E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руТорты
Торт «Шоколадный мусс»

Торт «Шоколадный мусс»

Аймкук

Ингредиенты

Для основы:

Шоколад темный 54-99% какао - 275 грамм

Яйца куриные - 7 шт.

Масло сливочное - 125 грамм

Сахарная пудра - 1 стакан

Ром темный - 30 мл

Для сливочного крем-мусса:

Сливки 33% - 500 мл

Сахарная пудра - 0,5 стакана

Желатин - 1 ст.л.

Яблочный или виноградный сок - 50 мл

Ванильный экстракт - 20 мл

  • 480 кКал
  • 8 ч. 20 мин.
  • 8 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Вы когда-нибудь пробовали печь торт без муки? Совсем! Без пшеничной, без миндальной, без молотых орехов, без какао-порошка и крахмала?


Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта под названием «Шоколадный мусс», который готовится не из привычных коржей, а из настоящего шоколадного мусса, запеченного в духовке. У торта получается великолепная текстура, напоминающая одновременно и брауни, и бисквит, и шоколадные трюфели. Очень вкусно, очень необычно и очень шоколадно!


Для приготовления шоколадной основы нам понадобятся следующие ингредиенты: темный или горький шоколад, сливочное масло, яйца, сахарная пудра и темный ром. Ром можно заменить на коньяк или шоколадный ликер.

Ингредиенты для шоколадного коржа


Для начала включите духовку на 180 градусов и отделите белки от желтков.

Отделить белки от желтков


Смешайте кусочки шоколада с кусочками сливочного масла и растопите на водяной бане, помешивая.

Соединить шоколад с маслом


Когда шоколад и масло растопятся, снимите миску с огня и дайте смеси остыть до 45-50 градусов. Затем, добавляя по одному желтку, аккуратно перемешивайте венчиком до однородности. В самом конце влейте ром и снова перемешайте.

Добавить желтки


Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену.

Взбитые белки


Аккуратно введите белковую пену в шоколадную массу, перемешивая венчиком.

Соединить белки с шоколадом


Выложите получившийся шоколадный мусс в круглую форму, смазанную маслом. Диаметр формы около 22-24 см. Форму с муссом поставьте в форму большего диаметра, наполненную водой до половины. Отправьте получившуюся конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 1 час.

Выложить мусс в форму


Через час шоколадный мусс будет готов. Достаньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Готовый мусс


Затем возьмите разъемную форму диаметром 26-28 см и выложите её дно и стенки пищевой пленкой. В середину формы поместите остывший шоколадный корж. Осторожно, корж очень хрупкий и нежный.

Остывший корж


Теперь можно заняться сливочным муссом. Для него приготовьте следующие ингредиенты: жирные сливки, желатин, яблочный сок, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Ингредиенты для сливочного мусса


Растворите желатин в яблочном соке согласно инструкции на упаковке.

Соединить желатин и сок


Растворенный желатин пока отставьте в сторону. Взбейте в охлажденной посуде сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Когда получится густая пышная масса, начинайте тонкой струйкой вливать желатин с соком, не переставая взбивать миксером.

Влить желатин во взбитые сливки


Через несколько минут масса начнет густеть. Переставайте взбивать, иначе мусс застынет прямо в миске.

Взбить миксером мусс


Пока мусс окончательно не застыл, быстро выложите его на шоколадную основу. Разровняйте лопаточкой и посыпьте рубленным шоколадом. Уберите в холодильник минимум на 5 часов.


Торт «Шоколадный мусс» практически готов...

Рецепт торта «Шоколадный мусс»


После охлаждения торт аккуратно достаньте из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фото торта «Шоколадный мусс»

Аймкук
Автор рецепта
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. АНСЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН
  • 226

    Рецептов

  • 14

    Подписчиков

  • 48

    Собрано фотоотчётов

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (18)
Добавить комментарий
Анастасия
Елена, все делала по рецепту, ни чего не вышло
0
ответить
22.11.2018 в 16:59:10
Tatjana
Я вам говорю: ничего подобного в жизни не пробовала, оооочень вкууусно
0
ответить
25.01.2017 в 19:58:19
очень впечатляет! 
0
ответить
Елена Автор рецепта
Спасибо
0
ответить
Еще не пекла и не ела ничего подобного) Люблю все шоколадное
Сколько, сколько здесь калорий?
0
ответить
Елена Автор рецепта
Да,лучше мини, его можно есть порциями размером в три конфетки и наешься
0
ответить
попробую как нибудь мини порцию приготовить)
0
ответить
Елена Автор рецепта
Лучше закрой глаза на эти цифры. но я не ручаюсь за точность, на я списала с сайта! Ну,а что ? Там яйца,масло,сахар, сливки и шоколад,даже муки нет... это калорийная бомба, мы его три дня ели
0
ответить
Mila
Спасибо! У меня ребенку нельзя глутеин, поэтому собираю все рецепты без муки. Попробую сделать!
0
ответить
Елена Автор рецепта
Спасибо большое!!!
Ребенку можно сделать,например с молочным шоколадом, если вдруг, горький не  очень нравится. Не все дети его любят, но моей дочке 5 лет, она наоборот обожает))
0
ответить
Должно быть очень вкусно!!!
0
ответить
Елена Автор рецепта
Для шокоманов-самое то!)) Спасибо!
0
ответить
Вау, шоколадное блаженство! 
0
ответить
Елена Автор рецепта
Спасибо большое!))
0
ответить
Шикарно!!!!Уверена что очень вкусно!!
0
ответить
Елена Автор рецепта
Спасибо,Аурик!
0
ответить
Mila
Сделала! Получилось обалденно!!
0
ответить
Елена Автор рецепта
Здорово!!! Я рада,что вам понравилось!))
0
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта