингвин, это "ведро" от хлебопечки. она стояла в темном месте, где была розетка. поэтому фотографировала процесс не в ней, а доставая ведерко на свет  со всеми ингредиентами.
Нравится
(0)
ответить
Пингвин Бывалый
Нина Минина-Р, Огромное спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Нора
В советские времена на рынке в Махачкале стоял большой железный тандыр.Женщина готовила чуду, все правильно именно так как Вы описываете, только не закрытый тестом а круглый защипленный по окружности.. Как пицца.Запекалось все это в печи.-тандыре..запах стоял неимоверный!! Слюни текли!! Я всегда просилась с мамой на рынок только из за этих чуду! И кстати-фарш всегда добавляли много лука и хан-сыворотка. Тогда фарш становился мягче,сочнее, как бы маринованный
Нравится
(3)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Нора, спасибо за отзыв. в тандыре не пробовала, а заманчиво
Нравится
(0)
ответить
юрий
Согласен: те же яйца, только в профиль. У разных народов- разные названия. Это как с пельменями.
Нравится
(1)
ответить
Александр
Это же кутабы!
Нравится
(0)
ответить
карина
чуду не запекают в духовке, а жарят на раскаленной сковороде без масла. Когда тесто приобретает золотистый цвет кладут на блюдо и с двух сторон хорошенько смазывают топленым или сливочным  маслом. Сколько живу в дагестане - ни одна хозяйка в духовке не запекала.  
Нравится
(9)
ответить
Вера
Екатерина, Вы правы.Это кутабы
Нравится
(0)
ответить
Какие вкусные Нин!
Нравится
(0)
ответить
ага, вкусные )
Нравится
(0)
ответить
Елена
а я еще добавляю в фарш, тертый на мелкой терке сырой картофель...
Нравится
(0)
ответить
Екатерина
Не сомневаюсь, что это вкусно. Но это не чуду
Нравится
(1)
ответить
Ирина Новичок
Подскажите пожалуйста, я рицепты сохраняю в кулинарную книгу, а где она сама? Я на сайте не могу найти куда я сохраняла..
Нравится
(0)
ответить
Ирина, посмотрите на странице в правом верхнем углу такой значок "квадратик со звездочкой"
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Дрожжевой пирог с курицей и капустой

Салат с маринованными лисичками

Судак в мультиварке

Лимонный поссет

Кесадилья с ветчиной и сыром

Диетический суп из индейки

Салат из тыквы с черносливом

Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке

Слойки с бананом и творогом

Кесадилья с беконом, курицей и сыром

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Постный пирог с грушами

Сливовый пирог на растительном масле

Диетический салат «Мимоза» (ПП)

Мобильная версия сайта