Этот пирог можно сделать из любого теста. У меня - именно такое. Оно более мягкое. Ревень, я уже писала, очень любим немцами, и популярен. Поэтому они делают из него вот такой пирог-кухен.
Пудинг здесь очень сочетается с кислинкой. Попробуйте!
Для приготовления кухена с ревенем и штрейзелем нам понадобятся такие продукты (ревень можно заменить яблоками).
Делаем сначала начинку. Почистим ревень и порежем на кубики. Засыпем сахаром. Поставим минут на 30. Когда появится сок, сольем его.
Для теста возьмем все продукты комнатной температуры. Теплое молоко соединяем с дрожжами (внимательно читайте упаковку дрожжей), сахаром, солью. Добавим растительное и сливочное масло и слегка взбитые яйца. Постепенно подсыпая муку, замесим тесто.
Поставим его для подъема в теплое место, накроем пленкой.
Сок от ревеня (примерно 80-100 мл) соединим с молоком, чтобы получилось 500 мл. Молоко и сок должны быть холодными, одинаковой температуры. Если боитесь, что молоко свернется, то сок не добавляйте, готовьте без него. Добавим в холодное молоко сухой пудинг или крахмал с ванилином, размешаем и поставим на огонь. Постоянно помешивая варим до загустения. Готовый крем соединим в нарезанным ревенем.
Делаем штрейзель. Смешиваем сахар, муку и масло, перетираем руками.
Тесто раскатаем в пласт. Переложим на лист, застеленный бумагой (примерно 38x40 см). Сверху сразу выкладываем наш ревень с пудингом.
Посыпаем штрейзелем сверху и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Кухен с ревенем и штрейзелем готов. Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Мне лично привычнее штрёйзель с тонким (0.5см) песочным тестом. Здесь же на мой вкус получается очень много теста для этого количества начинки. И тесто с 400 гр. муки и средними по размеру яйцами (1 кат.) - весьма жидкое. Его не раскатывать, а скорее разминать руками по противеню надо.
Если же хочется дрожжевое тесто, то, думаю, тесто на бриошь с большим количеством масла сюда хорошо подойдёт.
Идея сделать ревень с пуддингом - супер. У меня проучилось почти 200 мл сока ревня с сахаром (я тоненько очень ревень порезала) и,соответственно, 300мл молока. Сначала смешала молоко с пуддингом, потом добавила сок ревня - ничего не свернулось.
Если сок и молоко имеют разную температуру, это может повлиять на процесс сворачивания. У автора все в порядке. А вообще, тут только экспериментальным путем можно понять почему у одних сворачивается молоко, а у других нет
Перерос. Поздно обнаружила этот рецепт. А порадовать домочадцев хочется =))
Перерос. Поздно обнаружила этот рецепт. А порадовать домочадцев хочется =))